ஸ்பெயினின் வடமேற்கு மூலையில் காலிசியா அமைந்துள்ளது. கலீஷியாவின் மேற்கு கடற்கரை அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் உள்ளது, வடக்கு கடற்கரை கன்டபரிக் கடலில் உள்ளது. அது குளிர்ச்சியான நிலப்பரப்புடன், கரடுமுரடான நிலப்பரப்புடன், 700 மைல்கள் பாறைக் கரையோரப் பகுதிகள் மற்றும் வரலாற்று ரீதியாக ஏழ்மையான பகுதிகளில் ஸ்பெயினின் ஒரு பகுதியாகும். ஒரு ஏக்கர் அல்லது இரண்டு சிறிய குடும்ப பண்ணைகள் வளர்ந்து வரும் காய்கறிகள் உள்ளன, எனினும், பல குடும்பங்கள் மீனவர் கேட்சுகள் இருந்து வாழ்கின்றனர்.
கலீஷியா மக்கள் செல்டிக் மக்களினுடைய சந்ததியினர், இவர்களுடைய தொன்மங்கள், புராணங்கள் மற்றும் இரகசிய நம்பிக்கைகள் இன்றும் வலுவாக உள்ளன.
பிரபலமான உணவுகள்
பீன்ஸ் மற்றும் காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பல மீன் உணவுகள் மற்றும் பிரபலமான ஸ்டைல்கள் உள்ளன என்றாலும் இந்த பகுதி சுவையூட்டிகளுக்கு அறியப்படுகிறது. இந்த பகுதியில், உணவு மாநிலத்தில் இருந்து மாநில மாறுபடும், நாம் ஒவ்வொரு ஒரு பிரபலமான உணவுகளை விவாதிக்க வேண்டும்.
- வில்
ஸ்பானிய மொழியில் கலீசிஸ்டுகள் அல்லது கால்கோஸ் செல்வந்தர்கள் அல்ல, கரடுமுரடான நிலப்பரப்பு மற்றும் கடினமான காலநிலை காரணமாக, அவர்கள் வளர்ந்து வரும் ஒவ்வொரு பிட்டையும் பயன்படுத்திக் கொள்கிறார்கள். எல்லா வகையான மீன்களும் கலீஸியாவில் உள்ளன, இதில் கோசினெக் பர்னாகீஸ் , பீசீப்ஸ் , சிஸ்டர்ஸ் அல்லது ஆஸ்ட்ராஸ் , ஸ்காலாப்ஸ் ( வியேராஸ்) , மஸல்ஸ் ( மெஜில்லோன்ஸ்) , க்ளாம்ஸ் ( அல்மேஜாஸ்) , ரேஸர் ஷெல் கிளாம்ஸ் ( நஜஜாக்ஸ்) மற்றும் இதயக் கிளாம்கள் ( பெர்பெர்ச்சோஸ்) ஒரு சில பெயர்கள். ஸ்பானிஷ் கடலோரப் பற்றிய கட்டுரைகளில் பல்வேறு வகையான விஷயங்களைப் பற்றி அறியுங்கள்.
- காய்கறிகள்
லா லிமியாவின் பிராந்தியம் அதன் உருளைக்கிழங்கிற்கு அறியப்படுகிறது. பல வகைகள் அங்கு வளர்ந்து வருகின்றன, ஆனால் பெரும்பாலான மக்கள் வெறுமனே லா ரொஜா , சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு, அல்லது லா பிளானா , வெள்ளை உருளைக்கிழங்கு போன்றவற்றை அழைக்கிறார்கள். லா ப்ளான்கா மென்மையானது மற்றும் மெல்லியதாக உள்ளது , மேலும் புகழ்பெற்ற டிஷ் கோசிடோ கலகெகோவும் , அதே போல் மற்ற ஸ்டியும்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. - ஆக்டோபஸ்
கலீஷியாவில் ஆக்டோபஸ் பிரபலமாக உள்ளது. ஒரு ஃபிரியாவை தயார் செய்து, ஆக்டோபஸ் அதை மென்மையாக மாற்ற வேண்டும். பின்னர், அது சமைக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் , மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டது. பாரம்பரியமாக பழமையான மர தகடுகளில் இது வழங்கப்படுகிறது. இந்த அப்பா ஸ்பெயினில் பிரசித்தி பெற்றது, மேலும் கலிஷியாவுக்கு வெளியில் பல்போ காலிகோ அல்லது காலி காலிப் ஆக்டோபஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது .
