காய்கறி சமையல் பயன்படுத்துதல் மற்றும் மாற்றீடுகள்

அனைத்துப் பொருட்களும் அதன் பெயர் குறிப்பிடுவதைப் பொருட்படுத்தாமல் பல மசாலாப் பொருட்களின் உலகளாவிய கலப்பு அல்ல. இது மற்ற மசாலா பல ஆழமான குறிப்புகள் என்று ஜமைக்காவின் பிரித்தெடுத்தல் ஒரு பெர்ரி தான். இது இனிப்பு அல்லது சுவையான உணவுகளில் பயன்படுத்தக்கூடிய பல்துறை மசாலாப் பொருட்களாகும், அது உங்கள் மசாலாப் பெட்டியிடம் ஒரு தகுதிவாய்ந்த கூடுதலாக இருக்கலாம்.

அல்பைஸ் தாவரவியல்

மிளகுத்தூள் pimenta dioica மரத்தின் உலர்ந்த பெர்ரி, இது pimento மரம் அல்லது ஜமைக்கா மிளகு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

இது மிருதுவான ஒரு உறவினர். முதல் பார்வையில் ஒரு மிளகுத்தூள் கொண்டு மசாலா பெர்ரியை நீங்கள் எளிதாக குழப்பிக்கொள்ளலாம் - ஆரம்பகால ஸ்பானிய ஆராய்ச்சியாளர்கள் செய்தனர். இந்த பச்சை பெர்ரிகளில் இரண்டு விதைகள் உள்ளன, ஆனால் அவர்கள் மிளகுத்தூள் விட சற்றே பெரியவர்கள் மற்றும் அவர்கள் உலர்ந்த போது ஒரு கடினமான, இருண்ட சிவப்பு-பழுப்பு வெளிப்புறம் உண்டு. அவர்கள் முழு அளவை எட்டும் போது அறுவடை செய்யப்படுகிறார்கள், ஆனால் முதிர்ச்சியடைவதற்கு முன்பு, அவர்கள் சூரிய ஒளியில் இருக்கிறார்கள். அவர்கள் முழுமையாக பழுத்த போது அனைத்து மசாலா பெர்ரி அவர்களின் சுவை மற்றும் வாசனை இழக்க.

ஜமைக்காவின் அனைத்துப் பொருட்களும்

தாவரவியல் ரீதியாக pimenta அஃபிஸினாலிஸ் என அழைக்கப்படும் , allspice மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவைச் சார்ந்ததாகும், ஆனால் இது மேற்கூறிய தீவுத் தீவு ஜமைக்காவுடன் மிகவும் நெருக்கமாக உள்ளது. ஜமைக்கா உலகெங்கிலும் உள்ள நுகர்விற்கான பெரும்பான்மை உலகளாவிய ஏற்றுமதிகளை ஏற்றுமதி செய்கிறது, எனவே ஜெர்சியை விரும்பும் மற்றும் மாட்டிறைச்சி பட்டி போன்ற பெரும்பாலான உன்னதமான ஜமைக்கா உணவுகள் இந்த மசாலாப் பொருள்களை உபயோகப்படுத்துகின்றன என்பதில் ஆச்சரியமில்லை. ஜமைக்காவில் ஸ்பைஸ் அறியப்படுகிறது, மற்றும் சிவப்பு "செர்ரி மிளகு" pimentos pickled மற்றும் மார்டினி ஆலிவ்ஸ் அடைக்கப்படுகிறது என "pimento," இடையே எந்த தொடர்பும் இல்லை.

ஜமைக்காவில் உள்ள நாட்டுப்புற மருந்துகள் பல்வகை நோய்களுக்கு எல்லாவற்றையும் பயன்படுத்துகின்றன. ஒரு உட்செலுத்துதல் என, இது குழந்தை வலிப்பு மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு, காலரா குழந்தை, நுரையீரல்களில் இருந்து இரத்தப்போக்கு, மற்றும் அதிகப்படியான மற்றும் வலி மாதவிடாய் மாதவிடாய் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சமையல்

ஸ்பைஸ் பெர்ரி கற்றாழை, சாதிக்காய் மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றின் ஒருங்கிணைந்த சுவை, ஜூனிப்பர் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் .

சில ஆர்வமிக்க மசாலா நிறுவனங்கள் மசாலா கலவையை விழுதுகளாக விற்கின்றன, எனவே நீங்கள் உண்மையான விஷயத்தைப் பெறுகிறீர்களென உறுதிப்படுத்த லேபிள் மீது தேவையான பொருட்கள் சரிபார்க்கப்பட வேண்டும்.

கரிபியன் மற்றும் லத்தீன் உணவுகள் மற்றும் இனிப்பு உணவுகள் ஆகியவற்றில் ஸ்பைனிஸ் ஒரு முக்கிய இடமாக உள்ளது. இது பல மசாலா கலவைகள் , ஊறுகாய், சட்னி , காய்கறிகள், சூப்கள் ஆகியவற்றிலும் முக்கியமான பொருட்களாகும் - மற்றும், நிச்சயமாக, இனிப்பு. நறுமணம் மற்றும் eggnog போன்ற விடுமுறை விருந்தளிப்பதில் ஸ்பைஸ்பிஸ் ஒரு உற்சாகமான அம்சமாகும்.

Allspice oleoresin ஒரு இயற்கை கலவை பிசின் மற்றும் மிருதுவான பெர்ரி எண்ணெய்கள் மற்றும் இது பெரும்பாலும் தொத்திறைச்சி செய்ய பயன்படுத்தப்படும். மிளகாய்த்தூள் மசாலா மசாலா ஒரு முக்கிய கூறு, இது ground allspice pimenta மற்றும் ஒரு டஜன் மற்ற மசாலா கலவையாகும். சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படும் அனைத்துப் பொருட்களும் தூள் வடிவத்தில் அல்லது முழு பெர்ரி இருக்கக்கூடும்.

அல்பெசிஸுக்கு மாற்றுதல்

கலவையை மிகவும் நுட்பமான சுவை இல்லை என்றாலும், நீங்கள் ஒரு செய்முறையை உருவாக்கி அதன் மூலம் உணவைப் பற்றிக் கண்டுபிடித்து உண்பதை உணர்ந்தால், நீங்கள் அதைப் பொருத்தவரை மசாலா கலவையை உருவாக்கலாம். இலவங்கப்பட்டை மற்றும் நிலத்தடி கிராம்புகளின் சம பாகங்களைப் பயன்படுத்தி, ஜாதிக்காய் ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

நீங்கள் அனைத்து காய்கறி பெர்ரி, அல்லது கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காய் மாற்று ஒரு சமமான கலவை அழைப்பு அந்த சமையல் தரையில் allspice 1/2 டீஸ்பூன் வரை மாற்ற முடியும்.

இந்த அளவீடு ஆறு காய்கறிகளைப் பற்றி சமமாக உள்ளது.

மேலும் ஸ்பைஸ் பற்றி

• ஸ்பைஸ் தேர்வு மற்றும் சேமிப்பு
• ஸ்பைஸ் குறிப்புகள் மற்றும் அளவுகள்
• மசாலா சமையல்