வடிகட்டிய ஆவிகள் முதிர்ச்சியடைந்தன, மெல்லோ, பீப்பாயில் சுவையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்
காலப்போக்கில் முதிர்ச்சியடைந்த ஒரு குழந்தை, விஸ்கி , பிராண்டி மற்றும் பிற வயதான ஆல்கஹால் ஆகியவை ஒரு பீப்பாயில் ஓய்வெடுக்க வருடங்கள் செலவழிக்கையில் மிகவும் சுத்தமாகின்றன. வயதான பல பழக்கவழக்கங்களுக்கும் வயதான செயல் முக்கியம், ஏனெனில் அவை நாம் எதிர்பார்க்கும் வண்ணம் மற்றும் சுவையை கொடுக்கிறது.
வயதானால் என்ன?
வயதான ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு பீப்பாய்களில் வடிகட்டிய ஆவிகள் (அல்லது ஒயின்கள்) சேமிப்பதற்கான செயல்முறை ஆகும். முதிர்ச்சியடையின் குறிக்கோள் பச்சையத்தின் மரத்தில் காணப்படும் தனித்துவமான சுவை பண்புகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் மூல ஆல்கஹாலிலிருந்து கடுமையான சுவைகளை அகற்ற வேண்டும்.
பீப்பாய்கள் அல்லது பீப்பாய்கள் பெரும்பாலும் ஓக் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது சில நேரங்களில் எரிகிறது. மற்ற மரங்கள் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் ஒவ்வொரு வகையான மரமும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அந்த குறிப்பிட்ட ஆவியின் இறுதி சுவையைத் தீர்மானிப்பதில் ஒரு பெரிய பங்கு வகிக்கிறது.
- மூங்கில் தேவைப்படும் மிகவும் பொதுவான திரவங்கள் பிராண்டி மற்றும் விஸ்கி ஆகும். பல பாணிகள் பாட்டில் முன் பீப்பாய்களில் குறைந்தபட்ச அளவு (பொதுவாக 3 ஆண்டுகள்) செலவிட வேண்டும்.
- பல rums மற்றும் tequilas அதே வயது, ஆனால் வயதான இந்த திரவங்கள் அனைத்து வடிவங்களில் ஒரு தேவை இல்லை என்றாலும்.
- உயர் தரமான ஆவிகள் ஒரு நீண்ட காலத்திற்கு வயது மற்றும் இந்த கூடுதல் மேலோட்ட நேரம் பிரதிபலிக்கும் விலை குறிச்சொல் வேண்டும். உதாரணமாக, ஒரு 50 வயதான ஸ்கோட்ச் ஒரு 10 வயது ஸ்கோட்ச் விட அதிக விலை இருக்கும்.
ட்ரிவியா நேரம்: பீப்பாய்கள் கட்டும் மற்றும் பழுதுபார்க்கும் தொழிலாளர்கள் கூப்பர்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள். சில டிஸ்டில்லரிகள் தங்கள் பீப்பாய்கள் செய்ய தங்கள் சொந்த ஒத்துழைப்பு வேண்டும், மற்றவர்கள் பீப்பாய்கள் கட்டிடம் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு வணிக சேவைகளை பயன்படுத்தும் போது.
வயதானால் என்ன விளைவு ஏற்படுகிறது?
ஆல்கஹால் பீப்பாய் நுழையும் போது, அது ஓட்கா போன்ற மிகவும் தெளிவானது மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் சுவையற்றது. பீப்பாயில் அதன் காலத்தின்போது, சுவரில் இருந்து சுவைகள் மற்றும் வண்ணங்களை எடுத்துக்கொண்டு, பாட்டில் நன்கு தெரிந்திருக்கும் இருண்ட ஆவி ஆகிவிடும்.
முதலில், வயது வந்த மதுபானம் ஒற்றை மதுவை விட இருண்டதாக இருக்கும்.
அதைப் பற்றி யோசி: ஓட்கா தெளிவானது, விஸ்கி ஒரு அம்பர் அல்லது தங்க பழுப்பு நிறம். ஏனெனில் இது (பெரும்பாலான) விஸ்கி வயது மற்றும் ஓட்கா அல்ல.
