பாலூ பாஸ்போரோடைன், கேசீன் (உச்சரிக்கப்படும் கே-பார்க்க) அனைத்து பாலூட்டிகளிலிருந்தும் பால் உள்ளது. பால், பால் மற்றும் தயிர் போன்ற பால் பொருட்களில் இது காணப்படுகிறது. இது "சைவ" சாஸ்கள், "சைவ உணவு" சாறுகள், தானியங்கள், ரொட்டிகள் மற்றும் சப்ளிமெண்ட்ஸ் உட்பட எண்ணிலடங்கா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் ஒரு குழம்பாக்கும் மற்றும் பிணைப்பு முகவராகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் பால் முழுவதையும் முழுமையாகத் தவிர்த்தால், நீங்கள் கேசினெட்டின் பட்டியலைக் கண்டுபிடித்து தெளிவாகத் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
சமீபத்தில் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் மக்களுக்கு கேசினினுடன் பால் சேர்க்க, உணவு உற்பத்தியாளர்கள் தேவைப்படுவதன் மூலம் அதை எளிதாக்கியது. இது " பால் பொருட்கள் கொண்டது ", "பால் பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகிறது", அல்லது "பால் உற்பத்திகளை செயல்படுத்துகின்ற ஒரு வசதியிலும் செயலாக்கப்படுகிறது" ஆகியவற்றில் சில நிகழ்வுகளில் மூலப்பொருள் பட்டியலிலும் ஊட்டச்சத்து முத்திரையிலும் சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது. இந்த கட்டளைக்கு முன்னர், பால் அல்லது கேசீன் ஒவ்வாமை கொண்ட சிலர் இந்த பால் உற்பத்தியை கண்டுபிடித்துள்ளனர், இது பல பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சிலவற்றைக் காட்டிலும் சிலவற்றைக் கண்டறிவது கடினமாகும். உதாரணமாக, மெக்டொனால்டின் பொரியலாக அதன் பொருட்களில் கேசீன் உள்ளது. யாருக்கு தெரியும்?
கேசீன் பால் புரோட்டீன் என்றால் என்ன?
பாலில் உள்ள திடப்பொருட்களில் காணப்படும் கரைசல்களில், கேசீன் தற்போது 80 சதவிகிதம் வரை உள்ளது, அதே நேரத்தில் 20 சதவிகிதத்திற்கும் 45 சதவிகிதத்திற்கும் மனித பால் கிடைக்கிறது. பால் திரவப் பகுதியிலுள்ள மற்றொரு புரதங்களின் புரதம் ஆகும்.
நீங்கள் பால் ஒவ்வாமை இருந்தால் Casein தவிர்க்க 5 வழிகள்
- உறைந்த இனிப்புகளை சாப்பிடும் போது, சர்பேட்ஸ் அல்லது அனைத்து பழ உறைந்த விருந்தாளிகளுக்கு ஒட்டிக்கொள்கின்றன. நீங்கள் சோயா மற்றும் அரிசி சார்ந்த உறைந்த இனிப்பு மற்றும் puddings பால் பால் மற்றும் / அல்லது சைவமாக தெளிவாக பெயரிடப்பட்ட என்று முயற்சி செய்யலாம்.
- சமையல் போது, காய்கறி-பெறப்பட்ட மார்கரின் பயன்படுத்தப்படுகிறது மட்டுமே சிற்றுண்டி மீது அல்லது சமையல் போது. பாலாடை ஒரு தனித்துவமான பொருளாக பட்டியலிடப்படாவிட்டாலும் கூட சில காய்கறி உணவுகள் கூட கேசீன் ஒரு தடிமனாக செயல்படுவதால், 'பால் பாத்திரங்களைக் கொண்டிருக்கிறது' என்று சொல்ல முடியாது என்பதை உறுதிப்படுத்துவதற்காக மூலப்பொருள் பட்டியலைப் பாருங்கள்.
- வறுத்த உணவில் சில சத்துக்கள் பால் உற்பத்திகளைக் கொண்டிருக்கக்கூடும், எனவே பால்-இலவசத்தைத் தவிர்க்க இதை தவிர்க்கவும். வறுத்த உணவுகள் பால் கொண்டிருக்கும் வறுக்கவும், எண்ணெய் சாப்பிடக்கூடாது, குறிப்பாக உண்ணும் உணவில் உண்ணும் போதும் கூட பயன்படுத்தலாம்.
- நீங்கள் சாப்பிட்டால், உண்ணும் பட்டி உருப்படிகளை பற்றி உங்கள் பணியாளர் செஃப் கேட்க வேண்டும். செஃப் பால்-ஏதோ ஒன்றை தயாரிக்க முடியுமா என்று கேட்க வேண்டியது அவசியம். சில சந்தர்ப்பங்களில் இது செய்யப்படலாம், மற்ற நேரங்களில் சமையல்காரர், சமையல் பொருட்கள் சேர்க்கப்படும் உணவுகள் அதே கருவியில் சமைக்க மற்றும் சில உணவை தயாரிப்பது.
- சமையல் மற்றும் அன்றாட வாழ்க்கையில் பயன்படுத்த பால் மாற்று வழிகளைக் கண்டறியுங்கள். நீங்கள் பால்-இலவச உணவுக்கு செல்லும்போது பாதாம் பால், சோயா பால் மற்றும் பிற பால் மாற்று முயற்சிகளை முயற்சி செய்க.
கேசினின் பிற வகைகள் பொதுவாக உணவில் காணப்படுகின்றன
- அம்மோனியம் காசினேட்
- கால்சியம் வழக்கு
- கேசின் ஹைட்ரோலிசெட்
- இரும்பு கேசீன்
- மெக்னீசியம் காசினேட்
- Paracasein
- பொட்டாசியம் கேஸினேட்
- ரெனட் கேசின்
- சோடியம் காசினேட்
- துத்தநாக கேசினேட்
கால்சியம் பற்றி ஒரு குறிப்பு
உங்கள் உணவில் பால் மற்றும் கேசீன் ஆகியவற்றைக் களைக்கொல்லாமல் இருந்து கால்சியம் வெளியேற்றப்படுவதைப் பற்றி கவலையாக இருந்தால், காய்கறிகள் கால்சியம் ஒரு பெரிய ஆதாரமாக இருக்கும். உதாரணமாக, காலே, கீரை, மற்றும் மற்ற இலை கீரைகள் கால்சியம் சிறந்த ஆதாரம். சாறுகள் போன்ற பல பொருட்கள், கால்சியம் தேவைப்பட்டால் அவற்றிற்கு தேவைப்படும்.