இந்த ருசியான ஓபரா கேக் டால்யாயோவின் பாரம்பரிய ஓபரா கேக் போன்ற அனைத்து அம்சங்களையும் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு முக்கியமான விதிவிலக்கு: சாக்லேட். எஸ்பிரெசோவின் மற்றும் மாபெரும் சாக்லேட் மாதிரியான அடுக்குகளை இணைப்பது ஒரு சுவைமிக்க, தவிர்க்கமுடியாத கலவையாகும். இந்த மாச்சா ஓபரா கேக் ஒரு துண்டு ஒரு இனிப்பு ஒரு அழகான showstopper அனைத்து ஒரு தேவை.
பொருட்கள் பட்டியலில் பயப்பட வேண்டாம், அவர்கள் அனைவரும் அழகாக ஒன்றாக தோன்றி அது முதலில் தெரிகிறது போல் சிக்கலான இல்லை.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பாதாம் கேக்:
- 6 பெரிய முட்டை வெள்ளை (அறை வெப்பநிலை)
- 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (மணியுருவை)
- 2 கப் பாதாம் (காய்ந்த, தரையில்)
- 2 1/4 கப் சர்க்கரை (confectioners ', sifted)
- 6 பெரிய முட்டை
- 1/2 கப் மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
- 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (உருகிய மற்றும் குளிர்ந்து)
- எஸ்பிரெசோ சிரப்:
- 1/2 கப் தண்ணீர்
- 1/3 கப் சர்க்கரை
- 1 1/2 தேக்கரண்டி எஸ்பிரெசோ (உடனடி)
- காபி பட்டாணி:
- 2 தேக்கரண்டி எஸ்பிரெசோ (உடனடி)
- 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் (கொதிநிலை)
- 1 கப் சர்க்கரை
- 3 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
- 1 முட்டை
- 1 முட்டை மஞ்சள் கரு
- 14 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (அறை வெப்பநிலையில்)
- டார்க் சாக்லேட் கணேஷ்:
- 8 அவுன்ஸ் சாக்லேட் (பிட்டர்ஸ்வீட், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 கப் பால் (முழு)
- 1/4 கப் கிரீம் (கன)
- 4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (அறை வெப்பநிலையில்)
- சாக்லேட் பளபளப்பு:
- 5 அவுன்ஸ் சாக்லேட் (பிட்டர்ஸ்வீட், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 கப் வெண்ணெய்
- ganache
அதை எப்படி செய்வது
பாதாம் ஸ்பூன் கேக் செய்ய:
425F அடுப்பில் Preheat. பரப்பளவு காகிதத்துடன் 15-அங்குல 12-அங்குல பைன்களைக் கொண்ட வரி மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு மேற்பரப்பு தூரிகை. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
ஒரு மின்சார பீட்டரைப் பயன்படுத்தி, முட்டை வெள்ளை வெல்லும்போது அவர்கள் நுரையீரலுக்கு ஆளாகி, விரிவாக்கத் தொடங்கும் வரை. சர்க்கரை, ஒரே நேரத்தில் ஒரு டீஸ்பூன் சேர்த்து, அனைத்து சேர்த்து வரை. இது பளபளப்பான மற்றும் கடினமான சிகரங்களை வைத்திருக்கும் வரை meringue அடிக்கிறது தொடர.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில், கலவை ஒளி மற்றும் நுரை வரும் வரை, தரையில் பாதாம், சர்க்கரை மற்றும் முழு முட்டைகளை நடுத்தர அளவில் நெய்யுங்கள்.
மெதுவாக மாவு மீது மாவு அசை.
மெதுவாக துடைக்க முட்டை வெள்ளையினுள் 1/4 கரைசலை அசை. பின்னர் மீதமுள்ள மீதமுள்ள முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் கலந்த வெண்ணெய் கலந்த வெண்ணெய்.
