சாந்தன் கம் என்றால் என்ன?

சாந்தன் கம் நுண்ணுயிர் பாலிசாக்கரைடு என்பது பாக்டீரிய சாந்தோமோனாஸ் கேஸ்டெஸ்டிரிஸ் என்பதிலிருந்து பெறப்பட்ட வணிக சலாட் ஒத்தடம், ஐஸ் க்ரீம் மற்றும் பிற திசுக்கள் அல்லது திரவ உற்பத்திகளில் ஒரு உருவகப்படுத்துதல் தேவைப்படும். இது வீட்டு உபயோகத்திற்காக வாங்கி வாங்கி சோயாமல் சார்ந்த அரிசி பால் சார்ந்த சுவையூட்டிகள், சூப்கள், மற்றும் நாண்டரி ஐஸ் க்ரீம் ஆகியவற்றைத் தக்கவைத்து, உறுதிப்படுத்துவதற்கான சிறந்த வழியாகும். இது ஆலிவென் ரோசலிண்ட் ஜீனஸ் கண்டுபிடித்தது.

1968 ஆம் ஆண்டில் எஃப்.டி.ஏ. இது ஒரு பாதுகாப்பான உணவு சேர்க்கையாக கருதப்பட்டது. இது பெரும்பாலும் பசையம் மாற்றாக பசையம் இலவச பேக்கிங் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பொதுவாக பசையம் காணப்படும் மிகவும் தேவையான தடித்தல் விளைவு வழங்குகிறது.

சாந்தன் கம் தயாரிக்கப்படுவது எப்படி?

இது சோளம், சோயா அல்லது முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றில் இருந்து முதன்மையாக தயாரிக்கப்படுகிறது. சாந்தன் கம், அதேபோல் செயலூக்கங்களை உறுதிப்படுத்துவதைப் பொறுத்து உணவளிப்பில் ஜெலாடின் செயல்படுகிறது, ஆனால் இது முற்றிலும் சைகான் ஆகும். குறிப்பாக பால், முட்டை, மற்றும் சோயாவை உட்கொள்பவர்களுக்கு உணவு, ஒவ்வாமை மற்றும் கட்டுப்பாடுகளுடன் கூடிய சமையல் மற்றும் பேக்கிங் ஆகியவற்றிற்கும் சிறந்தது.

Xanthan கம் எவ்வாறு பயன்படுத்த வேண்டும்

இது சுமார் $ 10 இல் செலவாகும் - 8 அவுன்ஸ் $ 12, ஒரு சிறிய அளவு ஒரு நீண்ட வழி செல்கிறது! உங்கள் பால்-இலவச சமையல் உள்ள xanthan கம் பயன்படுத்த, பற்றி பயன்படுத்த 1/8 டி. ஒரு கப் ஒரு திரவ மற்றும் இது ஒரு கலப்பான் இணைக்க, கையில் அல்ல, அது "கம்" கிட்டத்தட்ட உடனடியாக மற்றும் அது திரவ இணைக்கப்பட்டது போது இயக்கத்தில் தொடர்ந்து இல்லை என்றால் clumps அமைக்க.

சோயாக்களுக்கு, சோனிக் அல்லது அரிசி பால் சேர்த்து சாக்லீமை அல்லது அரிசி பால் சேர்க்கும் முன், முதலில் சாண்ட்டைன் பசைகளை கலக்க வேண்டும், இது சாஸ் நிறைந்ததாகவும், ஆழமாகவும், கிரீம், வெண்ணெய் அல்லது முட்டைகளால் சாதிக்கப்படலாம். கம் ஒரு தடிமனாக இருக்கும்.

சாந்தன் கம் பாதுகாப்பானதா?

சிறிய அளவில், சாந்தான் கம் நுகர்வுக்கு மிகவும் பாதுகாப்பானது. 15 கிராமுக்கு மேலாக நீங்கள் உட்கொண்டால், அதிகப்படியான பழங்களை சாப்பிடும் சில குடல் அசௌகரியங்களை அனுபவிக்கலாம். எவ்வாறாயினும், பெரும்பாலான மக்கள் ஒரு நாளில் இந்த அளவுக்கு xanthan க்யூவுடன் எங்கு நெருங்கியிருக்கிறார்கள்.

சாந்தம் அல்லது சோயா போன்ற சிலவற்றில் ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஏற்படலாம். அதன் அத்தியாவசிய பொருட்களுக்கு நீங்கள் மிகுந்த உணர்ச்சிவசப்பட்டு இருந்தால், அதை வெளியேற்ற விரும்பலாம் என்றால் xanthan கம்மிற்கு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஏற்படுவது மிகவும் அரிது. நீங்கள் இந்த மூலப்பொருள் உணர்திறன் என்றால் நீங்கள் மெல்லிய சூப் ஒரு வாழ்க்கை விதி இல்லை கவலைப்பட வேண்டாம், நீங்கள் குவாரி கம் அல்லது வெட்டு பீன் கம் இடமாற்றம் செய்யலாம்.

நீங்கள் xanthan கம் தூள் உள்ளிழுக்க நேர்ந்தால் (பரிந்துரைக்கப்படவில்லை) நீங்கள் சில சுவாசக் காய்ச்சல் வகை அறிகுறிகளை அனுபவிக்கலாம்.

Xanthan Gum க்கான பிற பயன்கள்

எண்ணெய் துளையிடல் தொழில் இந்த பொதுவான பேக்கிங் மூலப்பொருள் பயன்படுத்த செய்கிறது. துளையிடும் நிறுவனங்கள் அடிக்கடி மண் தடித்தல் முகவராக xanthan கம் பயன்படுத்த. பல ஒப்பனை நிறுவனங்களும் லோஷன்ஸ் மற்றும் திரவ ஒப்பனைப்பொருட்களில் ஒரு பொருளாகவும் இது அடங்கும். இது சில தோல் ஈரப்பதமாக்குதல் பொருட்கள் கொண்டது, இது முகத்தில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களுக்கு மிகப்பெரியது.