காலிடிக் குழம்பு அல்லது "கால்டோ காலிகோ" என்பது கலிசியா, ஸ்பெயினின் பாரம்பரிய உணவு. இது குளிர், ஈரப்பதமான ஆண்டு முழுவதும் சுற்றும் மலைகளின் ஒரு பகுதியாகும். கலிசியாவில் இன்னும் பல சிறிய பண்ணைகள் உள்ளன, அங்கு காய்கறிகளின் குடும்பம் மற்றும் பால் மாடுகளின் மாடுகளும் நிலப்பகுதிக்குச் செல்கின்றன. காலிடிக் குழம்பு பிராந்தியத்தின் குறியீட்டு டிஷ் ஆகும், ஏனெனில் அது எந்த நேரத்திலும் சாப்பிடுவதால், அது மலிவானது, சத்தானது மற்றும் சூடுபிடிக்க சிறந்த வழியாகும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 8 அவுன்ஸ் (225 கிராம்) உலர் வெள்ளை பீன்ஸ்
- 32 அவுன்ஸ் (1 லிட்டர்) தண்ணீர்
- 1 ஹாம் எலும்பு
- 1 வியல் (அல்லது மாட்டிறைச்சி) எலும்பு
- 1 அவுன்ஸ் (20 கிராம்) பன்றி கொழுப்பு
- 2 handfuls புதிய டர்னிப் இலைகள்
- 2 பவுண்டுகள் (1 கிலோகிராம்) உருளைக்கிழங்கு
- ருசிக்க உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- பீன்ஸ் துவைக்க மற்றும் எந்த குப்பைகள் நீக்க. ஒரு பானியில் பீன்ஸ் வைத்து தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைக்கவும். ஒரே இரவில் ஊற.
- சிறிய துண்டுகளாக (1 அங்குல சதுரங்கள்) பீல் மற்றும் வெட்டி உருளைக்கிழங்கு.
- அடுப்பில் இரண்டு பெரிய தொட்டிகளை வைக்கவும், ஒவ்வொன்றும் 2 கப் தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கும். எலும்புகள், பீன்ஸ் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு போட்டு மெதுவாக கொதிக்கவைக்கவும்.
- பீன்ஸ் அரை சமைத்த போது (பீன்ஸ் வகை பொறுத்து 30-60 நிமிடங்கள்), எலும்புகள் நீக்க மற்றும் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் சேர்க்க மற்றும் இளங்கொதிவா தொடர்ந்து.
- ஒரு கொதிகலுடன் இரண்டாவது பானைக் கொண்டு வாருங்கள்.
- 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்கும் தண்ணீரில் கொத்தமல்லி இலை வைக்கவும்.
- தண்ணீரை ஊற்றிவிட்டு, 2 கப் தண்ணீருடன் மாற்றுங்கள்.
- மீண்டும் ஒரு கொதிகலுடன் சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். (இந்த செயல்முறை டூரிப் இலைகளின் அமிலத்தன்மையை வெளியிடுகிறது, மேலும் அவை தண்ணீர் மிகவும் பச்சை நிறமாக மாறும்.)
- உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பீன்ஸ் கொண்டு பானையில் தண்ணீர் மற்றும் இடத்திலிருந்து டூசிப் இலைகள் நீக்கவும்.
- தேவைப்பட்டால் பன்றியின் கொழுப்பு மற்றும் தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
- அனைத்து பொருட்கள் நன்றாக சமைக்கப்படும் வரை இளங்கொதிவா. ருசிக்க உப்பு சரிசெய்யவும்.
குறிப்பு : இது ஒரு அடிப்படை caldo gallego செய்முறையாகும். பன்றி இறைச்சி மற்றும் / அல்லது ஸ்பானிஷ் chorizo துண்டுகள் சிறிய துண்டுகள் சேர்க்க மேலும் சுவை மற்றும் வண்ண கொடுக்க, விரும்பினால்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 554 |
| மொத்த கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| கொழுப்பு | 79 மிகி |
| சோடியம் | 251 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 79 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 16 கிராம் |
| புரத | 40 கிராம் |