உங்கள் சாக்லேட் வெப்பநிலையைக் கண்டுபிடிக்க குளிர் தண்ணீர் பயன்படுத்தவும்
ஒரு சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர் உங்கள் பற்றாக்குறை சாக்லேட் செய்து உங்களை நிறுத்த வேண்டாம்! ஒரு தெர்மோமீட்டர் இல்லாமல் உங்கள் சாக்லேட் வெப்பநிலையை சோதிக்க முடியும்.
குளிர்ந்த நீர் முறையாக அறியப்படும் இந்த எளிய தந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி உங்கள் சாக்லேட் வெப்பநிலையைக் கண்டறியலாம். இந்த எளிய நடைமுறை தலைமுறைகளுக்கான சமையல்களால் பயன்படுத்தப்பட்டு, அனைத்து வகை கேண்டி சர்க்கரைகளையும், கார்டுகள் மற்றும் கேபிள்கள் வரை, டாப்ஸிக்கு சமையல் செய்ய பயன்படுகிறது.
ஒரு சாக்லேட் தெர்மோமீட்டரை அழைக்கும் எந்தவொரு செய்முறையிலும், உங்களுக்கு தேவையான எல்லாமே குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணம் (குளிர்ச்சியானது சிறந்த பனி நீர் நன்றாக உள்ளது!).
சாக்லேட் சமையல் போது, அவ்வப்போது குளிர் நீர் கிண்ணத்தில் ஒரு சிறிய ஸ்பூன்ஃபுல்லை மிட்டாய் கைவிட. தண்ணீரில் கையை நீரில் மூழ்குங்கள், சர்க்கரையை ஒரு பந்தை உருவாக்கி, தண்ணீரிலிருந்து வெளியே கொண்டு செல்லுங்கள். விளைவாக சர்க்கரை குமிழின் வடிவம் மற்றும் அமைப்பு உங்கள் சாக்லேட் தோராயமான வெப்பநிலை உங்களுக்கு சொல்லும். சர்க்கரை வடிவத்தை ஒரு எண் வெப்பநிலையாக மொழிபெயர்க்க கீழே உள்ள அட்டவணையைப் பயன்படுத்தவும்.
எடுத்துக்காட்டு : சர்க்கரை சர்க்கரை 236 F, அல்லது "மென்மையான பந்து" நிலைக்கு சமைக்க வேண்டும் என்று அழைக்கும் ஒரு ஃபுட்ஜ் செய்முறையை நீங்கள் செய்ய விரும்புகிறீர்கள். சர்க்கரை பாகை ஒரு வேகவைக்கப் பின், சில நிமிடங்களுக்கு இடைவெளியில் குளிர்ந்த தண்ணீரில் சாக்லேட் ஒரு சிறிய ஸ்பூன்ஃபுல்லைக் கொட்ட ஆரம்பிப்பீர்கள். முதலில், சர்க்கரை பாகை சற்று மாறுபட்டது மற்றும் தோற்றமளிக்கும், ஆனால் பல சோதனைகளுக்குப் பிறகு, அதன் வடிவத்தைத் தொடங்குகிறது. இது ஒரு மென்மையான பந்தை உருவாகலாம் என்று மேடையில் அடையும் போது, உங்கள் ஃபட்ஜ் தயாராக உள்ளது என்று நீங்கள் அறிந்திருக்கிறீர்கள், அதை வெப்பத்திலிருந்து எடுக்கலாம்! இந்த முறை ஒரு வெப்பமானி பயன்படுத்தி போல துல்லியமான அல்ல, மற்றும் அது நடைமுறையில் ஒரு பிட் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு வெப்பமானி இல்லாமல் உங்களை கண்டுபிடிக்க என்றால் அது உங்கள் ஆயுத ஒரு பெரிய நுட்பமாகும்.
நீங்கள் சாக்லேட் சமையல் ஒவ்வொரு நிலை என்ன படங்களை பார்க்க விரும்பினால், சாக்லேட் வெப்பநிலை சோதனை விளக்கப்பட வழிகாட்டி பாருங்கள் .
கேண்டி வெப்பநிலை விளக்கப்படம்
| பெயர் | தற்காலிக | விளக்கம் | பயன்பாடு |
| நூல் | 223-235 * எஃப் | தேக்கரண்டி ஒரு தேக்கரண்டி நீரில் தேய்க்கிறது மற்றும் தண்ணீரில் மெல்லிய நூல்களை உருவாக்குகிறது | கிளாஸ் மற்றும் கேண்டி பழங்கள் |
| மென்மையான பந்து | 235-245 * எஃப் | குளிர்ந்த நீரில் சருமம் எளிதில் பந்தை உருவாக்குகிறது, ஆனால் ஒரு முறை நீக்கப்பட்டால் flattens | ஃபட்ஜ் மற்றும் ஃபாண்டண்ட் |
| உறுதியான பந்து | 245-250 * எஃப் | சிரப் ஒரு நிலையான பந்து உருவாகிறது ஆனால் அதன் சுற்று வடிவம் அழுத்தும் ஒரு முறை இழந்து | கேரமல் மிட்டாய்கள் |
| கடின பந்து | 250-266 * எஃப் | சிரப் அழுத்தும் போது அதன் பந்து வடிவத்தை வைத்திருக்கும், ஆனால் ஒட்டும் | தெய்வம் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோஸ் |
| மென்மையான கிராக் | 270-290 * எஃப் | சிரப் நிறுவனம் உறுதியாய் ஆனால் வளைந்து கொடுக்கும் நூல்கள் உருவாகும் | Nougat மற்றும் taffy. |
| கடின கிராக் | 300-310 * எஃப் | சிரைப் பொறித்த நூல்கள் மற்றும் எளிதில் பிளவுகள் மற்றும் புகைப்படங்களை உருவாக்குகிறது | Brittles மற்றும் lollipops |
| கேரமல் | 320-350 * எஃப் | சர்க்கரை பாகை தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும் மற்றும் ஒரு மணம் கேரமல் மணம் வேண்டும் | கேரமல் சிரப், ப்ரலின்கள் |
எச்சரிக்கையுடனான வார்த்தை : சூடான சர்க்கரத்துடன் சேர்ந்து செயல்படும் போது கவனமாக இருங்கள், குறிப்பாக குளிர் நீர் முறைகளைப் பயன்படுத்த நீங்கள் முடிவு செய்தால். சர்க்கரை எரிச்சல் மோசமானது. சூடான சர்க்கரை விரைவாக தேய்க்கவும் அல்லது சருமத்தை துவைக்கவும் இயலாது, அது உங்கள் தோல்வுடன் தொடர்பு கொண்டவுடன் நீண்ட நேரம் எரியும். சூடான சர்க்கரத்துடன் சேர்ந்து வேலை செய்யும் போது உங்களை வெறுமையாக்கவோ அல்லது திசைதிருப்பவோ அனுமதிக்காதீர்கள், மேலும் முடிகள், நகைகள், அல்லது துணிகளைத் தவிர்க்கவும்.