- எம்பனாடா காலிகா
ஆங்கிலத்தில் ஒரு இறைச்சி விற்றுமுதல், "பசேல்" அல்லது இறைச்சி பை என்று அழைக்கப்படும் எம்பனாடா. இறைச்சி, மீன், மற்றும் காய்கறிகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு நிரப்பல்கள் உள்ளன. நிரப்புகளின் பொருட்கள் வெங்காயம் மற்றும் சில மசாலாப் பொருள்களுடன் கலக்கப்பட்டு, கலப்புடன் இரண்டு அடுக்குகளுக்கு இடையில் பரவுகின்றன. இறுதியாக, அது சுடப்பட்டு சூடாக உதவுகிறது. இது XII நூற்றாண்டில் கூட, சாண்டியாகோ டி கோம்போஸ்டெல்லா சாலையில் உள்ள யாத்ரீகர்கள் ஏற்கனவே எம்பனாடஸ் பற்றி கேள்விப்பட்டனர் மற்றும் பெயரைக் கேட்டனர். அவர்கள் ஒரு பயணியிடம் அவர்களிடம் எடுத்துச்செல்ல ஒரு எளிய உணவு என்பதால், எம்பனாடாக்கள் பூர்த்தி மற்றும் சுவையாக இருக்கும், இது சரியான அர்த்தத்தை தருகிறது. ருசியான எம்பானாடாஸ் காலிகஸை எப்படி தயாரிக்க வேண்டும் என்பதை கற்றுக்கொள்ளுங்கள். - லாகோன் கான் கிரேஸ்
இது கலிசியாவின் மிகவும் பிரபலமான உணவாகும். லாகோன் ஒரு பன்றியின் முன்னால் இருந்து வேகவைத்த இறைச்சி. கிரிலோஸ் கோசுக்கிழங்குகளின் இலைகள். லாகோன் மற்றும் கிரேஸ் பின்னர் கொதிக்கவைத்து, தொத்திறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. - லா வியிரா
Vieiras அல்லது கடல் scallops Galicia கடற்கரையில் ஏராளமான மற்றும் அவர்களின் குண்டுகள் சாண்டியாகோ டி கம்போஸ்டெலா யாத்திரை செய்ய யார் செயின்ட் ஜேம்ஸ், வழியில் யாத்ரீகர்கள் அணியும். முதலில், ஒரு கலவை வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, அதன் சொந்த ஷெல் அடுக்கில், கலவையுடன் மூடியிருக்கும். இறுதியாக, அதன் சொந்த ஷெல் பணியாற்றினார்.
- கால்டோ காலிகோ ( காலிடிக் சாறு )
இந்த சூப் கலீசியாவில் மிகவும் பொதுவான உணவு. முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவை குழம்பு அடிப்படை பதிப்பு. பல முறை ஹாம், தொத்திறைச்சி, மற்றும் பன்றி ஆகியவை ஒரு நிரப்புதல் முக்கிய பாடத்தை உருவாக்க சேர்க்கப்படுகின்றன. - Pimientos de Padrón
Pimientos மிளகுத்தூள் மற்றும் pimientos டி padrón 2 அங்குல நீளம் பற்றி சிறிய மிளகுத்தூள் என்று ஆலிவ் எண்ணெய் உள்ள வறுத்த மற்றும் கடலை உப்பு தெளிக்கப்படும், காலி மக்கள் மக்கள் ஆனால் ஒரு டப்பா அவர்களை சுவைக்கும் பல சுற்றுலா பயணிகள் மட்டும் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. - ட்டா டி சாண்டியாகோ (செயின்ட் ஜேம்ஸ் 'கேக் )
இந்த கேக்கை ஸ்பெயினின் புரவலர் செயிண்ட் செயின்ட் ஜேம்ஸ் பெயரிடப்பட்டது. இது புதர் சர்க்கரை மற்றும் புனித ஜேம்ஸ் அல்லது ஒரு குறுக்கு வாள் அலங்கரிக்கப்பட்டது தரையில் பாதாம் செய்யப்பட்ட ஒரு பணக்கார, கனரக கேக் உள்ளது. இந்த கேக்கின் சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை என்றாலும், யாத்ரீக சமயத்தில் ஒரு பக்தர் கலிஷியாவுக்கு செய்முறையை கொண்டு வந்திருப்பார் என்று கருதப்படுகிறது.
மது & மதுரை
ஸ்பெயினின் இந்த பகுதியில் இருந்து ஒயின்கள் மாகாணத்தில் இருந்து பெருமளவில் வேறுபடுகின்றன, கலீஷியா வேறுபட்டதல்ல. இது Albariño , ஒரு பழம், பெரும்பாலும் வெள்ளை உணவை வழங்கப்படுகிறது என்று வெள்ளை மது அறியப்படுகிறது. எவ்வாறாயினும், ஸ்பெயினில் காலீலிய ரிபேரோ மதுவும் அறியப்படுகிறது. சுவை ஒரு பிட் புளிப்பு மற்றும் பீங்கான் சிறிய கிண்ணங்கள் வழக்கமாக பரிமாறப்படுகிறது.
Galians வலுவான காய்ச்சி வடிகட்டிய மதுபானங்களை செய்யும் ஒரு நீண்ட பாரம்பரியம் உண்டு. பிரபலமான மற்றும் மிகவும் பாரம்பரியமான குயீமாடா என்று அழைக்கப்படும் உள்ளூர் அல்லது தயாரிக்கப்படும் ஆரஞ்சு ஒரு வலுவான மதுபானம் (37 முதல் 45% ஆல்கஹால் வரை) ஆகும். Orujo அடிப்படை மூலப்பொருள் திராட்சை தோல்கள், விதைகள், மற்றும் தண்டுகள் - ஒயின் உற்பத்தி இருந்து எச்சம் ஆகும். மக்கள் தங்கள் தலைமுறை மற்றும் தலைமுறை தலைமுறைக்கு கீழே கடந்து அவை அவர்களின் செய்முறையை மற்றும் வடிகட்டி இரகசியங்களை பாதுகாக்க. ஆருஜோவில் இருந்து கலீசிஸ் கீமடமாவை உருவாக்கினார் , அதில் எலுமிச்சை தலாம், சர்க்கரை மற்றும் தரையில் காபி ஆகியவை களிமண் பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் ஆரூஜோ மேல் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு செல்டிக் க்யூமடா சத்திரத்தில் , பானை தீ எரிகிறது.