ஒளி, பஞ்சுபோன்ற மோர் அல்லது விரைவான பிஸ்கட் சில நடைமுறைகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை செய்ய முடியும்! ஒரு வெல்ட்டி, புதர் பிஸ்கட் தவிர வேறு ஒன்றும் இல்லை, காலை வேளையில் உறைந்த வெண்ணெய் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றைத் திறந்து துடைக்க வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் சிறந்த முடிவுகளை பெற இந்த செய்முறையை சமாளிக்கும் முன் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டிய சில ரகசியங்கள் உள்ளன.
- நீங்கள் பயன்படுத்தும் செய்முறையை நல்லதாக்கிக் கொள்ளுங்கள். கொழுப்பில் மாவுகளின் சிறந்த விகிதம் 1/2 கப் ஒவ்வொரு 2 கப் கோப்பிற்கும் கொழுப்பு ஆகும். மேலும் கொழுப்பு மென்மையான பிஸ்கட் செய்யும் - ஒரு பெரிய பிரச்சனை அல்ல; மிகவும் சிறிய கொழுப்பு, எனினும், உலர் மற்றும் அதிக பிஸ்கட் விளைவிக்கும்.
- நீங்கள் பயன்படுத்தும் மாவு வகை முக்கியம். செய்முறையை அது அழைக்காவிட்டால் ரொட்டி மாவு பயன்படுத்த வேண்டாம் ( பிளாக் பிஸ்கட் பார்க்கவும்), மேலும் முழு கோதுமையையும், முழு தானிய தானியங்களையும் தவிர்க்கவும். அவர்கள் பிஸ்கட் கடினமானதாகவும், கனமாகவும் இருக்கும். நாங்கள் இங்கே சுருக்கமாகப் போகிறோம்.
- சிறந்த கலவை அனைத்து - நோக்கம் மாவு (வெளிறிய அல்லது unbleached மிகவும் வித்தியாசம் இல்லை, ஆனால் நான் இன்னும் இன்னும் வெளுப்பாக விரும்புகிறார்கள் சிறந்த முடிவு) மற்றும் கேக் மாவு. கேக் மாவு குறைவான பசையம் புரதம் கொண்ட மென்மையான மாவு ஆகும். நீங்கள் மளிகை கடையில் மற்ற மாவுகளை அடுத்த அடுத்த கண்டுபிடிக்க முடியும். நீங்கள் கேக் மார்க்கைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், கோப்பை நிரப்ப, தேவையான அளவு மாவு உள்ள ஸ்பூன் கொதிக்கும் அளவுக்கு ஒரு சோளக் கோப்பை கீழே உள்ள சோளமார்க்கட்டை 2 தேக்கரண்டி ஸ்பூன் கொட்டலாம். அதை அணைக்க, பின்னர் ஒரு சல்லடை அல்லது ஒரு உலோக sifter பயன்படுத்தி sift. சுய உயிர்காக்கும் மாவு மிகவும் உப்புத்தன்மையுடையது என்று நான் காண்கிறேன், நான் பயன்படுத்திக் கொள்ளும் அளவு மற்றும் வகைகளை கட்டுப்படுத்த முடிகிறது. சரியாக மாவு அளவிடுவது மிகவும் முக்கியம். நீங்கள் மாவுக்கு அளவிடும் கப் முக்கினால் நீங்கள் அதிகமாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் பிஸ்கட் கடுமையான மற்றும் கனமாக இருக்கும்.
- பேக்கிங் பவுடர், நான் ரம்ஃபோர்ட்டை (கிளாபர் கேர்ளின் பகுதியாக) மற்றும் கிளாபர் கேர்ள் பேக்கிங் பவுடர்களைப் பயன்படுத்துகிறேன், ஏனென்றால் அவை கசப்பு சுவைக்கும் மற்ற பொருட்களில் சோடியம் அலுமினிய சல்பேட் பதிலாக கால்சியம் பாஸ்பேட் இருப்பதால்.
