காலே மற்றும் எப்படி இது தயாரிக்கப்படுகிறது?

காலே முட்டைக்கோசு குடும்பத்தின் ஒரு கறுப்பு பச்சை, இலை காய்கறி. கரும் பச்சை நிறத்துடன் கூடுதலாக, கால், ஊதா, வெள்ளை, மற்றும் இளஞ்சிவப்பு போன்ற பல்வேறு நிறங்களில் கிடைக்கின்றது. முட்டைக்கோசு குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாக இருந்தாலும், காலே, ஒரு இறுக்கமாக பிணைந்த தலையில் வளரவில்லை, நீண்ட, நாகரிகமான தண்டுகள் ஒரு கொத்து மையத்தில் இருந்து வெளியேறுகிறது.

காய்கறி வளர எளிதாக இந்த குளிர் வெப்பநிலை தாங்க முடியாது, எனவே பல பருவங்களில் வளர்ந்து வருகிறது.

நடுத்தர வயதுகளுக்கு முன்பு, ஐரோப்பாவில் மிகவும் பொதுவாக வளர்க்கப்பட்ட காய்கறிகளில் காகே ஒன்று. இன்றும் ஐரோப்பா முழுவதும் ஒரு பொதுவான காய்கறி உள்ளது, அதே போல் ஆப்பிரிக்கா, தென் அமெரிக்கா மற்றும் ஆசியா போன்ற உலகின் மற்ற பகுதிகளிலும். அதன் உயர் ஃபைபர், வைட்டமின், கனிம உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றால், கேல் சுகாதார ஆர்வலர்கள் மத்தியில் அமெரிக்காவில் பிரபலமாகி வருகிறது.

காலே தயாரிக்கப்பட்டிருக்கிறது

களை மூல அல்லது சமைக்க முடியும். பல பச்சை காய்கறிகளை சாப்பிடுவதற்கு விருப்பமில்லாததால், சில வகையான களை மிகவும் நாகரீகமாக இருக்கும். மூல அல்லது சமைக்கப்பட்டதா, கடுமையானது, சற்று உரோம தண்டு எடுத்துக்கொள்ளும் முன்பு அகற்றப்பட வேண்டும்.

ரா காலே சாலேட்ஸில் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் முகமூடியைக் குறைக்கும் இலைகளை மென்மையாக்குவதற்கு எண்ணெய் சார்ந்த ஆடைகளை உபயோகிக்கலாம். ரா காலே சற்று கசப்பான சுவையை கொண்டுள்ளது , இது தேன் அல்லது தஹினி போன்ற இனிப்பு அல்லது உற்சாகமான சுவாரஸ்யங்களுக்கு ஒரு நல்ல மாறுபாடு.

கேல் மேலும் வேகவைத்து, அரைக்கப்பட்டு, வேகவைத்த, வேகவைத்த, அல்லது வேகவைக்கலாம். ஒரு எளிய பக்க டிஷ் ஐந்து, காளை விரைவாக பூக்கள், உப்பு, மற்றும் மிளகு சேர்த்து உறிஞ்சப்படுகிறது வரை உறிஞ்சப்படுகிறது முடியும்.

கேல் அதன் சூடான இலைகள் கொதிக்கும் வரை நன்கு உறிஞ்சுவதால் சூப்கள் மற்றும் கூர்மையான ஒரு பிரபலமான சேர்க்கை ஆகும், இது ஊட்டச்சத்து மிகுதியாக சேர்க்கிறது, மேலும் அது ஒரு வண்ண பாணியை உருவாக்குகிறது.

ஆசியாவில், காய்கறி ஸ்டைர் ஃப்ரைஸில் காலே என்பது ஒரு பொதுவான பொருளாகும். மறுபடியும், இதயமுள்ள இலைகள் அதிக வெப்பநிலையில் நன்கு நிற்கின்றன, அவை அப்படியே தங்கியிருப்பதுடன், சமையல் செயல்முறையின் போது அகற்றப்படாமலும் இருக்கின்றன.

ஐக்கிய மாகாணங்களில், காலேஜ் பெரும்பாலும் கூல்ட் அல்லது டூனிப் இலைகள் போன்ற மற்ற பச்சையுடன்களோடு இணைந்து, ஹேம் ஹாக் உடன் டெண்டர் வரை மணிநேரத்திற்கு தைரியப்படுத்தப்படுகிறது. இது பழம் மற்றும் காய்கறி மிருதுவாக்கிகள் ஒரு புகழ்பெற்ற பொருளாக மாறிவிட்டது, ஏனெனில் இது ஃபைபர் மற்றும் சத்துக்கள் நிறைய வழங்குகிறது. பேக்கிங் காலே அது ஒரு மிருதுவான "சிப்" வடிவத்தை உருவாக்கும் வரை ஒரு பிரபலமான ஆரோக்கியமான உருளைக்கிழங்கு சிப் மாற்றாக மாறிவிட்டது.

கேல் ஊட்டச்சத்து

மற்ற இருண்ட பச்சை காய்கறிகளைப் போலவே காலேயும் இரும்பு, பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் வைட்டமின் சி. கேல் ஆகியவை காய்கறிகளின் cruciferous குழுமத்தின் பகுதியாகும் (முட்டைக்கோசு, காலிஃபிளவர், ப்ரோக்கோலி மற்றும் பல). அவர்களின் புற்றுநோய்-சண்டை பண்புகள். கேல் உணவு நெறிக்கு நல்ல ஆதாரமாக உள்ளது.

காலெல்லை எவ்வாறு வாங்குவது மற்றும் சேமிப்பது எப்படி?

காளை ஒரு கொத்து வாங்க முடியும் அப்படியே அல்லது முன் துண்டாக்கப்பட்ட தண்டுகள் மற்றும் நீக்கப்பட்ட தண்டுகள் கொண்டு அடைந்தது. எந்த வழியில், இலைகள் ஒரு ஆழமான, துடிப்பான நிறம் வேண்டும் மற்றும் தொடுவதற்கு மிருதுவான மற்றும் துணிவுமிக்க உணர வேண்டும். சுண்ணாம்பு, மந்தமான அல்லது மஞ்சள் நிறமுள்ள இலைகளில் இருந்து விலகி இருங்கள்.

களை இலைகளை மணல், அழுக்கு, பிழைகள் அல்லது பிற சிதைவுகளில் சிக்க வைக்க முடியும். ஈரமான இலைகள் வேகமானது என சேமிப்பதற்கு முன்னர் சமையல் அல்லது நுகர்வுக்கு முன்னர் சலவை செய்ய வேண்டும்.

காலே மிகவும் இறுக்கமாக இருப்பதால், நான்கு அல்லது ஐந்து நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் புதியதாக இருக்க முடியும். களிமண்ணியமாக மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் காய்கறி crisper காற்று ஓட்டம் அனுமதிக்க ஆனால் அதிகப்படியான உலர்த்திய தடுக்க.