எல்லோருக்கும் ஒரே சமயத்தில் சமையலறையில் ஒரு பேரழிவு ஏற்பட்டது. கூட மிகவும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர் திசை திருப்ப மற்றும் அதிக உப்பு சேர்க்க முடியும், டைமர் அமைக்க மறக்க, அல்லது ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் தவிர்த்து. இந்த ஆலோசனை நீங்கள் சமையலறை தோல்விகளை மற்றும் பேரழிவுகள் சரி உதவும், மேலும் முக்கியமாக, முதல் இடத்தில் நடக்கிறது தடுக்க.
எனக்கு இது நடந்தது ஒரு சமையலறை பேரழிவு இந்த கட்டுரை எழுத நேரம் என்று நினைத்தேன்!
நான் அவர்களின் திறந்த வீட்டிற்காக சில பெக்கான் பை பார்கள் நண்பர்களுக்கு வாக்குறுதியளித்தேன் மற்றும் ஒரு புதிய செய்முறையை (சுயமாக கவனிக்கவும்: உங்கள் சொந்த ஆலோசனையை பின்பற்றவும் மற்றும் ஒரு முக்கியமான நேரத்தில் ஒரு புதிய செய்முறையை முயற்சி செய்ய வேண்டாம்) முயற்சி செய்தேன். செய்முறை நன்றாக இருந்தது, நன்றாக சென்றது, பயங்கர முகமூடி, மற்றும் ருசியான தேடும் அடுப்பில் வெளியே வந்தது. நான் சட்டைகளை குளிர்ச்சியடைத்தேன், பின் ஒரு தட்டை எடுத்து இழுத்தேன். கீழே உள்ள மேலோட்டி பேக்கிங் போது மறைந்துவிட்டது என்று கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, மற்றும் அதற்கு பதிலாக ஒரு இரண்டு மேலோட்டி பட்டியில், அவர்கள் pecan பை நிரப்புதல் மீது ஒரு கடுமையான முதலிடம் இருந்தது.
கடாயில் இருந்து கிளைகள் வெளியே வர மிகவும் கடினமாக இருந்தது, மற்றும் நான் தட்டில் வைத்து அவர்கள் தட்டி. நான் தட்டில் இருந்து எடுத்து அவற்றை முயற்சித்த போது அவர்கள் அரை இழுத்து. தீர்வு எனக்கு வந்தபோது முழு விஷயத்தையும் நான் சொருகச் செய்ய தயாராக இருந்தேன். நான் முட்டாள்தனமாகக் கீழே விழுந்து விட்டேன், அதனால் முட்டாள்தனமான மேல் புதிய தரைப்பகுதி இருந்தது, புதிய மேல் (முன்னாள் அடிப்புறத்தில்) வேகவைத்த பெகன்கள் தெளிக்கப்பட்டிருந்தன.
அவர்கள் ஒரு நொறுக்கு!
பல சமையலறை flops ஒரு வழியில் அல்லது மற்றொரு சேமிக்க முடியும். ஆனால் உணவு குறைவாக இருந்தால், விநோதமானதாக இருக்கிறது, அல்லது அறை வெப்பநிலையில் உட்கார்ந்து விட்டால், அதை காப்பாற்ற முயற்சிக்காதீர்கள். மறுபரிசீலனை செய்வது, உணவு விஷத்தை ஒப்பிடும்போது சிறிய விலை.
படிப்படியான வழிமுறைகளை படிப்படியாக எடுத்துக்கொள்ளுங்கள், முக்கியமாக சமையலறையில் ஏற்படும் பேரழிவைத் தவிர்ப்பதற்கு, குறிப்பாக மாவு அளவைப் பற்றி.
சமையலறையில் வேலை செய்வதைப் பற்றி மேலும் அறிந்து கொள்ள, உணவு அறிவியல் மற்றும் விரைவு குறிப்புகள் வழியாக உலாவும்.
சமையலறை ஃபிளாப்களை எப்படி சரி செய்வது
சூப் அல்லது குண்டு மிகவும் மலிவான
பானை அல்லது கிண்ணத்தின் மேல் பருவங்களை அளவிட மாட்டீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். உங்கள் கையில் நழுவ மிகவும் எளிது, உங்கள் கால்கள் கீழ் இயக்க பூனை, அல்லது யாராவது நீங்கள் துவக்க. இது ஏற்கனவே நடந்தது என்றால், நாம் சூப் சேர்க்க ஒரு மூல வெட்டு உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து கூடுதல் உப்பு அதிகமாக உறிஞ்சும் என்று, ஆனால் சமீபத்திய ஆராய்ச்சி இது சரியாக இல்லை என்று காட்டியது. உப்பை குறைக்க மட்டுமே வழி சூப் மற்ற பொருட்கள் இன்னும் சேர்க்க வேண்டும்; வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், உப்பு தவிர ஒவ்வொரு மூலப்பொருள் மேலும் சேர்க்க. நீங்கள் மிகவும் சூடான சாஸ், Tabasco, கேசீன் மிளகு , அல்லது மிளகாய் சேர்த்து போது சமையல் சரிசெய்ய ஒரே வழி இது.
கடின வேகவைத்த முட்டைகள் முட்டிக்கொள்ளாது
ஷெல் உங்கள் கடினமான சமைக்கப்பட்ட முட்டைகளைச் செய்தால், மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைகளை வைத்துக் கொள்ளுங்கள். தண்ணீரில் கிண்ணத்தின் பக்கத்திற்கு எதிராக முட்டைகளை மெதுவாக தட்டி விடுங்கள். தண்ணீரை பிளவுகளால் துடைத்து, முட்டையிலிருந்து ஷெல் தளர்த்த வேண்டும். ஒரு சில நிமிடங்களில் தலாம் மிகவும் எளிதில் வெளியேற வேண்டும்.
உடைந்த கேக்குகள் அல்லது குக்கீகள்
நீங்கள் பான் அல்லது குக்கீகளில் இருந்து அகற்றும்போது கேக் உடைந்து விடும் போது, உங்கள் பேரழிவை ஒரு அற்பமான அல்லது parfait ஆக மாற்றவும்.
இனிப்பு சாப்பிட்ட கிரீம் மற்றும் ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் அல்லது சில கண்ணாடிகளை கிழித்து துண்டுகள் மற்றும் அடுப்பு நேரம் சமைக்கும் வரை.
உன்னுடைய காய்கறிகளால் உறிஞ்சப்பட்டு சுண்ணாம்பு மற்றும் ஆலிவ் பசுமையானவையாக இருந்தால், கலவையை அல்லது வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் சிறிது சிறிதாக கலந்த கலவையாக அல்லது உணவுச் செயலிக்குள்ளேயே உன்னுடையது. இனிமையான காய்கறிகளும் இப்போது மிகவும் நவநாகரிகமானவையாகும், யாரும் ஞானியாக இருக்க மாட்டார்கள். நீங்கள் மேலும் கிரீம் சேர்க்க மற்றும் ஒரு கிரீம் சூப் காய்கறிகளையும் திரும்ப முடியும்.
கிராக் ஷெஸ்கே
மேல் உங்கள் சீஸ்கேக் விரிசல் என்றால், மேல் ஒரு பழம் அதை மேல், சாக்லேட் சாஸ், புளிப்பு கிரீம், அல்லது தட்டி கிரீம். எனவே அடுத்த முறை நடக்காது, அடுப்பில் பேக்கிங் செய்யும் போது உங்கள் சீஸ்க்கின் கீழே உள்ள ரேக் மீது முழு நீளமான ஒரு பாத்திரத்தை வைக்கவும். நீங்கள் அடுப்பில் இருந்து அகற்றும்போது பான்மில் இருந்து அதை அகற்றுவதற்காக மேலோடு சுற்றி கத்தியால் கத்தவும். சில நேரங்களில் cheesecakes தான் சிதைக்கும் மற்றும் நீங்கள் அதை பற்றி எதுவும் செய்ய முடியாது!
மேலும் உதவிக்குறிப்புகளைப் பெற அடுத்த பக்கத்திற்கு செல்க!
கச்சிதமாக்கல் சமையலறைத் தோல்விகள் கடினமாக இல்லை; நீங்கள் ஒரு வெற்றியை ஒரு பேரழிவை திரும்ப குறிப்புகள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்!
சாஸ் மூழ்கியது
உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும்! அசைக்க வேண்டாம். பான் கீழே வைக்கவும், குளிர்ந்த தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சாஸ் அசைக்க வேண்டாம்! ஒரு புதிய பாணியில் மேல் 3/4 ஊற்றவும், எரியும் பகுதியை பின்னால் விட்டு விடவும். சாஸ் சுவை. அது இன்னும் நன்றாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் எரிக்கப்பட்ட எருமைகளை கண்டுபிடித்தால், அதை தூக்கி எறிய வேண்டும்.
லம்பி கிரேவி
மற்றொரு அடுப்பில் ஒரு சல்லடை மூலம் குழம்பு ஊற்ற. குழியை வழியாக அழுத்த வேண்டாம் - அதை சல்லடை மூலம் சொறிந்து விடுங்கள்.
கேண்டி மாட்டாது
நீங்கள் சமைத்த சாக்லேட் செய்யும் போது அது அமைக்க முடியாது, கிரீம் ஒரு சில தேக்கரண்டி சேர்க்க, வெப்ப அதை திரும்ப, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு சமையல் மற்றும் சமையல் குறிப்பிட்ட போது சரியான வெப்பம் சமைக்க. சமைக்கப்பட்ட மிட்டாய்கள் வெறுமனே செறிவூட்டப்பட்ட சர்க்கரைத் தீர்வுகள். கொதிநிலை மூலம் அதிக திரவத்தை நீக்குவதே இந்த சிக்கலை சரிசெய்ய ஒரே வழியாகும்.
ரொட்டி இயந்திர சிக்கல்கள்
ரொட்டி சிக்கல்களைச் சரிசெய்ய நிறைய உதவித்தொகைகளுக்கு, வருகை: ரொட்டி இயந்திரம் அடிப்படைகள் .
ரன்னி ப்ராஸ்டிங்
ரன்னி frosting எதிர்கொள்ளும் போது, உங்கள் முதல் சிந்தனை டன் இன்னும் confectioner சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். ஆனால் frosting உண்மையில் ரன்னி என்றால், நீங்கள் அதை சரிசெய்ய போதுமான சர்க்கரை இல்லை மற்றும் நீங்கள் அதை தடிமனாக செய்ய நிர்வகிக்க என்றால், அது மிகவும் இனிப்பு இருக்கும். பாலில் உறைந்த துண்டை பிரிக்கவும், அதில் சமைக்கும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இந்த வழியைக் கெடுக்கும் ஒரு சிறந்த வாய்ப்பு உங்களுக்கு கிடைக்கும்.
பை சிக்கல்கள்
பை உதவி ஒரு சிறந்த பட்டியலில், என் பாடம் பை மேலோடு 101 மற்றும் படி ஹாட் வாட்டர் பேஸ்ட்ரி படி பாருங்கள் .
கடினமான சாக்லேட்
நீங்கள் சாக்லேட் உருகும்போது அது திடீரென கடினமாகவும், தைரியமாகவும் (பறிபோகும்) ஆகும்போது, சாக்லேட் மீது திரவ வாய்ப்புகள் ஏற்படுகின்றன. வெற்று சமையல் எண்ணெய் அல்லது சாக்லேட் அவுன்ஸ் ஒரு திட சுருக்கத்தை ஒரு தேக்கரண்டி சேர்ப்பதன் மூலம் மெதுவாக வெப்பம் சேர்த்து அதை சுமூகமாக முடியும்.
குக்கீ சிக்கல்கள்
உடைந்த, எரிந்த, மென்மையான, கடினமான அல்லது சீரற்ற குக்கீகளை சரி செய்ய , சிறந்த குக்கீகளை உருவாக்குவதற்கான சிறந்த 10 உதவிக்குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்.
முட்டைகளை பிரிக்கும்
நீங்கள் முட்டைகளை பிரிக்கவும், மஞ்சள் நிறத்தில் ஒரு பிட் வெள்ளை நிறமாகவும் இருந்தால், மஞ்சள் கருவை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு முட்டை ஷெல் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். இது ஒரு ஸ்பூன் அல்லது உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்துவதை விட சிறப்பாக செயல்படுகிறது. நீங்கள் பெருமளவிலான முட்டைகளை பிரிக்கும் போது, ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஒவ்வொன்றையும் வெட்டி, வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் கருவை பிரிக்கவும், பின்னர் மற்றொன்று வெள்ளை நிறத்தில் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். இது ஒரு துண்டிக்கப்பட்ட மஞ்சள் நிறத்துடன் முழு கிண்ணத்தையும் கெடுக்கும்.
பான் கேக் குச்சிகள்
சுருக்கமாக அல்லது வெண்ணெய் பயன்படுத்தி கேக் பான் கிரீஸ் உறுதி செய்யாதே. உப்பு வெண்ணெய் கேக் குச்சி செய்யும். பான் சூடாக இருக்கும் வரை 3-4 நிமிடங்கள் அடுப்பில் கேக் திரும்ப முயற்சிக்கவும். ஒரு நிமிடம் ஒரு ஈரமான சமையலறை துண்டு மேல் ஹாட் பான் வைக்கவும். அல்லது ஒரு சில நொடிகள் ஒரு அடுப்பு பர்னர் மீது கேக் பான்னை சுழற்ற முடியும். அடுத்த முறை, மாவைக் கொண்டிருக்கும் சமையல் ஸ்ப்ரே பயன்படுத்தவும்; ஏறக்குறைய ஒன்றும் ஒட்டாது. கேக் விஞ்ஞானத்தைப் பாருங்கள் , கேக்குகளில் உள்ள பொருட்கள் எப்படி ஒன்றாக வேலை செய்கின்றன என்பதைப் பற்றிய எனது விளக்கம்.
பொது அறிவு
- சமையல் ஆரம்பிக்கும் முன் செய்முறையை படிக்கவும்.
- நீங்கள் கையில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் கொண்டிருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். அல்லது சமநிலை மற்றும் மாற்றங்களைப் பார்க்கவும்.
- செய்முறையை விட ஐந்து நிமிடங்களுக்கு குறைவாக ஒரு நேரத்தை அமைப்பதற்கான பழக்கத்தை பெறவும். நீங்கள் சமையலறையில் இருந்து வெளியே வந்தால் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்!
- ஒரு 'சமையல்' செய்முறையை மற்றும் ஒரு 'பேக்கிங்' செய்முறையை எவ்வாறு படிக்க வேண்டும் என்பதை அறிய ஒரு ரெசிஸ்டை எவ்வாறு படிக்க வேண்டும் என்பதைப் படிக்கவும்.
- கலவை கிண்ணம் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது எந்த மூலப்பொருள் அளவிட வேண்டாம்.
- ஒரு அடுப்பில் தெர்மோமீட்டர் பயன்படுத்தி உங்கள் அடுப்பில் துல்லியத்தை சோதிக்கவும்.