ஒரு சிறிய வரலாறு
Kohlrabi சரியான தோற்றம் யாருக்கும் தெரியாது. ரோமானியப் பேரரசின் காலத்தில் வாழ்ந்த மற்றும் எழுதப்பட்ட எல்டர் என்ற பிளேனி என்ற இயற்கையியலாளர் முதன்முதலாக 1 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில் இது குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இது Apicius எனப்படும் முதல் சமையல்காரர்களில் ஒன்றான பின்னர் ரோமானிய காலங்களில் தொகுக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. ஆரம்பகால ரோம சாம்ராஜ்ஜியத்திலிருந்து கோஹ்ராபிரி இந்தியாவிற்கும் ஐரோப்பாவிற்கும் வர்த்தக வழிகளில் பரவியது. 17 ஆம் நூற்றாண்டில் அது ஒரு முக்கிய உணவு ஆக இருந்தது.
கொஹ்ராப்ரி ஆபிரிக்கா, கிழக்கு ஆசிய மற்றும் சீனாவிற்கான வழியைக் கண்டுபிடித்தது, அநேகமாக வர்த்தக வழிகள் வழியாகவும், 1800 ஆம் ஆண்டுகளிலும் பல ஐரோப்பியர்கள் உணவளித்தனர். சார்லிமேன் ஆட்சியின் போது ஐரோப்பாவிற்கு அதன் வழியை கண்டுபிடித்துள்ளதாக நம்பப்படுகிறது, இது அவரது இம்பீரியல் கார்டனில் வளர்ந்துள்ளதாக கருதப்படுகிறது.
இன்று உலகம் முழுவதும் காணலாம் kohlrabi. இது ஐரோப்பாவிலும், கிழக்கிலும் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் பெரும்பாலும் சாலட்களில் மூலப்பொருட்களாகவும், மங்கலாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 1806 ஆம் ஆண்டில் கோல்ப்ராபி முதன்முதலில் அமெரிக்காவில் வளர்ந்தது. வட அமெரிக்காவில் கண்டுபிடிக்க முடியாதது அவ்வளவு சுலபம் அல்ல, ஆனால் தெற்கு மாநிலங்களில் பிரபலமாக உள்ளது.
இந்த காய்கறி எல்லா காய்கறிகளிலிருந்தும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அது ஒரு ரூட் வேஜியை போல தோற்றமளித்தாலும், அது முட்டைக்கோஸ் போல மேலே வளரும் என உண்மையில் ஒரு கிழங்கு. கொல்ஃப்ராபி என்பது ப்ரஸிக்கா ஜீனஸில் உறுப்பினராக உள்ளது, இதில் காலிஃபிளவர், காலே, முட்டைக்கோசு, ப்ரோக்கோலி மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் போன்ற cruciferous காய்கறிகளும் அடங்கும்.
இது வெளியில் முட்டைக்கோசை போல ஒத்திருக்கிறது, அதன் பெயர் ஜெர்மன் வார்த்தையிலிருந்து பெறப்படுகிறது, அதாவது 'முட்டைக்கோஸ் டர்னிப்' என்று பொருள்.
Kohlrabi வெளிப்புறம் பச்சை, ஊதா அல்லது வெள்ளை இருக்க முடியும், ஒரு உள்துறை வெள்ளை மற்றும் மாதிரியான அமைப்பு. இது பெரும்பாலும் டூண்டிப் போன்ற வேகவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதன் கடுகு, இனிப்பு சுவை காரணமாக மூலப்பண்ணை அடிக்கடி சாப்பிடுவதாகும். கோஹ்ராப்ரி கிரீமி சூபிற்காகவும், பொதிந்து, சுடப்பட்டு, சுடப்படுவதற்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அருமையான நன்மைகள்
கோலிராபி கலோரிகளில் குறைவாகவும், நார்ச்சத்து அதிகமாகவும் உள்ளது. வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், என்சைம்கள் மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் ஆகியவற்றின் செல்வம் இது. நோய்கள் இருந்து நம்மை பாதுகாக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளில் இந்த காய்கறி மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.
கொலஸ்ட்ரா பொட்டாசியம், செம்பு, இரும்பு, கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் மாங்கனீசு ஆகியவற்றில் குறிப்பாக வைட்டமின்கள் கே, ஏ, சி மற்றும் பி.
வைட்டமின் கே இரத்த உறைவுக்காக அவசியம். இது மாதவிடாய் சுழற்சியின் போது வலியை குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் வளர்ச்சியை குறைப்பதில் உதவுகிறது.
