இந்த மாட்டிறைச்சி சாம்பல் வறுத்த சிவப்பு ஒயின் சாறு மற்றும் காய்கறிகளுடன் மெதுவாக மெருகூட்டப்பட்டது. அது ஒரு ஞாயிற்றுக்கிழமை விருந்துக்கு விசேஷமான ஒரு மென்மையான மற்றும் ருசியான பானை வறுத்தாகும்.
பானை வறுவிற்காக மாட்டிறைச்சி சிறந்த வெட்டு ஒரு சக் வறுத்த அல்லது சக் கை, ஆனால் ஒரு கீழ் சுற்று, மாட்டிறைச்சி brisket (corned இல்லை), அல்லது வறுத்த வறுத்த நல்ல தேர்வுகள் உள்ளன. கொழுப்பு மற்றும் கொலாஜன் அதிக அளவு இருப்பதால், இந்த மாதிரியான கடுமையான வெட்டுக்கள் மெதுவாக திரவத்துடன் சமைக்கப்படும் போது மென்மையாகவும் சதைப்பொருளாகவும் மாறும். செய்முறை ஒரு முட்டாள்தனமான வெட்டுக்கு அழைப்பு விடுகிறது, ஆனால் ஒரு எலும்பு-வறுத்தலை பயன்படுத்தலாம். 7-எலும்பு வறுத்தலை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு உன்னதமான வெட்டு உள்ளது.
இந்த பானை வறுத்த காளான்கள் அடங்கியுள்ளன, ஆனால் நீங்கள் அல்லது உங்கள் குடும்பத்திலுள்ள யாரோ ஒரு ரசிகர் இல்லையென்றால் அவற்றை நீக்கிவிடலாம். காய்கறி தேர்வுகள் அதே செய்திகளாக உள்ளன. நீங்கள் 1 கப் க்யூட்டு ரத்தபாபா அல்லது டர்னிப் அல்லது ஒரு கப் வெட்டப்பட்ட parsnips சேர்க்கலாம். கஜுன் அல்லது கிரியோல் பருப்பு உப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றால் ( அதிகமானது ), திரவங்களை ருசித்து, உணவை பரிமாறுவதற்கு முன் பருவங்களை சரிசெய்யவும். ஒரு குறைந்த காரமான பருப்பு உப்பு கலவை பதிலாக இருக்கலாம். சிவப்பு ஒயின் நிறைந்த ருசியுடன் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் நீ ஒயின் இல்லாமல் சமைக்க விரும்பினால், மதுவை பதிலாக மாட்டிறைச்சி பங்குடன் மாற்றவும்.
பளபளப்பான பிரஞ்சு ரொட்டி baguettes அல்லது இரவு ரோல்ஸ் இந்த அன்பான உணவை பரிமாறவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3-4 பவுண்டுகள் போனஸ் மாட்டிறைச்சி சர்க்கரை வறுத்த
- 2-3 தேக்கரண்டி
- காஜூன் பதனிடுதல் (அல்லது கிரியோல்)
- டாஷ் தரையில் கருப்பு மிளகு
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 நடுத்தர வெங்காயம் (பாதியாக, வெட்டப்பட்டது)
- 8 அவுன்ஸ் சிறிய முழு காளான்கள் (அல்லது தடிமனாக வெட்டப்பட்ட காளான்கள்)
- 2 நடுத்தர மணி மிளகுத்தூள், நறுக்கப்பட்ட (சிவப்பு அல்லது பச்சை அல்லது மற்ற நிறங்களின் சிவப்பு அல்லது கலவை)
- 1 கோப்பை
- உலர் சிவப்பு ஒயின்
- 1 கப் மாட்டிறைச்சி பங்கு (அல்லது கோழி பங்கு, முன்னுரிமை குறைந்த சோடியம் அல்லது unsalted)
- 2 1/2 பவுண்டுகள்
- உருளைக்கிழங்கு (சிவப்பு , உரிக்கப்படுதல், பாதிப்படைந்த அல்லது நடுத்தர)
- விருப்ப: 2 கப் குழந்தை கேரட்
அதை எப்படி செய்வது
- வறுத்தலைக் களைந்து, எந்தவிதமான கொழுப்புகளையும் நீக்கலாம். காகித துண்டுகள் உலர் பாட்.
- மிளகாய்த்தூள் கொண்டுவருவதன் மூலம் கஞ்சன் சாஸைக் கழுவவும்.
- ஆராய்ச்சியாளான உணவு சேமிப்பு பையில் அல்லது கிண்ணத்தில் பானை வறுத்தலை வைத்துக் கொள்ளுங்கள். பையில் முத்திரை அல்லது கிண்ணத்தை மூடி, குறைந்தபட்சம் 1 மணிநேரம் வறுக்கவும்.
- நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய தொட்டியில் அல்லது டச்சு அடுப்பில் ஆலிவ் எண்ணெய் சூடாக்கவும்; வெங்காயம் சேர்த்து 15 நிமிடங்களுக்கு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அல்லது அவர்கள் மென்மையான மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை இருக்கும். வெங்காயத்தை அடிக்கடி உறிஞ்சுவதைத் தவிர்க்கவும்.
- முழு அல்லது வெட்டப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மணி மிளகுத்தூள் வெங்காய்களுடன் சேர்த்து, 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கவும்.
- ஒரு தட்டுக்கு காய்கறிகளை அகற்றி, நடுத்தர அளவிற்கு அதிகமான வெப்பத்தைத் திருப்புங்கள்.
- பருவமடைந்த பானை வறுத்தலை சேர்த்து அனைத்து பக்கங்களிலும் தேடலாம். சமைக்கப்பட்ட காய்கறிகளோடு சேர்த்து, மது மற்றும் குழம்பு சேர்த்து சேர்த்து வையுங்கள்; ஒரு கொதிகலை கொண்டு. 10 முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு, நடுத்தர மற்றும் சமைக்கும் வெப்பத்தை குறைக்க, அல்லது திரவங்கள் மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கு குறைக்கப்படும் வரை.
- பான்னை மூடவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும். சுமார் 2 1/2 முதல் 3 1/2 மணி நேரம், அல்லது பானை வறுவை மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் வரை அசைக்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் சேர்த்து, பயன்படுத்தி, மற்றும் சுமார் 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் நீண்ட சமையல், அல்லது காய்கறிகள் மென்மையான வரை.
- வெட்டப்படுகின்றன அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட பானை வறுவல் பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்
ஒரு குழம்பு ஐந்து சாறுகள் நறுக்கி, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் ஒரு தட்டில் வைத்து சூடாக வைத்து . ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், 2 டீஸ்பூன் குளிர்ந்த நீரில் மாவு 1 தேக்கரண்டி சேர்த்து. கலவையை செய்தபின் மென்மையான வரை மறியல். மென்மையாக்கும் திரவங்களை மாவு மற்றும் நீர் கலவையை சேர்க்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, தடித்த வரை சமைக்க. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் கொண்ட தடித்த சாஸ் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 908 |
| மொத்த கொழுப்பு | 37 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 18 கிராம் |
| கொழுப்பு | 271 மிகி |
| சோடியம் | 384 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 41 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 94 கிராம் |