பால் மற்றும் சீஸ் மாற்றியமைத்தல்
பல பால் மற்றும் சீஸ் மாற்றுகள் சோயாவை ஒரு தளமாகப் பயன்படுத்துகின்றன, ஆனால், பால் போன்ற, சில நபர்கள் சோயா பொருட்களுக்கு ஒவ்வாமை மற்றும் சகிப்புத்தன்மையுள்ளவையாக இருக்கின்றன, இது சோயா இடையூறுகளுடன் பால்-இலவச பசுமைமாதிரியான விஷயங்களை சற்று கடினமாக்குகிறது. பயம் இல்லை - சோயா தயாரிப்புகளை இல்லாமல் பால்-இலவசமாக சுடுவது மற்றும் சமைக்க முடியும்! சோயாமில்க், சோயாமிக் பவுடர் மற்றும் சோயா மார்கரைன் போன்ற சோயா அடிப்படையிலான பொருட்கள், என் பட்டியல்களில் பலவற்றுள் அடங்கும், இந்த பட்டியலை எவ்வாறு மாற்றுவது மற்றும் இன்னும் ருசியான பால்-இலவச உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான சில யோசனைகள் உங்களுக்கு வழங்கப்படும்.
08 இன் 01
தேங்காய் பால்
தாய் சமையலறை புதிய தேங்காய் இறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, தேங்காய் பால் பணக்கார பால்-உணவு வகைகளுக்கு ஒரு சிறந்த வழியாகும். இது கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகமாக இருந்தாலும், தேங்காய் பால் பால் மற்றும் இலவச தடித்த கிரீம் செய்ய puddings செய்ய க்ரீம் சூப்கள் பாஸ்தா சுவையூட்டிகள் வேண்டும் கஷாயம் இருந்து, பால்-இலவச மற்றும் சைவ உணவுகள் எந்த எண்ணிக்கை creaminess சேர்க்க ஒரு ருசியான வழி. நான் ஆண்டுகளில் தேங்காய் பால் zillions முயற்சி, ஆனால் சந்தையில் சிறந்த, அணுக தேங்காய் பால் என் தேர்வு தாய் சமையலறை தான் தேங்காய் பால் இரு லைட் மற்றும் அசல் வகைகள் ஆகும்.
08 08
தேங்காய் பால் பானங்கள்
கடந்த சில ஆண்டுகளில் பொதுமக்களுக்கு பசையம் மற்றும் சோயா ஒவ்வாமை மற்றும் பாலுக்கான ஒவ்வாமை ஆகியவற்றை அதிக அளவில் அறிமுகப்படுத்தியுள்ளது. எனவே சோயா, இலவசம், பசையம் இல்லாத மற்றும் பால்-இலவச இல்லாத தேங்காய் சார்ந்த பொருட்கள், மளிகை அலமாரிகளை மேலும் மேலும். டர்டில் மவுண்டன், எனக்கு பிடித்த பால்-இலவச ஐஸ் க்ரீம் சிலவற்றை உருவாக்கும் உற்பத்தியாளர்கள், எனக்கு மிகவும் பிடித்த தேங்காய் சார்ந்த பால் மார்க்கெட்டில், சோலீசிய தேங்காய் பால் தயாரிக்கிறார்கள். பெயர் துல்லியமானது: அது ரொம்ப ருசியானது! பணக்கார மற்றும் கிரீமி, எனவே ருசியான தேங்காய் பால் சமையல் மற்றும் பேக்கிங் பெரிய உள்ளது, நான் கண்ணாடி இருந்து நேராக அதை குடிக்க வேண்டும் போது என் விருப்பமான பால்-இலவச பால் மாற்றாக தான்.
08 ல் 03
டையா சீஸ்பீஸ்ஸாஸ், ஸ்ட்ராம்போலிஸ், மற்றும் பாக்கெட் பாஸ்தா உணவுகள் ஆகியவற்றிற்கு, நான் டயயா மொஸ்ஸா ஷிரெட்ஸை விட அதிகமாக விரும்பும் இன்னொரு பால்-இலவச சீஸ் கிடைக்கவில்லை. அது உருகும்போது, அது நீண்டுள்ளது, அதன் சுவை சோர்வு மற்றும் செல்வத்தில் சமநிலையில் உள்ளது. மற்றும், அனைத்து சிறந்த, அது பால் இல்லாத, சோயா இலவச, மற்றும் பசையம் இல்லாத, எனவே அது உணவு பல்வேறு ஏற்றது.
08 இல் 08
நட்ஸ்
பால் பொருட்கள் மற்றும் புரதச்சத்து மற்றும் கொழுப்பு இல்லாத கொழுப்பு மற்றும் சற்றே, சோயா பொருட்களுக்கு சமையல் மற்றும் பரிமாணங்களை சேர்க்க நட்ஸ் நன்கு வேலை செய்கிறது. அரிசி பால் மற்றும் பிற அரிசி சார்ந்த பொருட்கள் தங்கள் சொந்த பெரிய சுவை, ஆனால் அவர்கள் கொழுப்பு மிகவும் குறைவாக மற்றும் எந்த புரத இல்லை. சோயாவைப் பயன்படுத்துவதற்கு சோயாவைப் பதிலாக சோயாவை பதிலாக சோயாவை மாற்றும்போது, கொட்டைகள் அடர்த்தி வேறுபாட்டைக் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளலாம். நான் விரைவாக பேக்கிங் மற்றும் சமையல் தீர்வுகள் கையில் இறுதியாக நிலத்தில் முந்திரி மற்றும் பாதாம் ஒரு சிறிய காற்று இறுக்கமான கொள்கலன் வைத்து விரும்புகிறேன்.
