பொப்லானோ மிளகுத்தூள் ("பா- BLAH-no" என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது) மென்மையான மிளகு மிளகு ஆகியவை மெக்ஸிகோ மற்றும் தென்மேற்குப் பாணியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஒருவேளை குறிப்பாக வறண்ட மிளகு, .
மத்திய மெக்ஸிக்கோவில் பியூப்லா மாநிலத்திலிருந்து தோன்றியதாக கூறப்படுவதால், பொப்லானோ மிளகுத்தொட்டுகள் பெயரிடப்பட்டுள்ளன. அவர்கள் தடிமனான, இருண்ட-பச்சை தோல் மற்றும் ஒரு புள்ளிக்குத் தட்டச்சு செய்யும் ஒரு பரந்த அடித்தளத்தைக் கொண்டுள்ளனர், மேலும் அவர்கள் நடுத்தர சூடான நிலையில் இருக்கிறார்கள், ஸ்கோய்லி ஸ்கேலில் 1,000 மற்றும் 2,000 ஸ்கோவில் வெப்ப அலகுகளுக்கு இடையில் பதிவு செய்கிறார்கள்.
உலர்ந்த போது, பொப்லானோ மிளகு அனோகி சிலை என்று அழைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் சில நேரங்களில் உலர்ந்த மற்றும் புகைபிடித்த.
ஒரு பத்தியின் விளக்கம்: சியோட்டோல் என்ற வார்த்தையை உலர்த்திய மற்றும் புகைபிடித்த ஜல்பேன்போ மிளகுகளை குறிக்கிறது. சில நேரங்களில் நீங்கள் anchos என்று உலர்ந்த poblanos பார்க்க, மற்றும் chipotles என்று புகைபிடித்த. ஆனால் அந்தச் சொல்லானது எதிரொலியானது உலர்ந்த poblanos, புகைபிடித்ததா அல்லது இல்லையா என்பதை குறிக்கிறது, மற்றும் chipotle எப்பொழுதும் உலர்ந்த மற்றும் புகைபிடித்த ஜலப்புனோஸ் என்பதாகும்.
Poblano மிளகுத்தூள் வறுத்த நல்ல வேட்பாளர்கள். உருளைக்கிழங்கின் சுவையூட்டும் சுவையையும், தோலை அகற்றுவதையும்கூட எளிதில் சுத்தப்படுத்தும். இது சிலருக்கு ஜீரணிக்க கடினமாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும்.
பாப்லானோ மிளகுத்தூள் சில நேரங்களில் பேஸிலா மிளகுத்தூள் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் பாஸில்கள் சற்று வித்தியாசமாக வடிவமைக்கப்படுகின்றன: நீண்ட மற்றும் குறுகலானது (ஸ்பானிஷ் மொழியில் அகோ என்ற சொல் "பரந்த" அல்லது "அகலம்" என்று பொருள்படும்), இருப்பினும் அவை இதேபோன்ற சுவையற்ற தன்மை கொண்டவை.
அது ரெய்னோவை சிலைக்கு வரும்போது, மிக பெரும்பாலும் டிஷ் பூச்சு மற்றும் திணிப்பு மீது அதிகப்படியான உள்ளது, மற்றும் சிலி சுவையை இழந்து முடிவடைகிறது.
சிலை எதுவும் இல்லை. அதன் வடிவம் மற்றும் மிருதுவான தன்மையை தக்கவைத்துக்கொள்வதற்கு பதிலாக, சிலி மற்றும் சாஸ் ஆகியவற்றின் ஒரு சோகமான சதுப்புநிலையில் சிலி மறைந்து போகிறது.
மிளகு வறுத்தெடுப்பதன் விளைவாக, சில கூடுதல் சுவையுடன்களைத் தருகிறது, ஆனால் இது மென்மையாகிறது. ஆனால் பெரும்பாலும் இல்லை, காரணம் பயன்படுத்தப்படுகிறது மிளகுத்தூள் புதிய poblanos ஆனால் அதற்கு பதிலாக உறுதியற்ற பதவி chains chains.
இந்த சமையல் முறையின் விளைவு என்னவென்றால், ஒரு பெரிய பல chiles rellenos ரிசொட்டோவைப் போலவே ஒரு துன்பத்தினால் பாதிக்கப்படுகிறது, இதில் மூலப்பொருளின் தடை அல்லது தயாரிப்பு நேரத்தின் காரணமாக, நீங்கள் ஒரு உணவு விடுதியில் ஆர்டர் செய்யும்போது, எப்போதுமே குறைவாகவே இருக்கும் நீங்கள் என்ன செய்கிறீர்கள் என்பதை அறிந்தவர் ஒருவர் வீட்டிற்குச் சென்றால் நீங்கள் என்ன செய்யப் போகிறீர்கள் என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா?
கட்டைவிரல் விதிமுறைப்படி, ஒரு சிலி ரெல்லனோ அதன் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள வேண்டும், மேலும் ஒரு சிற்றளவாக காட்சிக்குரியதாக இருக்க வேண்டும். அது சீஸ் மற்றும் சாஸ் நீச்சல் மற்றும் எளிதாக ஒரு enchilada முடியும் போல் தெரிகிறது என்றால், நீங்கள் அதை ஒரு பாஸ் கொடுக்க வேண்டும்.
எனவே poblanos ஒரு பூர்த்தி கொண்டு பணியாற்ற சிறந்த மிளகுத்தூள் இருக்கும். நீங்கள் வீட்டில் poblano மிளகுத்தூள் தயார் என்றால், நீங்கள் சீஸ் அவற்றை நிரப்ப வேண்டும் எந்த சட்டமும் இல்லை என்று மனதில் தாங்க வேண்டும். நீங்கள் அதற்கு பதிலாக அரிசி மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட பன்றி அல்லது தரையில் மாட்டிறைச்சி நிரப்ப முடியும்- ஒரு அடைத்த மிளகு, அடிப்படையில் , ஆனால் வழக்கமான மணி மிளகுத்தூள் பதிலாக poblanos பயன்படுத்தி.
ஒரு கேசேரோலைப் போல் அவற்றை சுட வேண்டும். நீங்கள் உங்கள் poblanos மற்றும் பின்னர் கிரில் மீது அவர்களை சமைக்க, அல்லது புரோக்கர் கீழ் முடியும். மீண்டும், உன்னுடைய முக்கிய மூலப்பொருளுக்கு ஈடாக காட்டப்படுவதை விட எப்போதும் நல்லது.