ஆரோக்கியமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு, நல்ல பார்வை மற்றும் நமது செல்கள் வளர்ச்சி ஆகியவற்றை பராமரிக்க வைட்டமின் ஏ தேவை. வைட்டமின் சி ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது நமது உடலில் இருந்து இலவச தீவிரவாதிகள் சுரண்டும் மற்றும் வயதான செயலை மெதுவாக உதவுகிறது. இது நம் நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளை அதிகரிக்கிறது, நோய் மற்றும் தொற்றுநோயைத் தடுக்கிறது, கர்ப்ப காலத்தில் ஏற்படும் பிரச்சனைகளுக்கு எதிராக பாதுகாக்கிறது மற்றும் இதய நோயை தடுக்க உதவுகிறது.
B- சிக்கலான வைட்டமின்கள் ஒரு ஆரோக்கியமான நரம்பு மண்டலத்திற்கு, செரிமான ஆரோக்கியத்திற்காக, மற்றும் புரதம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்பின் தொகுப்புக்கான அவசியம். நம் தோல், முடி மற்றும் ஆரோக்கியமான நகங்களை வைத்திருக்க உதவுகிறது, மேலும் நமது ஆர்.என்.ஏ மற்றும் டி.என்.ஏ யின் முறையான உருவாக்கம் அவசியம்.
பொட்டாசியம் இதய ஆரோக்கியத்திற்காக தேவையான ஏழு அத்தியாவசிய கனிமங்களில் ஒன்றாகும், மேலும் பக்கவாதம், உயர் இரத்த அழுத்தம், மற்றும் தசை வெகுஜன மற்றும் எலும்பு அடர்த்தி ஆகியவற்றைப் பாதுகாத்து பாதுகாக்க உதவுகிறது. இது சிறுநீரக கற்கள் வளர்ச்சிக்கு எதிராக பாதுகாக்க உதவுகிறது.
நம் எலும்புகள் மற்றும் பற்கள் வளர்ச்சி மற்றும் வலிமைக்கு கால்சியம் அவசியம்.
பாஸ்பரஸ் எலும்பு வளர்ச்சியின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் கால்சியம் சேர்த்து இணைந்து செயல்படுகிறது. எமது நரம்பு மண்டலத்தின் ஆரோக்கியத்தில் எரிசக்தி உற்பத்திக்கு உதவுவது அவசியம், சில புற்றுநோய்களிலிருந்து நம்மை பாதுகாக்கும்.
இரத்த அணுக்களின் ஆரோக்கியமான உற்பத்திக்கான அயனி இன்றியமையாதது, ஆற்றல் அளிக்கிறது, தடகள செயல்திறனை மேம்படுத்துகிறது, மற்றும் நம் நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளை வலுப்படுத்துவதில் உதவுகிறது. காப்பர் கீல்வாதம் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அல்லது உடையக்கூடிய எலும்புகளை உருவாக்குவதை தவிர்க்க உதவுகிறது, மேலும் இரத்த சோகை தடுக்கப்பட வேண்டும். நாம் புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கொலஸ்டிரால் ஆகியவற்றின் தொகுப்புக்காக மாங்கனீசு வேண்டும், மேலும் இது நமது உடலில் இரசாயன செயல்முறைகளில் ஒரு எண்ணற்ற முக்கியத்துவத்தை வகிக்கிறது. மாங்கனீசு நம் எலும்புகள் உருவாகும்போது ஒரு முக்கிய பாத்திரத்தை வகிக்கலாம்.
எனவே அடுத்த முறை நீங்கள் சாறு அல்லது மென்மையா செய்ய கொல்ஃப்ராவை சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 சாறு அல்லது 2 ஸ்மூலிகளுக்கு சேவை செய்கிறது
- 2
- ஆப்பிள்கள்
- 2
- கேரட்
- 1/2 கோல்ப்ராபி
- 3-4 உங்களுக்கு பிடித்த பச்சை நிற இலைகள்
- காலே ,
- கீரை அல்லது எனக்கு பிடித்தமானது,
- wheatgrass
- உங்களுக்கு பிடித்த விதைகள் அல்லது கொட்டைகள் 1-2 தேக்கரண்டி
- பூசணி ,
- வால்நட் ,
- எள் அல்லது
- பாதம் கொட்டை
- ஒரு ருசியான மிருதுவாக உங்கள் பிடித்த பால் 1-2 கப் சேர்க்க
- ஓட் ,
- அரிசி ,
- பாதாம் அல்லது பால்