08 08
சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய்
சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய் கேரட், குக்கீகள், விரைவு ரொட்டி மற்றும் பை மாவை போன்ற வெண்ணெய், சோயா அடிப்படையிலான பால்-இலவச கிரீம் பாலாடை மற்றும் சோயா மார்கரைன் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் நான் அதை பயன்படுத்த என்ன சற்று nutty சுவையை சேர்க்கிறது என்று கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அதனால் நான் குறிப்பாக brownies போன்ற சாக்லேட் வேகவைத்த பொருட்களுடன் அதை விரும்புகிறேன்.
பல உயர்ந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (ஒரு தேக்கரண்டி 12 கிராம்) காரணமாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க பலர் விரும்புகின்றனர், ஆனால் மிதமாக பயன்படுத்தினால், அது சோயா-இலவச பால்-இலவச "விருந்தளிப்பிற்கு" மிகவும் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
08 இல் 06
அரிசி பால்
அரிசி பால் பெரும்பாலும் சாக்லீக்கை பதிலாக கேக்குகள் மற்றும் விரைவான ரொட்டி போன்ற சமையல் பொருட்களில் மாற்றியமைக்கலாம். இருப்பினும், சுவையூட்டிகள் மற்றும் சூப்கள் போன்ற உணவு வகைகளில், தடிமனான அல்லது ஸ்டீபைலைசர் சில வகையான தேவைப்படுகிறது, அரிசி பால் சோயா பால் விட கொழுப்பு மற்றும் புரதத்தில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு மெலிந்து மற்றும் குறைவாக உள்ளது. பால் அல்லது சோயாமிலுக்குப் பரிந்துரைக்கப்படும் சுவையூட்டிகளுக்கு, முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், சோளமார்க்கம், மாவு, சாந்தன் கம் அல்லது அரிசிப் பாலில் உள்ள மற்றொரு தடிமனாக அல்லது உறுதியும் கொண்ட முகவரைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் பரிந்துரைக்கிறேன். அத்தியாவசியமான சோயாமல் வகைகளை விட அரிசி பால் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் இனிப்பானது, எனவே, குறிப்பாக சுவையான உணவுகளை சமையல் செய்யும் போது, இதை மனதில் வைத்து, "சுவை சோதனையை" செய்வதோடு அதன்படி உங்கள் பருவங்களை சரிசெய்யவும்.
08 இல் 07
காய்கறி குறுக்கல்
வெண்ணெய், சோயா கிரீம் சீஸ் மற்றும் குக்கீகளை, பை மாவை, மற்றும் கேக்குகள் போன்ற பேக்கரி சமையல் உள்ள சோயா மார்கரைக்கு காய்கறி குலுக்கல் நன்றாக உள்ளது, இது சாஸ்கள் அல்லது சாதுரிய உணவுகளை போன்ற சமையல் உள்ள வெண்ணெய் இடத்தில் சமையல் பயன்படுத்த முடியாது என்றாலும். (இதற்காக, எண்ணெய் அல்லது வேறொரு சோயா-இலவச எண்ணெயை வெறுமனே பயன்படுத்தலாம்.) நிறைந்த கொழுப்பில் (6 தேக்கரண்டி ஒரு கிராம்) அதிகமாக இருந்தாலும், வெண்ணெய் (தேக்கரண்டி 7 கிராம்) விட கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்பில் இன்னும் குறைவாக இருக்கிறது! 100% அல்லாத ஹைட்ரஜனேற்ற, கரிம பாமாயில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஸ்பெக்ட்ரம்'ஸ் ஆர்கானிக் காய்கறி சுருக்கத்தை நான் பரிந்துரைக்கிறேன் என்று ஹைட்ரஜன், அல்லாத பால், சைவ உணவுக் குறைப்பு.
08 இல் 08
சாந்தன் கம்சாந்தன் கம் ஒரு நுண்ணுயிர் பாலிசாக்கரைடு ஆகும், இது பொதுவாக வர்த்தக சாலட் ஒத்தடம், ஐஸ் க்ரீம் மற்றும் பிற திசுக்கள் அல்லது திரவ உற்பத்திகளில் ஒரு திண்ம சுத்திகரிப்பு தேவைப்படுகிறது, ஆனால் அது வீட்டு உபயோகத்திற்காக வாங்கி, அரிசி பால் அடிப்படையை தடிமனாகவும், சுவையூட்டிகள், சூப்கள் மற்றும் ஐஸ் கிரீம்கள். 8 டாலர் 12 டாலர்களுக்கு $ 10-ஐச் செலவாகும், ஆனால் ஒரு சிறிய பிட் நீண்ட தூரம் செல்லும்! உங்கள் பால்-இலவச மற்றும் சோயா-இலவச சமையல் உள்ள xanthan பசை பயன்படுத்த, பற்றி பயன்படுத்த 1/8 டி. அரிசி பால் ஒரு கப் ஒன்று மற்றும் இது ஒரு கலப்பான் இணைக்க, இல்லை கையில், இது "பசை" கிட்டத்தட்ட உடனடியாக. (நான் அரிசி பால் சேர்த்து சாஸ்கள் சிறந்த சுவை மற்றும் அமைப்பு உற்பத்தி முன் எண்ணெய் ஒரு பிட் முதல் xanthan கம் கலப்பு என்று கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.)