- செய்முறை பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் சோடா அழைப்பு போது, இரண்டு பயன்படுத்த உறுதி! பேக்கிங் பவுடர், இது இரட்டை திரவம் மற்றும் திரவத்தை அடுப்பில் மீண்டும் சந்திக்கும் போது, அதிக நம்பகமான லீவெனிங் தருகிறது, மற்றும் சமையல் சோடா சிறந்த சுவைக்கான பிஸ்கட்ஸில் அமிலத்தன்மையை சீராக்க உதவுகிறது. பேக்கிங்கில் வேதியியலைப் பற்றி அதிகம் கவலை கொள்ளாதீர்கள் - தயாரிப்புகள் தங்களை வேலை செய்கின்றன. நான் பேக்கிங் மற்றும் சமையல் இரசாயன எதிர்வினைகள் பற்றி ஒரு பிட் புரிந்து இருந்தால் நீங்கள் இன்னும் நம்பிக்கை இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன்.
- கொழுப்பு லேசான மற்றும் fluffiest பிஸ்கட் அவசியம்! வெண்ணெய் மேலும் சுவையை சேர்க்கிறது, ஆனால் அது குறுகலானது பிஸ்கட் அதிகமாக மென்மையாகும், ஏனெனில் அது தண்ணீர் அல்லது பால் திடப்பொருட்களைக் கொண்டிருக்காது. மற்றும் கொழுப்பு குளிர் இருக்க வேண்டும். கொழுப்பு பிஸ்கட் மாவை முழுவதும் சிறிய பாக்கெட்டுகளை உருவாக்குகிறது, மற்றும் கொழுப்பு அடுப்பில் உருகும்போது, ஈரப்பதமூட்டுகின்ற முகவரியிலிருந்து CO2 அதன் பிஸ்கட் உயர்கிறது. பிஸ்கட் சுடுவதற்கு முன்பு கொழுப்பு உருகும்போது அல்லது மென்மையாக இருந்தால், பிஸ்கட் கடினமாகவும், பிளாட்ஸாகவும் இருக்கும், ஏனெனில் பிஸ்கட்ஸிலிருந்து வெளியேற்ற CO2 க்கு இடம் இல்லை!
- சூடான சமையலறையில் வேலை செய்யாதே. மாவு மிகவும் மென்மையான அல்லது சூடான பெறுவது தெரிகிறது என்றால், 10-15 நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் வைக்கவும். நான் என் கைகளை கூட குளிர்ந்த என்று உறுதி செய்ய விரும்புகிறேன், பேக்கிங் செயல்முறை போது ஒரு சில நிமிடங்கள் குளிர் நீர் குழாய் கீழ் அவர்களை பிடித்து. உங்கள் கைகளை உலர வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- மாவு மென்மையாகவும், பிஸ்கட் மென்மையாகவும் இருப்பதால், பேக்கிங் தாள்களில் 1 "வைக்கவும். அவர்கள் ரொம்ப தூரத்தில் இருந்தால், பிஸ்கட் மிக அதிகமாக பரவிவிடும். அவர்கள் மிக நெருக்கமாக இருந்தால், மையத்தில் உள்ள பிஸ்கட் சுட்டுக்கொள்ள மாட்டார்கள் இறுதியில் பிஸ்கட் செய்யப்படும் போது.
- இறுதியாக, ஒரு ஒளி தொடர்பு அவசியம்! முடிந்தளவுக்கு மாவை மற்றும் பிஸ்கட் ஆகியவற்றை கையாளவும். நீங்கள் பசையம் உருவாக்க விரும்பவில்லை மற்றும் பிஸ்கட் சுட்டுக்கொள்ள வரை கொழுப்பு குளிர் இருக்க வேண்டும், எனவே கைகளை! இந்த முழு செயல்முறையிலும் மேகங்கள் அல்லது பிற மிகவும் நுட்பமான பொருட்களை கையாளுவதைப் பற்றி யோசி.
இப்போது சுட வேண்டும்! பஞ்சுபோன்ற மிருதுவான பிஸ்கட் , பிளாக் பிஸ்கட் , ஏர்ரி பிஸ்கட் அல்லது டெண்டர் பிஸ்கட் போன்றவற்றை முயற்சிக்கவும்.