நியூயார்க் உடை பிஸ்ஸா என்றால் என்ன?
நீங்கள் எப்போதாவது நியூயார்க் நகரத்திற்குச் சென்றிருந்தால், பீஸ்ஸாவின் துண்டுகளை அடைய நீங்கள் நேரத்தை கண்டுபிடித்தீர்கள். NYC நூற்றுக்கணக்கான ஸ்லைஸ் மூட்டுகள், பிஸ்ஸாரியாக்கள் மற்றும் பீஸ்ஸா உணவகங்கள் ஆகியவற்றிற்கு நகரின் சின்னமான மற்றும் தனிப்பட்ட பீஸ்ஸாவை வழங்குகிறது. 1900 களின் முற்பகுதியில் இத்தாலிய குடியேறியவர்கள் நியூசிலாந்தில் NYC- க்கும் அமெரிக்காவிற்கும் பீஸ்ஸியை கொண்டு வந்தபோது நியூயார்க் பாணி துண்டுப்பிரதியை நியோலிட் பாணி பீஸ்ஸாவில் இருந்து வெளியேற்றினர். நியூ யார்க் பாணியில் பீஸ்ஸா, மென்மையான மற்றும் மென்மையான மெல்லிய துண்டுகளை கொண்டது.
இது பாரம்பரியமாக தக்காளி சாஸ் மற்றும் மொஸெரெல்லா சீஸ் ஆகியவற்றுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது, இது சீஸ் மேல் வைக்கப்படும் எந்த கூடுதல் மேல்புறத்தில். கூடுதல் மேல்புறங்கள் இல்லாமல் பிஸ்ஸா "வெற்று," "வழக்கமான," அல்லது "சீஸ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.
பீஸ்ஸா பொதுவாக துண்டு அல்லது ஒரு முழு பை மூலம் விற்பனை, இது மிகவும் பெரியது - பொதுவாக 18 அங்குல மற்றும் எட்டு துண்டுகளாக வெட்டி. வாடிக்கையாளர்கள் அரை செங்குத்தாக அதை மடிப்பதன் மூலம் பயணத்தின்போது சாப்பிடுகிற ஒரு துண்டுகளை வாங்குகிறார்கள். நியூயார்க் பாணி பீஸ்ஸா பாரம்பரியமாக ஒரு நிலக்கரி நீக்கப்பட்ட அடுப்பில் சமைக்கப்பட்டது, சில இடங்களில் இன்னும் அந்த முறையைப் பயன்படுத்தும் போது, பெரும்பாலான இடங்களில் இப்போதெல்லாம் ஒரு வழக்கமான எரிவாயு அடுப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நியூயார்க் உடை பிஸ்ஸாவின் வரலாறு
1905 ஆம் ஆண்டில் மன்ஹாட்டனில் உள்ள லிட்டில் இத்தாலியில் உள்ள ஜெனரோ லாம்பார்டி, அமெரிக்காவின் முதல் பிஸ்ஸேரியா, லோம்பார்டியின் திறப்புடன் நியூ யார்க் பாணி பீஸ்ஸா தொடங்கப்பட்டது, இது பெரிய, பரந்த துண்டுகளை வழங்கியது. ஒரு பணியாளர், அன்டோனியோ டோட்டோன்னோ பெரோ, பீஸ்ஸை சமைத்து 5 துண்டுகளாக விற்கப்பட்டார். 1924 ஆம் ஆண்டில், அவர் தனது சொந்த பிஸ்ஸேரியாவை டோட்டானோவின் கோனே தீவில் திறக்க கடைக்குச் சென்றார்.
லாம்பார்டி மற்றும் டோட்டோனோவின் இருவரும் பயன்படுத்தியது நிலக்கரி மின்காந்த அடுப்புகளில், 1933 இல் திறக்கப்பட்ட ஹார்லெமில் பட்ஸியைப் போலவே, மூன்று உணவகங்களும் இன்றும் திறந்திருக்கும். 1964 இல் திறக்கப்பட்ட டி ஃபாரா பிஸ்ஸா, பின்னர் டொமினிகோ டிமார்கோவால் இயக்கப்பட்டு வருகிறது, நியூயார்க் நகரத்தில் நியூயார்க் மற்றும் நியோபோல் பாணிகளின் கலவையாகும் பலர் என்ன பசி என்று பலர் நம்புகிறார்கள்.
நியூயார்க்கில் டஜன் கணக்கான பிஸ்ஸாரியாக்கள் ரீஸ் பீஸ் அல்லது அதன் பல மறுமதிப்பீடுகளால் ("பிரேஸ் ரேஸ் பீஸ்ஸ்", "ரேஸ் அசல் பீஸ்ஸ்" மற்றும் "உலக-புகழ்பெற்ற அசல் ரே'ஸ் பீஸ்ஸா") என்ற பெயரால் செல்கின்றன. இடங்களில். 1959 ஆம் ஆண்டில், ரால்ப் கியூமோ லிட்டில் இத்தாலியின் முதல் ரேஸ் பீஸ்ஸை திறந்தது, இது அக்டோபர் 2011 இல் மூடப்பட்டது.
என்ன ஒரு நியூயார்க் உடை பிஸ்ஸா செல்கிறது?
நியூயார்க் பாணியில் பீஸ்ஸா பாரம்பரிய நேயப்பெயர் பீஸ்ஸாவைக் காட்டிலும் அதிகமான பொருட்கள் உள்ளன. சர்க்கரை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் வழக்கமாக உயர்-பசையுள்ள ரொட்டி மாவு , ஈஸ்ட் மற்றும் நீர் ஆகியவற்றை மாவை உருவாக்க மாவை உருவாக்கலாம். சிலர், நியூசிலாந்தின் குழாய் தண்ணீரில் காணப்படும் கனிமங்களின் காரணமாக, தனித்தன்மை வாய்ந்த வாசனை மற்றும் அமைப்புமுறை ஏற்படுகிறது என்று சிலர் கூறுகின்றனர்.
கடுமையான பருப்பு, சமைத்த தக்காளி சாஸ் பொதுவாக ஆலிவ் எண்ணெய், பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி, பூண்டு, சர்க்கரை, உப்பு, மற்றும் ஆரஞ்சு, துளசி மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு போன்ற மூலிகைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. உப்பு. சீஸ் எப்போதும் குறைந்த ஈரப்பதம் mozzarella grated, நீங்கள் நியோலிபிள் பாணி பீஸ்ஸா காணலாம் புதிய துண்டுகள் அல்ல.
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, நியூயார்க் பாணி பீஸ்ஸாக்கள் எந்த அளவு காய்கறிகள், மிளகாய் மற்றும் தொத்திறைச்சி , அல்லது மொஸெரெல்லாவின் மேல் மற்ற வகை சீஸ் போன்ற கூடுதல் மேல்புறங்களைக் கொண்டிருக்கலாம்.
அடுப்பில் இருந்து வெளியாகும் பிறகு வெங்காயத்தின் மேல் வைக்கவும், சிறிது வெந்தயம், நறுக்கிய சிவப்பு மிளகு, உலர்ந்த ஆரஞ்சு, வெங்காயம் மற்றும் பார்மெசான் சீஸ் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது.