வீட்டிலேயே சீஸ் தயாரித்தல் பெரும்பாலான மக்கள் அதை விட எளிதானது. எளிமையான புதிய வீட்டில் சீஸ் தயாரிக்கும் இந்த வழிகாட்டி, உங்களுக்கு எவ்வளவு விரைவாக, படி படிப்படியாக காண்பிக்கும். நீங்கள் முடிவடையும் புதிய சீஸ் பெரும்பாலும் விவசாயிகள் சீஸ் அல்லது ப்ரேஞ்ச் பிளாங்க் என்று அழைக்கப்படுகிறது. சிலர் இந்த வீட்டில் ரோகோட்டா சீஸ் என்று கூறுவார்கள், இது ரிச்சோட்டாவைப் போல பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இது போன்ற புதிய சீஸ் இது தொழில்நுட்ப ரீகோட்டா அல்ல, இது முதன்முதலில் சாஸ் தயாரிக்கும் மோர் எஞ்சின் மூலம் மீண்டும் கொதிக்கும். இந்த புதிய சீஸ் சுவையானது சாலடுகள் மீது விழுந்தது , குளுஸ்டினியில் பயன்படுத்தப்பட்டது, பாஸ்தாவுடன் சேர்த்து, அல்லது உப்பு ஒரு பிட் தெளிக்கப்பட்ட மற்றும் ஒருவேளை சில அதன் மூலப்பொருள் மூலிகைகள் துடைக்கப்படுகிறது பணியாற்றினார். தேவைப்படும் பொருட்கள் மட்டுமே:
பால் 1 கேலன் (முடிந்தால், முட்டையிடப்பட்ட பசுக்களின் முழு பால்)
1/2 கப் மோர் அல்லது 2 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு அல்லது வடிகட்டிய வெள்ளை வினிகர்
உப்பு மற்றும் / அல்லது மூலிகைகள் (விரும்பினால்- ருசிக்க)
07 இல் 02
பால் ஒரு கொதிகலை கொண்டு வா
சீஸ் கொதிக்கும் பால். மோலி வாட்சன்
வீட்டில் பாலாடைச் சாப்பிடும் புதிய சுவை நீங்கள் உபயோகிக்கும் பால் அல்ல, ஆனால் முட்டையிடப்பட்ட பசுக்களிலிருந்து முழு பால்களிலிருந்தும் உங்கள் கையைப் பெற முடியுமா என்றால், கடைசியில் சீஸ் முடிந்தால் நன்றாக இருக்கும். பால் ஒரு கேலன் வைத்து (முழு பால் சிறந்த சீஸ் விளைவிக்கும்) ஒரு நடுத்தர அல்லது பெரிய தொட்டியில் மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு - நீங்கள் குமிழிகள் பானை விளிம்புகள் சுற்றி உருவாக்கும் வேண்டும்.
07 இல் 03
ஹாட் பால் ஆசிட் சேர்க்கவும்
சீஸ் ஆசிட் சேர்த்தல். மோலி வாட்சன்
பாலில் பானைகளின் விளிம்புகளில் குமிழ்கள் கொண்டு, பால் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், பால் கறையை உண்டாக்கும் அமிலத்தை சேர்க்கவும். எனக்கு பிடித்த விருப்பம் மோர் 1/2 கப். நான் பால்-எஸ்ட் இறுதி சீஸ் உருவாக்குகிறது கண்டறிய, ஆனால் 2 தேக்கரண்டி. எலுமிச்சை சாறு அல்லது வடிகட்டிய வெள்ளை வினிகர் வேலை நன்றாக.
07 இல் 04
பால் கர்டில் நாம்
மோலி வாட்சன்
வெப்பத்திலிருந்து பால் எடுத்து எடுத்து அமிலத்தை கட்டுப்படுத்துங்கள். நீங்கள் தயிர் (சீஸ் துண்டுகள்) மற்றும் மோர் (பால் இருந்து மீதமுள்ள திரவம்) முழுமையாக பிரிக்க வேண்டும். பால், அமிலம் மற்றும் வெப்பநிலை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, இது 10 மற்றும் 20 நிமிடங்களுக்கு இடையில் எடுக்கும்.
07 இல் 05
தயிர் மற்றும் மோர் திரிபு
மோலி வாட்சன்
பால் தயிர் மற்றும் மோர் ஆகியவற்றில் பிரிக்கப்படும் போது, ஒரு வெட்டுக்கிழங்கு அல்லது ஸ்ட்ரெய்னரை ஒரு இரட்டை அடுக்கு சாஸெக் அல்லது ஒரு சுத்தமான சமையலறை துணியுடன் வரிசைப்படுத்தி, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அமைக்கவும். பால் பிரிக்கப்பட்ட பிறகு, தயிர் மற்றும் மோர் நிறைந்த வடிகட்டிய வடிகட்டியில் ஊற்றவும்.
எந்தவொரு கூடுதல் திரவமும் முழுவதுமாக கரைந்துவிடும் என்பதால், கொட்டைகள் வடிகட்டிய பசுமையாக மேலேயே இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். Cheesecloth அல்லது துண்டு தூக்கி மற்றும் நீங்கள் உறுதியான சீஸ் விரும்பினால் இன்னும் திரவ அவுட் கசக்கி கொள்ள தயங்க.