குக்கீ தயாரித்தல் ஒரு கலை மற்றும் அறிவியல். சிறந்த குக்கீகளை உருவாக்கும் இந்த பத்து பத்திகள் உங்களுக்கு சிறந்த பேக்கர் செய்யும்!
பாரம்பரியமாக, குக்கீகள் மிகவும் எளிமையானவை, ஏனென்றால் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுவில், வெள்ளை சர்க்கரை மற்றும் வெள்ளை மாவு 'நிறுவனம் மட்டும்' வைத்திருந்தன. சர்க்கரை குக்கீகள் , மெக்சிகன் தேயிலை கேக்குகள் மற்றும் குக்கீகளை அவுட் ரோல் ஆகியவை எல்லாமே அடிப்படையில் ஒரே மாவைப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த குக்கீகள் பிழைக்கான சிறிய வரம்பில் மிகவும் எளிமையானவை என்பதால், நீங்கள் கவனமாக பின்பற்ற வேண்டும், உங்கள் குக்கீகள் எப்போதும் சிறந்தவை என்பதை உறுதிப்படுத்த உதவும் இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.
கட்டுரை மூலம் படிக்கவும், என் குக்கீ ரெசிபி பெட்டி ஒரு நல்ல தேர்வு எடுக்க மற்றும் பேக்கிங் தொடங்க!
சிறந்த குக்கீகளை உருவாக்குவதற்கான சிறந்த பத்து குறிப்புகள்
- மெதுவாக மாவு!
எந்த பேக்கருக்கும் இது மிக முக்கியமான குறிப்பு. அதிக மாவு சேர்த்து உங்கள் வேகவைத்த பொருட்கள் கடுமையாகவும், உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும். மேலும் மாவை வேலை செய்யாது; மாவு மறைந்துவிடும் வரை தான் கலக்க வேண்டும். நான் உணவை நெட்வொர்க்கில் தினமும் இத்தாலிய உணவைக் காண்கிறேன், நான் விரும்புகிற நிகழ்ச்சியாகவும், கிடாவின் விருந்தினர்களில் ஒருவரான சாக்லேட் மிண்ட் வியப்பு குக்கீகளை ஒரு குக்கீ பரிமாற்றத்திற்கு கொண்டு வந்தார். நான் குக்கீயின் தோற்றத்தால் அதைப் பிரித்தேன், அது அதிக மாவு பயன்படுத்தப்பட்டது என்று திறந்தேன்; அது உலர் மற்றும் கடினமாக இருந்தது. - 1/4 கப் பற்றி 3 டேபிள்ஸ்போன்ஸ் மூலம் மாவுகளை குறைக்கவும்
நான் ஒரு சில தேக்கரண்டி மூலம் மிகவும் குக்கீ சமையல் மாவு அளவு குறைக்க விரும்புகிறேன், வரை 1/4 கப் பல நாட்களுக்கு பிறகு உலர் இல்லை என்று மிகவும் மென்மையான குக்கீகளை செய்ய. மாவை கையாள முடியும், அடுத்த குறிப்பைப் பார்க்கவும்: - பேக்கிங் முன் மாவை சில்
மாவை சில்லிட் மென்மையான மாவை அவற்றின் வடிவத்தை வைத்து உதவுவதன் மூலம் மாவை எளிதாக்குகிறது. நான் மாவை சுவை சுவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் மாவை ஒரு பிட் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கிறது என்று கண்டுபிடிக்கிறேன்.
- ஒரு சிலிகான் ரோலிங் முள் பயன்படுத்தவும்
இந்த புதிய ரோலிங் முனையுடன், மாவை உருட்டும்போது அதிக மாவு பயன்படுத்தப்படாது, உங்கள் குக்கீகள் மென்மையாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு மார்பிள் ரோலிங் பினை வாங்கவும், அதைச் சுற்றியுள்ள மாவை குளிர்ச்சியாக வைத்துக் கொள்ளவும் முடியும். அல்லது ஒரு ரோலிங் முள் கவர் மற்றும் துணியைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் இந்த துணி பாகங்கள் அதிக மாவு பயன்படுத்த வேண்டும். ரோலிங் முள் கவர் மீது மாவு தேய்க்க (ஒரு stockinette என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் வேலை மேற்பரப்பில் வைக்கப்படும் துணி, மற்றும் மாவை ஒட்டிக்கொள்கின்றன மாட்டேன். தூள் சர்க்கரை மற்றும் மாவு கலவையை மேற்பரப்பு மேற்பரப்பு பயன்படுத்தி பயன்படுத்தி குக்கீகளை இன்னும் மென்மையான வைத்து உதவும். உங்கள் மாவை ஒரு தடிமனாகவும் அதே நேரத்தில் அனைத்து குக்கீகளை சுட்டுக்கொள்ளவும் நீங்கள் முள் சுற்றி மடக்கு என்று ரோலிங் முள் மோதிரங்கள் வாங்கும் பற்றி யோசிக்க.
