நான் இத்தாலிய பிரித்தெடுத்தல் என்னுடைய நண்பர் ஒரு தொலைபேசி அரட்டை இருந்தது மற்றும் நான் oxtail சூப் சில oxtails வாங்கி என்று குறிப்பிட்டார். அவரது பதில் "Gwa-CHET-to." நான் அமைதியாக பதிலளித்தேன், "gesundheit." குசஸெட்டோவை "ஒயின் ஒளிரும்" என்று பொருள்படும். இது மீன் அல்லது கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தக்கூடிய சாஸை குறிக்கிறது என்றாலும், டாம் அதை ஒரு எரு-வால் குண்டு போல வளர்த்தது. அவர் ஒரு செய்முறை இல்லை (அவர் ஒரு சமையல்காரர் விட ஒரு உணவு உண்பவர்), அதனால் நான் சில ஆராய்ச்சி செய்தேன் மற்றும் நான் கீழே தழுவி இது Omnivorousfish.com ஒரு காணப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/4 அவுன்ஸ்
- உலர்ந்த porcini
- 2 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்
- 12 அவுன்ஸ். oxtails
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
- 1/2 வெங்காயம் - இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 1/2 கேரட் - இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- 1/3 கப் சிவப்பு ஒயின்
- 1/2 15-அவுன்ஸ். தக்காளி துடைக்க முடியும்
- 1 டீஸ்பூன். தக்காளி பசை
- 1 தேக்கரண்டி. அஞ்சா விழுது *
- 1 பே இலை
- 1 முழு கிராம்பு
- 2 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் புதிய ரோஸ்மேரி
- 3 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் புதிய தைம்
- 1 கோப்பை
- வீட்டில் மாட்டிறைச்சி அல்லது
- கோழி பங்கு அல்லது 2 கப் பதிவு செய்யப்பட்ட கோழி பங்கு
அதை எப்படி செய்வது
- 275dg பாரன்ஹீட் வெப்ப அடுப்பு.
- 1/2 கப் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும் உலர்ந்த போஸினியைச் சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் புதுப்பிக்கவும். காளான்கள் மற்றும் இருப்பு அகற்றவும். ஒரு cheesecloth அல்லது ஒரு காபி வடிகட்டி மற்றும் இருப்பு மூலம் நனைத்த காளான் தண்ணீர் திரிபு.
- உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட தாராளமாக பருவத்தில் oxtails. அனைத்து பக்கங்களிலும் நடுத்தர உயர் வெப்பம் மற்றும் பழுப்பு ஒக்லெயில்கள் மீது ஒரு சிறிய டச்சு அடுப்பில் எண்ணெய். ஒதுக்கி oxtails அமைக்கவும்.
- ஒரு சிறிய cheesecloth வேலையிலிருந்து மற்றும் சரம் கொண்டு டை கிராம்பு, ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம், மற்றும் வளைகுடா இலை மடக்கு.
- உப்பு ஒரு தாராள சிட்டிகை 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர குறைந்த மற்றும் வியர்வை வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வெப்ப குறைக்க. நடுத்தர உயர் வெப்பம் அதிகரிக்க, மது சேர்க்க மற்றும் பானை deglaze. Oxtails, காளான்கள், மற்றும் காளான் திரவம் உள்ளிட்ட அனைத்து மீதமுள்ள பொருட்களையும் சேர்க்கவும். Oxtails ஐ மறைக்க போதுமான பங்கு சேர்க்க.
- ஒரு கொதிகலருடன் உடனடியாக மூடிவிட்டு, அடுப்பில் குறைந்த அடுக்காக மாற்றவும். தேவையான அளவு நீர் அல்லது கூடுதல் பங்குகளுடன் திரவத்தை உயர்த்தி மூன்று மணி நேரம் சமைக்கவும். அடுப்பில் இருந்து நீக்கு.
- Oxtails மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி நீக்க, ஒதுக்குதல். அடுப்பில் மேல் பானை வைக்கவும் மற்றும் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சுமார் 1 கப் குறைக்கவும். துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து பாஸ்தா, பொலந்தா அல்லது ரொட்டியைப் பரிமாறவும்.
- நான் சாட்ட்டீட் ப்ரோக்கோலி ரபெவுடன் இந்த டிஷ் விரும்புகிறேன்; அதன் கசப்பு உணவை ஒரு நல்ல கூடுதலாக உள்ளது.
*குறிப்பு:
நீங்கள் அஞ்சா பீஸ்னை சுவைக்க மாட்டீர்கள். அதன் நோக்கம் குண்டு துடைக்க வேண்டும், மற்றும் அது சுவையாக பாதிக்கும் இல்லாமல் அழகாக செய்கிறது.
Oxtails பற்றி சிறிது
Oxtails ஒரு தனிப்பட்ட மாடு பகுதியாகும். வால் இன் பிரதான வேலை ஈக்கள் மற்றும் சுறுசுறுப்பானது போல் அல்லாமல் சுமை தாங்கும் உடல் பாகமாக இல்லை, ஏனெனில், பிஸ்கட் மற்றும் தோள்பட்டை போன்ற, அவர்கள் செயலில் தசைகள் மற்றும் கொலாஜன் (ஆனால் மிகவும் கொழுப்பு இல்லை) நன்றாக marbled. சுவைகள் நிறைய மற்றும் அதிக கடினமான இல்லை. கூட, குண்டு சமையல்காரர்கள் போது கொலாஜன் உருகும், மற்றும் ஒரு பிரமாதமான மென்மையான சாஸ் உற்பத்தி எலும்புகள் உள்ள மஜ்ஜை செய்கிறது. குசஸெட்டோ பொதுவாக பாஸ்தா மீது வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் நான் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை, பொலந்தா அல்லது ரொட்டியின் க்யூப்ஸ் போன்றவற்றையும் விரும்புகிறேன்.
ஜாய் நார்டன்ஸ்டிரோம் திருத்தப்பட்டது
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 177 |
| மொத்த கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 4 மி.கி. |
| சோடியம் | 262 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 19 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 8 கிராம் |