இந்த விஸ்கி உலகில் விதிவிலக்குகள் உள்ளன, மான்கைன் ஒரு சரியான உதாரணம் ஏனெனில் அது விஸ்கி unaged. இந்த கிளாஸ், சட்டத்தால், மரத்தில் வயதானவராக இருக்க முடியாது என்பதால் பிஸ்கோ மற்றொரு உதாரணம். இரு மண் மற்றும் பிஸ்கோ இரண்டும் தெளிவாகவும் நிறமற்றதாகவும் இருக்கும்.
பன்றியின் சுவை
வண்ணத்தை விட முக்கியமானது வயதான ஆவிகள் சேர்க்கப்படும் சுவை ஆகும். அதே நேரத்தில், இந்த 'சுவையான விரிவாக்கம்' வடிகட்டலில் காணப்படும் எந்த கடுமையான குறிப்பையும் (நேரடியாக இன்னும் மதுபானம்) வெளிப்படுத்துகிறது.
'ஓக்னிசம்' அல்லது 'கரி ஓக்' என்ற சொல்லைப் பற்றி பேசும் விஸ்கி விமர்சனங்களை அடிக்கடி நீங்கள் வாசிப்பீர்கள். ஆவி மரத்துடன் தொடர்பில் இருப்பதுபோல், அது சில உற்சாகமான சுவாரஸ்யங்களை வெளியே இழுக்கிறது. ஒரு சிடார் பிளாக்கில் சால்மன் grilling மிகவும் ஒத்த.
பீப்பாயில் பயன்படுத்தப்படும் மரம் பொறுத்து, நீங்கள் வெவ்வேறு சுவைகள் கிடைக்கும். வூட்போர்டு ரிசர்வ் இன் மாஸ்டர் சேகரிப்பு போர்பன்ஸ் இது ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு. ஒவ்வொரு ஆண்டும் விஸ்கி ஒரு மட்டுப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பு வெளியீடு பிராண்ட் மற்றும் வேறுபாடு பெரும்பாலும் முடித்த பீப்பாய் போன்ற எளிமையானது.
உதாரணமாக, அவர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் அனுபவித்து அதே வயதான பர்பன் எடுத்து அதை 'பூர்த்தி' ஒரு சிறப்பு பீப்பாய் வைக்கிறேன்.
2009 ஆம் ஆண்டில் இருந்து மேப்பிள் வூட் பினிஷ் 2010 ஆம் ஆண்டின் பருவகால ஓக் விட மிகவும் இனிமையாக இருந்தது. 2009 விஸ்கியின் பீப்பாய்கள் பின் 3-5 ஆண்டுகள் பூர்த்தி செய்வதற்கு முன்பு வெளியில் அமைக்கப்பட்டன. வூட்ஃபோர்டு எந்தவொரு பருவகால மாற்றங்களாலும் மரம் தன்னைப் போய்ச் சென்றுவிட்டதால், அதன் விளைவாக போர்போன் மிகவும் சிக்கலாக இருந்தது.
வடிகட்டிகள் தங்கள் பீப்பாய்களில் பயன்படுத்தப்படும் மர வகைகளுடன் விளையாடுவது மிகவும் பொதுவானது, ஆர்வலர்கள் பெரும்பாலும் புதிய சுவைகளை எதிர்நோக்குகின்றனர். மதுவின் சுவை மேலும் பீப்பாயின் முந்தைய பயன்பாட்டால் பாதிக்கப்படும்.
- முன்னர் வயதான ஷெர்ரி விஸ்கி வயது முதிர்ச்சியுள்ள பீப்பாய்கள் , குறிப்பாக ஸ்கோட்சுடன் மிகவும் பொதுவானவை. இந்த விஸ்கிகளில் சுவையூட்டும், சுவையிலுள்ள ஒயின் போன்ற ஒலியைக் கொண்டிருக்கலாம்.
- போர்போன் ஒரு புதிய பீப்பாயில் மட்டுமே வயதாகி இருக்க முடியும் , ஆகவே முதல் தொகுதிக்குப் பிறகு அவை டிஸ்டிலரிகளால் பயன்படுத்த முடியாதவை. பல டெக்யுலா, ரம் மற்றும் பிற விஸ்கி பிராண்டுகள் வயதான இந்த பீப்பாய்கள் வாங்குவதோடு, போர்பான் நினைவூட்டுவதாக இருக்கும் தங்கள் ஆவிகள் வாசனை குறிப்புகள் கொடுக்கின்றன.
