வருடத்திற்கு ஒரு நபருக்கு 4 பவுண்டுகள் நுகர்வு மூலம், லைகோரைஸ் நெதர்லாந்தில் மிகவும் நேசித்த கேண்டி ஆகும். உண்மையில், நெதர்லாந்தில் விற்கப்படும் அனைத்து சாக்லேட் 20% க்கும் குறைவானது ("லிகோரிஸின்" டச்சு வார்த்தை). டச்சு பாலாடை மற்றும் ஹாகெல்ஸ்லாக்கின் (டச் ஸ்ப்ரிங்க்லஸ்) இணைந்து, சமீபத்திய ஆய்வின் படி, அனைத்து டச்சு விடுமுறை நாட்களில் பாதிக்கும் மேலானவர்கள் வீட்டை விட்டு வெளியேற மாட்டார்கள்.
லைசோரிஸின் அறுவடை மற்றும் உற்பத்தி
பின்லாந்து, ஐஸ்லாந்து, ஜெர்மனி, ஸ்காண்டிநேவிய நாடுகள் மற்றும் நெதர்லாண்ட் போன்ற வட ஐரோப்பிய நாடுகளில் லிகோரிஸுடனான தொடர்பை வலுவாகக் கொண்டிருக்கும் அதே சமயத்தில், லைகோரிஸ் ரூட் தானாகவே தெற்கு ஐரோப்பாவிற்கு சொந்தமானது என்று ஆச்சரியப்படலாம்.
கிளைசிரிஸ கிளாபிரா ஆலைகளின் கரும்பு வேர்கள் இலையுதிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, அதன் பின் வேர்கள் உலர்ந்த, தரையில், வேகவைக்கப்படுகின்றன. கூழ் பின்னர் வடிகட்டி, அடர்த்தியான, அச்சுகளில் ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் உலர் விட்டு. இதன் விளைவாக தயாரிக்கப்படும் பிளாக் லிகோரிஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மிட்டாய் உற்பத்தியாளர்களுக்கு விற்கப்படுகிறது, பாரம்பரியமாக வளைகுடா இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கிறது, மேலும் அது தொழிற்சாலைகளுக்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது, அங்கு அது மேலும் செயல்படுத்தப்படுகிறது.
நெதர்லாந்தில் லிகோரிட்டி வளர்க்கப்படாத நிலையில், ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் மிகப்பெரிய விலங்கினத்தாலான சாக்லேட் தயாரிப்பாளர்களில் நாய் ஒன்றாகும். 2008 ஆம் ஆண்டில், நெதர்லாந்தின் மொத்த சாக்லேட் உற்பத்தி 1.3 பில்லியன் யூரோக்கள் (1.4 பில்லியன் டாலர்) மதிப்பிற்குரியது, ஐரோப்பிய ஒன்றிய உற்பத்தியில் சுமார் மூன்றில் ஒரு பங்கு லிகோரி மிட்டாய் மற்றும் சுருக்கத்தை பொறுத்தது, பின்னர் 90 மில்லியன் யூரோக்கள் ($ 99 மில்லியன்). 2011 இல், டச்சு உரிமையாளர் விற்பனை 168 மில்லியன் யூரோ (185 மில்லியன் டாலர்) அளவுக்கு இருந்தது.
லிகோரிஸின் மருத்துவ பண்புகள்
பலுக்கல் எதிர்ப்பு அழற்சி பண்புகளை கொண்டிருப்பதாக நம்பப்படுகிறது மற்றும் பண்டைய காலங்களில் இருந்து பல கலாச்சாரங்களினால் மருந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்திலும் ஆயுர்வேதத்திலும் இது பயன்படுகிறது, கிங் டுட்காம்மன் கல்லறையிலும் லைகோசைஸ் வேர் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளது. 13 ஆம் நூற்றாண்டில் நெதர்லாந்தில் வெளியிடப்பட்ட அவரது இயற்கை வரலாற்று கலைக்களஞ்சியத்தில் இருமல் மற்றும் சுவாச நிலைமைகளுக்கான ஒரு தீர்வாக ஃப்ளெஷிஷ் எழுத்தாளர் ஜேக்கப் வான் மேர்லண்ட் எழுதியுள்ளார்.
நெதர்லாந்தில் புண் புணர்ச்சியை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு நறுமணப் பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. லிகோரி மருந்து என்பது நீடித்திருக்கும் உணர்வானது - எனவே உங்களுக்கு நல்லது - எதிர்மறையான பக்கமும் உள்ளது. சில டச்சு தாய்மார்கள் தங்களது சாக்லேட் சமைப்பிற்கு பதிலாக ஒரு குழந்தைக்கு தந்தையை வழங்குகிறார்கள், சில வகைகளில் உப்பு அளவுக்கு கூடுதலாக சர்க்கரை அளவுக்கு சர்க்கரை அளவு உள்ளது என்று மறந்துவிடுகிறார்கள். இரத்த உறைவு ஏற்படுவதற்கும் உமிழ்நீரை உறிஞ்சுவதும் அறியப்படுகிறது, ஆனால் அதிக அளவு உட்கொண்ட போது மட்டுமே. இது உப்புக்கு பதிலாக கிளைசிரிஸின் உள்ளடக்கத்தால் ஏற்படுகிறது.
முடிவற்ற டிராப் வகைகள்
இன்று, இந்த டச்சு சமையல் ஐகான் பல கட்டமைப்புகள், சுவை, வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகள் ஆகியவற்றில் கிடைக்கிறது. நீங்கள் இனிப்பு மற்றும் உப்பு வகைகள் காணலாம், பிரபலமற்ற dubbel zout , அல்லது "இரட்டை உப்பு", இது மட்டுமே கடுமையான துளி ரசிகர்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. டச்சு லிகோரிஸின் கடுமையான மற்றும் மென்மையான பதிப்புகள் உள்ளன: சிலர் தங்கள் சொட்டு சொறிந்து சமைக்க விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் ஒரு மென்மையான சாக்லேட் விரும்புகிறார்கள். பொதுவான வடிவங்களில் நாணயங்கள், ஷோலஸ்கள், பூனைகள், கார்கள், பிரமிடுகள், இதயங்கள், மற்றும் ஹீரோக்கள் ஆகியவை அடங்கும். டச்சு லிகோரிஸானது பெரும்பாலும் மென்டால், பே இலை, அல்லது தேன் ஆகியவற்றால் சுவைக்கப்படுகிறது. உண்மையில், வளைகுடா இலை சுவையானது வெறுமனே சுழற்சியை விரிவுபடுத்துவது, போக்குவரத்துக்கு போது கொடுக்கப்படுகின்றது.
Salmiak என அழைக்கப்படும் சேர்க்கப்பட்ட அம்மோனியம் குளோரைடுகளுடன் பல்வேறு வகையான லைசோரிஸ்கள் , நெதர்லாந்தில் பிரபலமாக உள்ளன. சாக்லேட்-மூடிய மென்மையான மையமான லிகோரிஸ் பந்துகள், லைகோரைஸ்-கேரமல்ஸ் மற்றும் லிகோரிஸ் கம்ஃப்ரோப் / மதுன் கலப்பினங்கள் ஆகியவை அடங்கும்.
ஆதாரங்கள்: சென்ட்ரல் புரோவ் வூ ஸ்டாடிஸ்டிக் ('' ஸ்டேட்ஸ் நேஷனல்ஸ் '), என்.பி.ஓ (' 'டச்சு பொது ஒலிபரப்பு அமைப்பு' '); EVMI (ஒரு டச்சு உணவு தொழில் வர்த்தக வெளியீடு).