குழாய் ரூட் காய்கறிகள்
கரீபியனில், குழாய் ரூட் காய்கறிகளான தரைப்பகுதி ஒதுக்கீடுகளாக அழைக்கப்படுகின்றன. அவை வளர்ந்து வரும் போது, தானியங்கள் தரையில் பதுக்கி வைத்துள்ளன, அறுவடை செய்யும்போது அவை மண்ணிலிருந்து தோண்டியெடுக்கப்படுகின்றன. புதிய நிலப்பகுதிகள் எப்பொழுதும் சில மென்மையான பிட்டுகளைக் கொண்டுள்ளன.
இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு (அமெரிக்காவில் அமெரிக்காவில் பெயரிடப்பட்ட சாம்பல்), சாஸ்வா (யுக்கா) , எட்டோஸ், டானியா மற்றும் சாம்பார் வேர் காய்கறி. தரையில் வளர்க்கப்படாத தாவரங்கள் மற்றும் ரொட்டிப்பழம் ஆகியவை நிலத்தடி விதிகள் எனக் கருதப்படுவதால் அவை பெரும்பாலும் குழாய் ரூட் காய்கறிகளுடன் சமைக்கப்படுகின்றன.
மைதானம்
பல வகையான ஏற்பாடுகள் ஏற்படுவதால் தினசரி சாப்பிடுவதால், பெரும்பாலும், நிலத்தடி ஏற்பாடுகள் கொதிக்கவைக்கப்பட்டு, வறுக்கப்பட்ட அல்லது சுண்டவைத்த இறைச்சி, வறுத்த மீன் அல்லது சாஸ் அல்லது சமைத்த உப்பு மீன் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகின்றன . இந்த வழியில் பணியாற்றும் போது, தரைப்பகுதி ஏற்பாடு உணவின் முக்கிய கார்போஹைட்ரேட் அல்லது பக்க டிஷ் போன்றது.
ஆப்பிரிக்க செல்வாக்கின் காரணமாக, கிரியேட்டிவ் தீவுகள் நீண்ட காலமாக கரீபியன் உணவுடன் தொடர்புபடுத்தப்பட்டுள்ளன. மெட்டேஜ் அல்லது எண்ணெய் டவுன் (தேங்காய் பாலில் சமைக்கப்பட்ட தரவுகள் ) மற்றும் கான்கிஸ் (வேகவைக்கப்பட்ட பூசணி மற்றும் சாக்லேட் உருளைக்கிழங்கு புட்டிங்) ஆகியவற்றைப் போன்ற உணவுகள் ஃபு-ஃபு (பந்துகளில் தயாரிக்கப்பட்டு, சூடான மற்றும் புளிகளால் தயாரிக்கப்படுகின்றன) ஆபிரிக்காவில் தங்கள் தோற்றத்தை கண்டுபிடிக்கும் கரிபியன்.
கொதிக்க மற்றும் வறுக்கவும்
"கொதிக்கவும் வறுக்கவும்" என்பது ஒரு பரவலான தரைவழிப் பிரயோகம், குறிப்பாக கரீபியன்-இன்டோ-சமுதாயத்தால் சமையல் செய்வதைக் குறிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நிலப்பரப்புகள் உப்புநீரில் உரிக்கப்பட்டு, வேகவைக்கப்பட்டு நன்கு வறண்டு, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் புதிய மூலிகைகள் ஆகியவற்றால் சமைக்கப்படும். இந்த வழியில் சமைக்கப்படும் போது, தரைப்பகுதி ஏற்பாடுகள் ஒரு உணவாகவும், காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு சாப்பிடலாம். "கொதிக்கவும் வறுக்கவும்" வறுத்த இறைச்சியோ அல்லது சமைத்த உப்பு மீனையோ வழங்கலாம்.
கரீபியன் பிரதேசத்தில் சாகுபடி செய்வதற்கு மற்றொரு எளிய மற்றும் நேராக முன்னோக்கி வழிமுறை வெறுமனே வறுத்தெடுத்தது, மேலும் வெண்ணெய் சாப்பிட்டுள்ளது. சுட்ட உருளைக்கிழங்கு.