- Novo Fogo Cachaca போன்ற பிராண்டுகள் தங்கள் பீப்பாய்களில் கவர்ச்சியான மரங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஒரு புள்ளியை உருவாக்குகின்றன.
ஆமாம், ஒரு பிராண்ட் ஒரு புதிய பீப்பாயில் வயதான ஒரு மதுவை காட்ட முற்படுகையில், உங்கள் பிடித்தவையில் ஒன்று என்றால் குறிப்பாக நீங்கள் மகிழ்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். உண்மையில், நீங்கள் தரமான பாட்டில் இருந்து புதிய பீப்பாய் வயது ஆவி முயற்சிக்க வேண்டும். இது வயதான விளைவுகளுக்கு முற்றிலும் புதிய பாராட்டுத் தரும்.
ட்ரிவியா டைம்: ஒயின்கள் போலல்லாமல், காய்ச்சி வடிகட்டிய ஆவிகள் அவர்கள் குட்டையில் இருக்கும்போதே வயதில் முன்னேற்றம் செய்யாது . அவர்கள் திறக்கப்படாத வரை, உங்கள் விஸ்கி, பிராண்டி, ரம், மற்றும் போன்றவை மாறாது, அவர்கள் அலமாரியில் காத்திருக்கும்போது நிச்சயமாக முதிர்ச்சியடைய மாட்டார்கள்.
ஆல்கஹால் வயது எப்படி சொல்வது
அனைத்து காய்ச்சி வடிகட்டிய ஆவிகள் வயது மற்றும் சில ஒரு குறிப்பிட்ட வர்க்கம் உள்ள வைக்க வேண்டும் குறைந்தபட்ச தேவைகளை பூர்த்தி. உதாரணத்திற்கு:
- ஒற்றை மால்ட் ஸ்கொட்ச் மற்றும் ஐரிஷ் விஸ்கிகள் அனைவருக்கும் குறைந்தபட்சம் 3 ஆண்டுகள் வயது வர வேண்டும்.
- அனேஜோ டெக்கீலா குறைந்தது 1 வருடம் வயதுடையவராக இருக்க வேண்டும், ஆனால் 3 ஆண்டுகளுக்கு மேல் இல்லை (3 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, இது கூடுதல் அனேஜோவாக கருதப்படுகிறது).
- ரம் போன்ற பிற ஆவிகள் வயதானதற்குத் தேவையில்லை.
- வோட்காஸ் மற்றும் யின்கள் பொதுவாக ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன.
பல முறை, குறிப்பாக விஸ்கி வழக்கில், லேபிள் மதுவின் வயதைக் குறிக்கும். பாட்டிலை எவ்வளவு பழையதாக காட்ட வேண்டும் என்று பிராண்ட் விரும்புகிறபோது இது மிகவும் உண்மை.
மற்ற லேபிள்கள் ஒரு வயதைக் குறிக்கவில்லை. இது பெரும்பாலும் வயிற்றுப்போக்கு ஒரு பொதுவான வயதான காலத்தில் நம்பியுள்ளது, சுவைக்கு ஏற்றவாறு மென்மையாக இருக்கும். இது ஒரு சிறந்த உதாரணம் மேக்கர் மார்க் , இது வயது 6 ஆகும். அந்த குறியீட்டில், தேவைப்பட்டால், அதை சோதனை செய்து, வயதுக்கு வரும்போது, பிராண்ட் படி, "முழுமையாக முதிர்ச்சியடையும் வரை".
பிளண்டேட் ஸ்பிரிட்ஸ் பற்றி என்ன?
ஒரு கலப்பு மதுபான (rums மற்றும் whiskeys மிகவும் பொதுவானவை) என்பது லேபில் ஒரு வயதான அறிக்கையுடன் குறிக்கப்பட்டால், அது வழக்கமாக சிறிய கலவையின் வயதை குறிக்கிறது. உதாரணமாக, சிவாஸ் 25 வயதான ஸ்காட்ச் பாட்டில்ஸில் பல்வேறு விஸ்கிகள் ஒரு கலவையாகும், அவை ஒவ்வொன்றும் குறைந்தது 25 வருடங்கள் பழமையானவை. விஸ்கிகள் சிலவற்றை விட பழையதாக இருக்கலாம்.
