இந்த குரோஷியன் மியூஸல்ஸ் செய்முறையை டேக்ஜே நா புஜார் அல்லது školjke na buzaru என்று அழைக்கப்படுகிறது . குரோஷிய மொழியில் "புஜாரா" என்பது "குண்டு" என்று பொருள்படும், ஆனால் ப்சரா-பாணியிலான சமையல் வெறுமனே சில வகை சிப்பிள் அல்லது க்ஸ்டேஸசனை ஆலிவ் எண்ணெய், ஒயின், பூண்டு, ரொட்டி துண்டுகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகளால் சமைக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான, இந்த எளிய செய்முறையை முடிக்க தொடக்கத்தில் இருந்து தயார் செய்ய 40 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
பிரஞ்சு உள்ள moules marinières என்று அழைக்கப்படும் கிளாசிக் பிரஞ்சு வேகவைத்த mussels போலவே Mussels na buzaru உள்ளது. குரோஷிய ஷிம்ப் புஜாரா ரெசிபியுடன் இந்த குரோஷியன் கலவை ரெசிபியை ஒப்பிடுக, ஒரே உண்மையான வேறுபாடு, இந்த செய்முறையில் சவப்பெட்டிகளை பதிலாக மாற்றும்.
பருப்பொருளால் பருவமடைந்திருக்கும் போது (பழைய விதி, குளிர்ந்த மாதங்களில் சாப்பிடுவதும், அந்த மாதங்களில் மட்டுமே அவற்றின் எழுத்துகளில் ஒரு "ஆர்" இருப்பதாக), தற்போதைய ஞானம், "வளர்க்கப்பட்ட" சங்கிலிகள் ஆண்டு முழுவதும் சாப்பிட பாதுகாப்பாக உள்ளன என்று ஆணையிடுகின்றன.
ஆட்ரியாடிக் கடலில் இருந்து ஒரு வலுவான இத்தாலிய செல்வாக்கு மற்றும் பல்வேறு கடல் உணவு வழங்கல்கள் அங்கு மீன், மட்டி, crustacean மற்றும் பிவால்வ் சமையல் பிரபலமாக உள்ளன. இங்கு கிழக்கு ஐரோப்பிய மீன் மற்றும் கடல் உணவு வகைகள் உள்ளன . இங்கே நியூ ஆர்லியன்ஸ் டிராகாஸ் உணவகம் மற்றும் குரோஷியன் சிஸ்டல் தொழிலில் பற்றி மேலும் வாசிக்க .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 பவுண்டு மஷல்ஸ் (ஒரு நபருக்கு 1 பவுண்டு)
- 3/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/4 கப் புதிய வோக்கோசு (பருப்பு)
- 8 கிராம்பு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு (அல்லது ருசி)
- 1 1/4 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
- டாஷ் கரடுமுரடான கடல் உப்பு
- டாஷ் கருப்பு மிளகு
- 1/2 முதல் 3/4 கப் புதிய ரொட்டி crumbs
அதை எப்படி செய்வது
- துடை மற்றும் 4 பவுண்டுகள் முத்தங்கள். ( இங்கே மஸல்ஸை எப்படி தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் சேமிப்பது எப்படி என்பதைப் பற்றி மேலும் படியுங்கள்.) "தாடி" என்பது ஷெல்லின் ஒரு பக்கத்திலிருந்து தொங்கும் ஹேரிக்குரிய விஷயம். பக்கவாட்டு இயக்கத்துடன் அதை இழுக்கவும்.
- ஒரு பெரிய சூடான வாணலியில், முட்டாள்தனமான காளான்கள் சேர்க்க, 3/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய், 1/4 கப் நறுக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு, மற்றும் 8 கிராம்புகள் (அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சுவை) பூண்டு. இந்த மூட்டைகளை திறக்க துவங்குவதற்கு முன்பாக இந்த மயக்கமடைந்து விடுங்கள். அடுப்பு, குறைந்த வெப்பம் மற்றும் 1 1/4 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின், கரடுமுரடான கடல் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை ருசிக்கச் செய்யவும். கடலில் இருந்து நச்சுகள் இயற்கையாக உப்புத்தன்மை உடையவை என்பதால், அதிக உப்பு இல்லை.
- எல்லா குண்டுகளையும் திறந்து, எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள். சமையல் முடிவில், எந்த குண்டுகள் திறக்கவில்லை என்றால், அவற்றை நிராகரித்தால். மஸல் இறைச்சி கடுமையாய் இல்லாமல் சமையல் முடிக்க விரைவாக வெப்ப திரும்ப. குழம்பு ஒரு 1/2 கப் புதிய ரொட்டி crumbs கலந்து, ஆனால் நீங்கள் சில திரவ தற்போது விட்டு வேண்டும். குழம்பு ஊறவைக்க உறைந்த ரொட்டி பரிமாறவும்.
இங்கே மேலும் குரோஷியன் கடல் சமையல்:
- குரோஷியன் மீன் சூப் ரெசிபி - ரிப்ஜா ஜுஹா
- கரோஷியன் வறுத்த கார்ப் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ரெசிபி - சாரானா ஐ கிருப்டிரா
- உருளைக்கிழங்கு ரெசிபி கொண்ட குரோஷியன்-செர்பியன் சால்ட் காட் - Bakalar s Krumpirom
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1401 |
| மொத்த கொழுப்பு | 61 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 34 கிராம் |
| கொழுப்பு | 254 மிகி |
| சோடியம் | 1,784 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 88 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 110 கிராம் |