மிக முக்கியமான ஜப்பனீஸ் விடுமுறை நாட்களில் ஓஷோவாக்சு அல்லது புத்தாண்டு தினத்தில் பல பாரம்பரிய மற்றும் சுவையான உணவு வகைகள் உள்ளன. இந்த உணவுகள் ஜப்பானிய மொழியில் " ஓசிசி ரோரி " என்று அழைக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு உணவும் நல்ல ஆரோக்கியமான, செழிப்பு, நல்ல அதிர்ஷ்டம், கருவுறுதல், அல்லது மகிழ்ச்சிக்கான விருப்பத்திற்கு பெரும்பாலும் பிரதிபலிக்கிறது.
கோபமுகி என்பது ஒரு புடவையாகும், இது பெரும்பாலும் புத்தாண்டு தினத்தில் ஓசிக்கி ரியோரி பண்டிகையின் ஒரு பகுதியாக சேவை செய்யப்படுகிறது. இது ஜப்பானிய கெல்ப் ரோல் ("kobu" பொருள் kelp மற்றும் "maki" பொருள் ரோல்) ஆகும். இது சால்மன் கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது மற்றும் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் kanpyo (உலர்ந்த gourd) மற்றும் அத்தியாவசிய ஜப்பானிய பொருட்களுடன் சிறிது சிறிதாக மூடப்பட்டிருக்கும். சாஸ், மிர்னி, பொருட்டு, மற்றும் சர்க்கரை. Kobumaki மகிழ்ச்சி, அல்லது மகிழ்ச்சி பிரதிபலிக்கிறது, "kobu" வார்த்தை ஒரு பகுதியாக மகிழ்ச்சிமிக்க ஜப்பனீஸ் கால குறிப்பிடப்படுகின்றன, அல்லது "yorokobu".
Kobumaki பெரும்பாலும் osechi ryori சேவை போது, kobumaki மேலும் ஜப்பனீஸ் bento பெட்டிகளில் காணலாம் அல்லது ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பனீஸ் உணவு ஒரு பக்க டிஷ்.
Kobumaki ஒரு மாற்று பூர்த்தி ஜப்பனீஸ் gobo அல்லது burdock ரூட் உள்ளது. இது சால்மன் ஒரு சைவம் மாற்று வழங்குகிறது. Burdock ரூட் பயன்பாடு கூட நீண்ட வாழ்க்கை பிரதிபலிக்கிறது என அடையாள உள்ளது, வேர்கள் தங்களை மிகவும் நீளமாக இருக்கும் என.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 அவுன்ஸ் உலர்ந்த கும்பு (கல்ப்); ஏறத்தாழ 8 அங்குல-நீளமுள்ள உலர்ந்த கும்பம்
- 4 கப் தண்ணீர்
- 8 கீற்றுகள் (10 அங்குல நீளம் / துண்டு) காய்ந்தோ (பூசணி)
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு
- 3/4 பவுண்டு சால்மன் கோப்பை
- 1/2 கப் சோயா சாஸ்
- 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 2 தேக்கரண்டி
- நிமித்தம்
- 4 தேக்கரண்டி
- mirin
அதை எப்படி செய்வது
- 10 நிமிடங்களுக்கு 4 கப் தண்ணீரில் கொம்பு (உலர்ந்த கெல்ப்) ஊறவும். பின்னர் பயன்படுத்த இந்த திரவ ரிசர்வ்.
- காய்ந்த காபி துண்டுகளில் உப்பு ஒரு சிட்டிகை தேய்க்கவும் பின்னர் தண்ணீர் துவைக்க.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.
- இதற்கிடையில், சுமார் 5 அங்குல நீண்ட கீற்றுகள் மீது சால்மன் fillet வெட்டி.
- சால்மன் கோப்பை ஒரு வளைவு வளைவின் மேல் ஒரு துண்டு வைக்கவும் மற்றும் அதை ரோல்.
- Konpo ரோட்டுகளை மூட, கட்டிப்பிடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை பயன்படுத்தி.
- ஒரு நடுத்தர தொட்டியில் கும்பம் வைக்கவும்.
- பின்னர் குழாயில் (உலர்ந்த கல்ப்) மறுசீரமைப்பதற்கு பயன்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி, பானைக்கு ஒதுக்கப்பட்ட ஊறவைத்த திரவத்தை சேர்க்கவும். இது கும்பம் ரோல்ஸ் மீது ஊற்றவும். நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு மென்மையான கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- வெப்பத்தை குறைக்க. அடுத்தது சர்க்கரை, பொருட்டு, மிர்னி, சோயா சாஸ் ஆகியவற்றை பானையில் சேர்க்கவும்.
- சால்மன் சமைக்கப்படும் வரை சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு குறைவாக மூழ்கினால், கும்பம் மென்மையாகவும், மிக்ஸிங் திரவத்தின் சுவைகளிலும் உருளைகளில் உறிஞ்சப்படுகிறது.
- வெப்பத்தை அணைக்க. கல்ப் ரோல்ஸ் ஓய்வு மற்றும் பானையில் குளிர்ச்சியுங்கள்.
- பானையில் இருந்து கோபமுகி ரோல்களை நீக்கவும் ஒரு வெட்டுக் குழுவில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டு துண்டுகளாக வெட்டி.
ஜூடி ஐ.கே.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 387 |
| மொத்த கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 74 மி.கி |
| சோடியம் | 2,363 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 31 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 32 கிராம் |