ஏன் விஸ்கி ரம் மற்றும் டெக்யுலாவை விட நீண்ட காலம்?
50 வயதான ரம்ஸை அல்லது 20 வயதான டெக்யுலாக்களை நாம் ஏன் பார்க்கக்கூடாது? எளிய பதில் காலநிலை.
அமெரிக்கா, கனடா, அயர்லாந்து மற்றும் ஸ்காட்லாந்தில் மெக்ஸிக்கோவிற்கு எதிராக டெக்யுலா உற்பத்தி செய்யப்படும் மற்றும் கரீபியன் மற்றும் தென் அமெரிக்கா ஆகியவற்றில் பெரும்பான்மையான ரம் தயாரிக்கப்படும் முக்கிய விஸ்கி பிராந்தியங்களுக்கும் இடையிலான காலநிலை வேறுபாடுகள் பற்றி யோசி. இப்பகுதியின் காலநிலை ஒரு ஆவிக்கு உகந்த காலத்திற்கு எவ்வளவு காலம் தேவைப்படுகிறது என்பது முக்கிய காரணியாகும்.
மது வணிகத்தில் விதிவிலக்குகள் எப்போதும் உள்ளன! ஆப்பிள் எஸ்டேட் முன்பு ஒரு 30 மற்றும் 50 வயது ரம் வெளியிடப்பட்டது. அவ்வாறே, அபோம்போர்ஸோ 11 வயதான அனெஜோ டெக்யுலாவைக் கொண்டுள்ளது.
சூடான காலநிலைகளில், வயதான செயல்முறை இயற்கையாகவே உறிஞ்சப்படுவதால், சில ஆண்டுகளுக்கு மேலாக பீப்பாய்களில் டெக்கீலா அல்லது ரம் வைத்துக் கொள்ள தேவையில்லாதது. டெக்யுலா சுமார் 2 முதல் 3 ஆண்டுகள் மற்றும் ரம் சராசரிகள் 8 ஆண்டுகளுக்கு ஒரு உச்சத்தை அடைகிறது.
இருப்பினும், ரம் விஷயத்தில், உலகின் எந்த இடத்திலும் இது தயாரிக்கப்படும் இடத்திலேயே கணிசமாக சார்ந்து போகிறது. நியூ இங்கிலாந்தில் வயதான ஒரு ரம், கரீபியில் வயதான ஒரு ரம் விட பீப்பாய் 2 அல்லது 3 ஆண்டுகள் தேவைப்படலாம்.
இதற்கு மாறாக, பெரும்பாலான விஸ்கி மற்றும் பிராந்தி வடிகட்டிகள் வடக்கு அரைக்கோளத்தில் அமைந்துள்ளன, அவை வெப்பநிலைகளில் குறிப்பிடத்தக்க ஆண்டு மாற்றங்களை அனுபவிக்கும் இடங்களில் உள்ளன. விஸ்கி சரியான மெல்லிய மற்றும் பீப்பாய் குறிப்புகள் பெற பொருட்டு, குளிர்ந்த மற்றும் வெப்பம் இடையே லேசான காலம் சேர்ந்து பீப்பாய்களில் ஒரு நீண்ட நேரம் தேவைப்படுகிறது.
மேலும் வடக்கு விஸ்கி, இனிமேல் வயதாகிறது என்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். அதனால்தான் 25 வயதிற்குட்பட்ட ஸ்கொட்ச் பார்க்க சிறந்தது அல்ல, அதே நேரத்தில் சிறந்த bourbons பீப்பாயில் 7 ஆண்டுகள் செலவிடலாம்.
ட்ரிவியா டைம்: ரேக்ஹவுஸ் (பீப்பாய்கள் வயதான காலத்தில் சேமித்து வைத்திருக்கும்) உள்ளே கூட ஒரு பீப்பாயின் இருப்பிடம் மதுபானத்தை பாதிக்கலாம். இந்த களஞ்சிய அளவிலான கட்டிடங்களில் காணப்படும் பல்வேறு வெப்பநிலைகளின் காரணமாக, பல டிஸ்டில்லரிகள் ஆண்டுகளுக்கு மேல் மேல்மட்டத்தில் இருந்து பீப்பாய்களை சுழற்றத் தேர்வு செய்கின்றன.