- ஒரு ஓவன் வெப்பமானியை பயன்படுத்தவும்
உங்கள் அடுப்பு ஒரு தெர்மோமீட்டர் மூலம் துல்லியமாக இருக்கிறது என்பதை உறுதி செய்து, பின் சற்று குறைவான வெப்பநிலையில் குக்கீகளை சுட வேண்டும். உங்கள் அடுப்பு அல்லது அடுப்புக்கான வழிமுறைகள் தேவைப்பட்டால் வெப்பத்தை எப்படி சரிசெய்வது என்று உங்களுக்குச் சொல்லும். நான் ஒரு டிஜிட்டல் அடுப்பு, எனவே ஒரு செய்முறையை ஒரு 350 டிகிரி F அடுப்பில் அழைக்கும் போது, நான் வெப்பநிலை அமைக்க 345 டிகிரி எப் வெப்பநிலை இந்த சிறிய குறைப்பு குக்கீகளை overbake மற்றும் overbrown உறுதி, குறிப்பாக கீழே. குக்கீகளிலிருந்து அடுப்பில் அதிகரித்த ஈரப்பதத்தின் காரணமாக குக்கீகளின் ஒவ்வொரு தொகுதிகளிலும், பேக்கிங் நேரம் குறைக்கப்படும். - மென்மையான வெண்ணெய் சரியாக
ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் சரியாக வெண்ணெய் மென்மையாக்க கடினமானது; பெரும்பாலும் வெண்ணெய் உருகுவதன் பகுதியாக, இது குக்கீகளின் கட்டமைப்பை மாற்றும். வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை குக்கீகளின் அடிப்படை கட்டமைப்பு ஆகும்; சர்க்கரை வெண்ணெய்க்குள் சிறிய காற்று பைகளை வெட்டுகிறது, இது மாவு மூலம் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பேக்கிங் பவுடரிலிருந்து C02 உடன் நிரப்பப்படுகிறது. சில மணி நேர அறை அறை வெப்பநிலையில் நிற்கும் வகையில் வெண்ணெய் மென்மையாகும். ஒரு கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் உண்ணலாம், அது சில நிமிடங்களில் மென்மையாக இருக்கும். - மாவு முடக்கம்
மேலதிக நேரம் மாவை உறிஞ்சும் முட்டைகளை உறிஞ்சுவதோடு மட்டுமல்லாமல் குக்கீகளின் அமைப்புமுறை மேம்படும். Icebox குக்கீகள் சுட்டுக்கொள்ளும் நேரம் வரை, ஒரு பதிவு, மூடப்பட்டிருக்கும், குளிர்ந்த அல்லது உறைந்திருக்கும். நீங்கள் பந்துகளில் குக்கீ மாவை உருவாக்கலாம் மற்றும் முடக்கம் செய்யலாம்; உறைந்த நிலையில் இருந்து சுட்டுக்கொள்ள, பேக்கிங் நேரம் ஒரு சில நிமிடங்கள் சேர்த்து. இந்த உத்தியை நீங்கள் ஒரு நாள் அனைத்து மாவை செய்ய முடியும், பின்னர் வேடிக்கை பகுதியாக மற்றொரு நாள் எடுத்து: சமையல் மற்றும் அலங்கரித்தல்!
- புதிய தேவையான பொருட்கள் பயன்படுத்தவும்
உங்கள் அனைத்து பொருட்கள் புதிதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். புதிய பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் சோடா, வெண்ணிலா மற்றும் மசாலா, மாவு மற்றும் சர்க்கரை வாங்கவும். நம்மால் பெரும்பாலான ஆண்டுகளில் அடிக்கடி ரொட்டி சுடுவது இல்லை, அது ஒரு நல்ல பந்தயம் தான் உங்கள் பொருட்கள் ஒரு வயதுக்கு மேல். நீங்கள் இந்த குக்கீகளில் பல முயற்சிகள் மற்றும் இதயத்தை வைத்துள்ளீர்கள்: சிறந்த பொருட்களுடன் தொடங்குங்கள்! - பேக்கிங் டைம்ஸ்
செய்முறைக்கு சமையல் நேரம் விட 2-3 நிமிடங்கள் குறைவாக டைமர் அமைக்கிறேன். அவர்கள் குக்கீகளை சுடுவதற்கு குக்கீ ஷீட்டில் இருந்து எஞ்சிய வெப்பத்தைத் தொடரும் என்பதால், நான் குக்கீகளை அடுப்பில் இருந்து எடுக்கிறேன். மேலும், சிறிது தாமதமாக குக்கீகளை இன்னும் மென்மையான மற்றும் ஈரமான உள்ளன. - இன்சுலேடட் குக்கீ தாள்கள் மற்றும் குக்கீ ஸ்கூப்ஸ்
என் சகோதரி என்னை கிறிஸ்டிக்கு கொடுத்தார். மென்மையான மாவைக் கொண்டிருக்கும் மிகப்பெரிய பிரச்சனைகளில் ஒன்றாகும், அவை கீழே மிகவும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். இன்சுலேடட் தாள்கள் உங்கள் குக்கீகள் ஒவ்வொரு முறையும் செய்தபின் மாறிவிடும். மேலும் குக்கீ ஸ்கூட்டிகளைப் பயன்படுத்துவது என்பது உங்கள் குக்கீகள் அனைத்தையும் ஒரே அளவில் இருக்கும்.
இப்போது நீங்கள் ஒரு குக்கீ நிபுணர் என்று, குடும்பம் மற்றும் நண்பர்களுடன் சமையலறை செலவழிப்பதை அனுபவிக்க, அற்புதமான குக்கீகளை பேக்கிங்.