Turai Ki Sabzi அலை -வறுத்த சீன ஓக்ராவிற்கு ஒரு வட இந்திய ரெசிபி.
தன்னைப் பொறுத்தவரை, துருக்கியோ அல்லது சீன ஓக்ராவோ மிகவும் நடுநிலை வகிப்பதும், பெரும்பாலான மக்களால் அழகாகச் சலிப்பதும் ஆகும். நன்றாக, எனினும், அது சிறப்பு ஏதாவது உயர்த்தி ஒரு திருப்திகரமான மற்றும் சுவையான பக்க டிஷ் அல்லது முக்கிய உணவு ஆக முடியும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு (1/2 கிலோ) துரை (சீன ஓக்ரா) கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 3 தேக்கரண்டி நடுநிலை சமையல் எண்ணெய் போன்ற காய்கறி, கனோலா அல்லது சூரியகாந்தி
- 1 தேக்கரண்டி
- சீரகம்
- 1 தேக்கரண்டி
- சன்ஃப் (பெருஞ்சீரகம் விதைகள்)
- 2 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், சிறு துண்டுகளாக உடைத்து (விரும்பினால் ஆனால் டிஷ் ஒரு நல்ல கிக் கொடுக்கிறது)
- 2 பெரிய வெங்காயம், மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு பேஸ்ட் அல்லது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு
- 2 பெரிய தக்காளி நன்றாக நறுக்கப்பட்ட
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி
- 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 1/2 டீஸ்பூன்
- மஞ்சள்
- 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள் (விரும்பினால்)
- ருசிக்க உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
டர்பை / ஓக்ரா தயாரித்தல்
- முழு காய்கறி அதன் மேற்பரப்பில் கடுமையான முகடுகளை கொண்டிருப்பதால், அது சிறப்பு தயாரிப்பு தேவைப்படும். ஒவ்வொரு துறையையும் உலர்த்துதல் மற்றும் துடைத்தல் ஒவ்வொரு துறையின் டாப்ஸ் மற்றும் பாட்டம்ஸ் வெட்டி பின்னர், ஒரு காய்கறி peeler பயன்படுத்தி, கடின முகடுகளில் இருந்து எடு.
- இது மிகவும் மென்மையானது ஏனெனில் முகடுகளை இடையே தோல் மீது விட்டு. துருவத்தை வட்ட, வட்டு வடிவ துண்டுகளாக, 1/3 அங்குல தடிமனாக வெட்டுங்கள்.
சர்க்கரை
- நடுத்தர வெப்பத்தில் wok அல்லது kadhai அமைக்க. Wok சூடாக இருக்கும் போது, அதை சமையல் எண்ணெய் சேர்க்க மற்றும் வெப்பம்.
- சூடான எண்ணெய் , சீரகம் விதைகள் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் விதைகள் சேர்க்கவும். அவர்களை பிளவுபடுத்த அனுமதிக்கவும். பிரித்தெடுத்தல் நிறுத்தப்படும் போது, உலர் சிவப்பு மிளகாய் துண்டுகளை சேர்க்கவும், 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். மிளகாய் சிறிது இருண்ட நிறம் மாறும்.
- இப்போது வெங்காயம் சேர்த்து, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் இந்த இனிப்புத்தன்மையை இழக்கையில் வெங்காயத்தை வெண்ணெய் போடாதே. வெங்காயத்தை சாப்பிட்டு, அவற்றை எரிக்காமல் தடுக்கவும் அடிக்கடி அசை.
- பூண்டு பேஸ்ட் அல்லது நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
- இப்போது தக்காளி சேர்த்து, மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் மாற்றும் வரை சமைக்கவும்.
- கொத்தமல்லி, சீரகம், மஞ்சள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், பருப்பு சேர்த்து உப்பு சேர்த்து சுவைத்து நன்கு கலக்கவும். இந்த கலவையை (ஒரு மசாலா என அறியவும் ) எண்ணெய் அதன் விலிருந்து பிரிக்கத் தொடங்கும் வரை காத்திருங்கள். இது மசாலா சமைக்கப்படுவதை காட்டுகிறது.
- இப்போது நீங்கள் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட துருவியைச் சேர்க்கவும். தண்ணீருடன் தெளிக்கவும், மசாலாடன் மசாலாப் பொடியாக நறுக்கவும்.
- குட்டி மென்மையானது ஆனால் மென்மையானது அல்ல ( அல் டென்ட் ) வரை குக். எரியும் தடுக்க சமையல் போது அடிக்கடி குழப்பு. நீங்கள் டிஷ் உலர் என்று செயல்முறை போது கண்டால், சமையல் உதவும் ஒரு சிறிய தண்ணீர் தெளிக்கலாம் உணர்கிறேன். இதன் விளைவாக மிகவும் உலர் டிஷ் இருக்க வேண்டும்.
- சாப்பசி மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த டால்ஸுடன் துரை கி சப்ஸிக்கு சேவை செய்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 83 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 193 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 18 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |