சமையல்காரர் அரிசி பொதுவாக பாரம்பரிய வார்டில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய பானை குயானீஸ் அரிசி டிஷ் ஆகும். இது பழைய ஆண்டு இரவு (புத்தாண்டு ஈவ்) அன்று சமைக்க அப் அரிசி மற்றும் சேவை பாரம்பரியம்.
சமைத்த அரிசி ஒரு வகை இறைச்சி அல்லது உங்கள் விருப்பப்படி பட்டாணி அல்லது பீன்ஸ் சேர்த்து சாப்பிட்டால் போதும். அவர்கள் மீது தேர்வு செய்யப்பட்டு, ஒரே நாளில் அதனுடன் திட்டமிட வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 பவுண்டுகள் கோழி (பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, டிரம்ஸ்டிக்ஸ், தொடைகள் மற்றும் இறக்கைகள்)
- ருசிக்க உப்பு
- ருசியான கருப்பு மிளகு
- 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் எண்ணெய் (காய்கறி அல்லது மற்ற நடுநிலை எண்ணெய்)
- 1 கப் வெங்காயம் (துண்டுகளாக்கப்பட்ட, சமமாக பிரிக்கப்பட்டது)
- 4 ஸ்ப்ரிங்க் தைம் (சமமாக பிரிக்கப்பட்டது)
- 1 கப் கருப்பு-ஐட் பட்டாணி (உங்கள் தேர்வு உலர்ந்த அல்லது உலர்ந்த பட்டாணி, ஒரே இரவில் உறிஞ்சப்படுகிறது)
- 4 கப் தேங்காய் பால் (புதிது அல்லது 2 கப் தேங்காய் பால் மற்றும் 2 கப் தண்ணீருடன் மாற்று)
- 2 கப் அரிசி (நீண்ட தானிய, parboiled, கழுவி மற்றும் வடிகட்டிய)
- 10 பெரிய துளசி இலைகள் (இனிப்பு, கிழிந்தவை)
- 1/2 கப் தக்காளி (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 2 பச்சை வெங்காயம் (வெண்ணெய் வெட்டப்பட்டது, வெள்ளை மற்றும் பச்சை பகுதிகள்)
அதை எப்படி செய்வது
உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட கோதுமை உலர்ந்த மற்றும் பருவத்தில் கோதுமை.
நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய தொட்டியில் எண்ணெய் ஊற்றவும்.
கோழி எண்ணெய் சூடாகவும், இரு பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாகவும் சேர்க்கவும். பானையில் இருந்து கோழி நீக்கவும் அதை ஒதுக்கி வைத்து, அதை சூடாக வைத்துக் கொள்ளவும். கோழி முழுமையாக இந்த நேரத்தில் சமைக்க முடியாது.
வெங்காயம் மற்றும் 2 காய்ந்த திராட்சை சாம்பல் மற்றும் 2 நிமிடம் அல்லது வெங்காயம் கசியும் வரை சமைக்கவும்.
நன்கு பட்டாணி ஊற்றி, வெங்காயம் சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் ஒன்றாக உப்பு மற்றும் ஒன்றாக சமைக்க.
பட்டாணி சமைக்கவும், பட்டாணி சமைக்கவும் 3/4 சர்க்கரை வரை சமைக்கவும் மந்தமாக தண்ணீரை சேர்க்கவும், தண்ணீர் கணிசமாக குறைகிறது.
தேங்காய் பால், ஒதுக்கப்பட்ட சமைக்கப்பட்ட கோழி, அரிசி, மீதமுள்ள வெங்காயம், மீதமுள்ள 2 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் தைம், துளசி, தக்காளி மற்றும் பச்சை வெங்காயம் ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு பருவம் சுவை மற்றும் கலந்து அசை.
பானை மூடி ஒரு கொதிகலனை கொண்டு வாருங்கள். பானை ஒரு கொதிக்கும்போது, 6 முதல் 7 நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கலாம் அல்லது அரிசியின் மேற்பரப்பைப் பார்க்கும் வரை. குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க, மீண்டும் கவர் பானை மற்றும் 30 முதல் 35 நிமிடங்கள் அல்லது திரவ முற்றிலும் ஆவியாகி வரை சமைக்க நாம்.
அரிசி பளபளப்பாகவும், தானியங்கள் தளர்வாகவும், சமைக்கவும் வேண்டும்.
ஓய்வுக்கு 10 முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு முன் ஓய்வு விடுங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1179 |
| மொத்த கொழுப்பு | 71 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 43 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| கொழுப்பு | 190 மிகி |
| சோடியம் | 258 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 68 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 8 கிராம் |
| புரத | 70 கிராம் |