இரண்டு நிமிடங்களுக்கு இடையே ஸ்பூன் கேக் இடி பிரித்து, 5 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
ஒவ்வொரு கேக்கின் மேல் மேற்பரப்பு காகிதத்தை ஒரு புதிய துண்டுடன் மூடி, ஒரு சுத்தமான மேற்பரப்பில் அவற்றை கவனமாக மாற்றவும். மெதுவாக, கேக்குகளிலிருந்து பழைய தோலுரிப்பைத் தட்டிவிட்டு, அவற்றை உலர்த்துவதைத் தடுக்க, கேக்குகள் மீது ஓரளவு ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கின்றன.
எஸ்பிரெசோ சிரப் செய்ய
ஒரு சிறிய வெந்தயம், நடுத்தர வெப்பத்தில், 1/2 கப் தண்ணீர், 1/3 கப் மணல் சர்க்கரை மற்றும் 1 1/2 தேக்கரண்டி உடனடி எஸ்பிரெசோவை 5 நிமிடம் ஊறவைக்கவும். மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
சாக்லேட் வெண்ணெய் கிரீம் செய்ய:
ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில், வெதுவெதுப்பான மற்றும் மென்மையான வரை 5 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர அதிவேக வேகத்தில் வெட்டவும். குறைந்த வேகம் குறைக்க, பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்க. கலவையின் சர்க்கரை முழுமையாக இணைக்கப்பட்டு, நடுத்தர உயரத்திற்கு பீட்டில் வேகத்தை உயர்த்தவும், 2 நிமிடங்களுக்கு frosting ஐ தாக்கவும், இது ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற மாறும் வரை.
கன்னியாகுமாறு செய்ய
ஒரு நடுத்தர வெந்தயத்தில், நடுத்தர வெப்பம் மீது, பால் மற்றும் கிரீம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும் மற்றும் சாக்லேட் அசைக்கவும். முற்றிலும் மென்மையான அமைப்பு உறுதி, 2 நிமிடங்கள் சாக்லேட் கிளறி தொடர்ந்து. வெண்ணெய் அசை மற்றும் 90 விநாடிகள் ganache கிளறி தொடர்ந்து.
கேக் வரிசைப்படுத்துவதற்கு:
காகிதத்துண்டு காகிதத்துடன் ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்தவும். கேக் ஒவ்வொரு அடுக்கு 10 அங்குல சதுர மூலம் ஒரு 10 அங்குல வெட்டி பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கவும்.
எஸ்பிரெசோ சிரப் உடன் கேக் முதல் அடுக்கு தூரிகை. கேக் மேற்பரப்பில் சாக்லேட் வெண்ணெய் நிறத்தில் 3/4 கவனமாக பரவியது.
சாக்லேட் வெண்ணெய் கிரீம் மீது கேக் இரண்டு உதிரி செம்புகளை வைக்கவும், பின்னர் எஸ்பிரெசோ சிரப் அவற்றை துலக்க. ஒரு மென்மையான அடுக்கில் கேக் மேல் கனைப்பு பரவி. கேனானின் மீது கடைசி கேக் கேஸை வைக்கவும், எஸ்பிரெசோ சிரப் உடன் தூரிகை செய்யவும், பின்னர் அதை சாக்லேட் வெண்ணெய் நிறத்தில் ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் பரப்பவும். அதை மெருகேற்றுவதற்கு முன் 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கேக் சில்லை.
கேக் ஆலிவ் செய்ய:
வெண்ணெய் தெளிப்பதன் மூலம் அதை கொதிக்கும் மற்றும் அரைக்கும் மற்றும் திடப்பொருட்களை நிராகரிக்கும். ஒரு இரட்டை கொதிகலனில் சாக்லேட் உருகுவதற்கு மற்றும் மெல்லிய மென்மையான வரை தெளிவான வெண்ணெய் உள்ள அசை. கேக் மீது சாக்லேட் பளபளபபூட்டிற்கு ஊற்றவும் மற்றும் அதை சேவைக்கு முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் அமைக்க அனுமதிக்க.
எலைன் லெம் மூலம் புதுப்பிக்கப்பட்டது
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 688 |
| மொத்த கொழுப்பு | 44 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 21 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| கொழுப்பு | 144 மி.கி. |
| சோடியம் | 159 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 66 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 11 கிராம் |