மன்ஹாட்டன் chowder மற்றும் New England clam chowder இடையே உள்ள அடிப்படை வித்தியாசம் மன்ஹாட்டன் பதிப்பில் தக்காளி மற்றும் புதிய இங்கிலாந்து கிரீம் ஆகும். பேக்கன் இந்த செய்முறையை கூடுதல் சுவை மற்றும் ஆழம் சேர்க்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 5 கப் தண்ணீர்
- 3 டஜன் உறைவிடம் (chowder (quahog) அல்லது
- cherrystone clams , சுருக்கப்பட்ட)
- 5 துண்டுகள் பேக்கன், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 1 பெரிய வெங்காயம் (12 அவுன்ஸ்) (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 2 பெரிய கேரட் (உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 2 தண்டுகள் செலரி (இறுதியாக பருப்பு)
- 1 பவுண்டு அனைத்து நோக்கம் உருளைக்கிழங்கு (3 நடுத்தர) (உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட)
- 1/2 வளைகுடா இலை
- 1-1 / 4 தேக்கரண்டி வறட்சியான தைம்
- 1/4 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு
- 1 முடியும் (28 அவுன்ஸ்) பிளம் தக்காளி
- 2 தேக்கரண்டி புதிய வோக்கோசு (பருப்பு)
- 3/4 தேக்கரண்டி உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு nonreactive 8-குவார்ட் சாஸ் பாட், வெப்பம் 1 கப் தண்ணீர் அதிக வெப்ப மீது கொதிக்கும். கொதிக்கவைத்து கொதிக்கவைக்கவும். வெப்பத்தை குறைக்க; மூடிமறைக்கும் வரை கிளாமர் மற்றும் இளங்கொதிவு, 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை, கிளிம்களை திறக்கையில் கிண்ணத்திற்கு மாற்றும். திறக்கப்படாத எந்த க்ளாம்களை நிராகரிக்கவும்.
- கையாள போதுமான குளிர் போது, குண்டுகள் மற்றும் coarsely அறுப்பேன் இருந்து மட்டிகளையும் நீக்க. குண்டுகளை நிராகரி கிண்ணத்தில் காகித துண்டுகள் வரிசையாக ஒரு சல்லடை மூலம் வளைந்து குழம்பு குழம்பு.
- அதே சுத்தமான சாஸ் போடில், பழுப்பு நிறத்தில் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் பன்றி இறைச்சி உண்ணுங்கள்; வெங்காயம் சேர்த்து, 5 நிமிடம் வரை சமைக்கவும். கேரட் மற்றும் செலரி சேர்க்கவும்; 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- Saucepot உள்ள பன்றி இறைச்சி கலவையில் களிமண் குழம்பு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும், 4 கப் தண்ணீர், வளைகுடா இலை , தைம் , மற்றும் மிளகு மீதமுள்ள; கொதிக்கும் வெப்பம். வெப்பத்தை குறைக்க; கவர் மற்றும் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. கரண்டியால் தக்காளி சேர்த்து, திரவத்துடன் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் நீளமாக்கலாம்.
- நறுக்கப்பட்ட கிளாம்கள் மற்றும் வெப்பம் மூலம் கிளறி. வளைகுடா இலை நிராகரித்து வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும். சுவையூட்டும் ருசிக்க; தேவையான உப்பை சேர்க்கவும்.
ஒரு சேவைக்கு : சுமார் 117 கலோரிகள், 5 கிராம் புரதம், 12 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 6 கிராம் மொத்த கொழுப்பு (2 கிராம் நிறைவுற்றது), 12 மி.கி. கொழுப்பு, 342 மில்லி சோடியம்
செய்முறை மூல : (ஹார்ஸ்ட் புத்தகங்கள்)
அனுமதி மறுபதிப்பு.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 118 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 19 மிகி |
| சோடியம் | 407 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 16 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 11 கிராம் |