இது சீன உணவகம் buffets அடிக்கடி நீங்கள் காணலாம் என்று பிரபலமான பச்சை பீன் டிஷ் உள்ளது. சீன பச்சை பீன்ஸ் (அல்லது நீண்ட பீன்ஸ்) செய்யும் இரகசியம் 7 முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு பீன்ஸ் "உலர்ந்த வறுக்க" ஆகும். இந்த செயல்முறை இன்னும் மென்மையாகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3/4 பவுண்டு பச்சை பீன்ஸ்
- 3/4 பவுண்டு சுவர் மாமிசத்தை
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு, வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி, வெட்டப்பட்டது
- 2 ஸ்காலினால் (வெள்ளை பாகங்கள் மட்டும்)
- 1 தேக்கரண்டி
- இருண்ட சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி ஒளி சோயா சாஸ்
- 1/2 தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை
- 4 தேக்கரண்டி காய்கறி அல்லது வேர்க்கடலை
- எண்ணெய் வறுக்கவும் , அல்லது தேவையானது
- 4 - 6 உலர்ந்த chilis அல்லது 1/2 - 1 டீஸ்பூன் மிளகாய் பேஸ்ட், சுவை படி
- 1 தேக்கரண்டி
- சீன அரிசி மது அல்லது உலர் சேரி
- கருப்பு மிளகு, ருசிக்க
- 1/2 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய் (விரும்பினால்)
அதை எப்படி செய்வது
- பச்சை பீன்ஸ் கழுவவும், முற்றிலும் வாய்க்கால், மற்றும் முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும். சுமார் 2 அங்குல நீளமுள்ள துண்டுகளாக பச்சை விளிம்புகள் வெட்டப்படுகின்றன.
- 2 அங்குல நீளம் கொண்ட மெல்லிய துண்டுகளாக தானியத்தின் மீது மாட்டிறைச்சி வெட்டுங்கள்.
- பூண்டு, இஞ்சி, மற்றும் ஸ்காலினால் அறுப்பேன். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், இருண்ட சோயா சாஸ், லைட் சோயா சாஸ் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நடுத்தர வெப்பம் மீது wok ஹீட். புகைப்பழக்கம் சிறிது இருக்கும் போது, 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சேர்த்து, எண்ணெயை மூடிவிட்டால் எண்ணெய் துளிர்த்துவிடும்.
- எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, பச்சை பீன்ஸ் சேர்க்கவும். 7 - 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்த வறுக்கவும், அவர்களின் தோல்கள் பக்கர் வரை மற்றும் பழுப்பு நிறமாகவும், பச்சை பீன்ஸ் மென்மையாக இல்லாமல் மென்மையாகவும் இருக்கும் (நான் 10 நிமிடங்கள் நன்றாக வேலை செய்கிறேன்). Wok இருந்து பீன்ஸ் நீக்க.
- அதிக வெப்பத்தில் வியர்வை 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய், வோக்கின் பக்கங்களை கீழே எண்ணெய் துளிர்விடும். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் ஸ்காலியன்களை சேர்க்கவும். ஒரு சில நொடிகளுக்கு உலர்-வறுக்கவும், பின் உலர்ந்த மிளகாய் அல்லது மிளகாய் பேஸ்ட் மற்றும் அசைவூட்டு வறுக்கவும் ஒரு சில நொடிகளுக்கு நறுமணம் வரை.
- Wok க்கு மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை சேர்க்கவும். மாட்டிறைச்சி மாறும் வரை சுருக்கமாகச் சுருக்கவும், பின்னர் கிளறி வறுக்கவும். சமையல் போது அரிசி ஒயின் கொண்டு மாட்டிறைச்சி ஸ்பிளாஸ்.
- பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் சாஸ் சேர்க்கவும். ஸ்காலில்ஸில் அசை. சாப்பிட்டு சுவைத்து, சுவைக்கு கறுப்பு மிளகு சேர்த்து, உப்பு தேவையானால்.
- வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, எள் எலுமிச்சை எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி இருந்தால். சூடாக பரிமாறவும்.