நீட் அல்லது காக்டெய்ல் உள்ளதா, இது ஒரு பிடித்தது
பிஸ்கோ ஒரு ஸ்டோர்ஹீட் வரலாறு மற்றும் ஒரு உணர்ச்சி கொண்ட ஒரு வலிமையான தென் அமெரிக்க பிராந்தியமாகும். பெரு மற்றும் சிலி பிஸ்கோ இரண்டும், இரு நாடுகளும் மதுபாட்டின் அசல் உற்பத்தியாளர்கள் என்று கூறுகின்றனர்.
பிஸ்கோ மட்டுமே சில வகையான திராட்சைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன மற்றும் ஒரு சக்திவாய்ந்த "aguardiente." இது புகழ்பெற்ற பிஸ்கோ புளித்தொட்டியில் அத்தியாவசிய மூலப்பொருளாக இருக்கிறது மற்றும் பெருவில் ஒரு தேசிய பிஸ்கோ சோர் தினம் (டியா டெல் பிஸ்கோ சோர்) கொண்டாடப்படுகிறது.
வரலாறு
ஸ்பெயினின் வெற்றியாளர்கள் தென் அமெரிக்காவிற்கு திராட்சைத் திராட்சைகளை தங்கள் சொந்த நுகர்வு மற்றும் ஏற்றுமதிக்காக திராட்சை இரசம் தயாரிக்க செய்தனர். கதை, பிஸ்கோ, மது தயாரிக்க விரும்பாத எஞ்சியிருந்த திராட்சைப் பழங்களைப் பயன்படுத்த வழிவகுத்தது. பிஸ்கோ தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு கிளை உள்ளது, இது புளிக்கவைக்கப்பட்ட திராட்சை சாறு மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
எப்படி இந்த அசாதாரண பிராந்தி அதன் பெயர் சர்ச்சையில் உள்ளது. சிலர், "பிஸ்கோ" என்ற வார்த்தை, கியூச்சுவான வார்த்தை "பிஸ்ஸுவில்" இருந்து வருகிறது, இது பெருவின் இக்கா பள்ளத்தாக்கில் காணப்படும் பறவையின் பெயராக இருந்தது. பிஸ்கோ நகரம் லிமாவுக்கு அனுப்பப்பட்ட பெருவின் நாஸ்கா லைன்ஸ் அருகில் உள்ள ஒரு துறைமுக நகரமான பெய்ஸ் நகரத்திற்கு பெயரிடப்பட்டது. கொலம்பியாவின் பெரிய களிமண் குடுவையிலிருந்து, பிஸ்குகள் என்று அழைக்கப்படும் இந்த பெயர், திராட்சையை உறிஞ்சுவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சில வருடங்களில் சிலிக்காவில் பிஸ்கோ தயாரிக்கப்பட்டது - இந்த பிராந்தியங்கள் ஒரே ஸ்பானிய விசேஷித்த ஒரு பகுதியாக இருந்தன. பிஸ்கோ, சிலி அல்லது பெருவுக்கு சொந்தமானதா என்பது இன்றைய தினம் தொடர்கிறது என்பதற்கான கடுமையான விவாதம்.
உற்பத்தி
பெரு மற்றும் சிலி ஆகியவற்றின் குறிப்பிட்ட பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் குறிப்பிட்ட வகையான திராட்சைகளிலிருந்து பிஸ்கோ தயாரிக்கப்படுகிறது. திராட்சை திராட்சை மது, பின்னர் காய்ச்சி வடிகட்டிய. இதன் விளைவாக மதுவை சுருக்கமாக வயது, பின்னர் பாட்டில். பெருவில், பிஸ்கோ அதன் உற்பத்தியைக் கட்டுப்படுத்தும் மிகவும் கடுமையான, குறிப்பிட்ட விதிகளின் படி, ஒருபோதும் நீர்த்துப்போவதில்லை.
சிலியில், பிஸ்கோ சில நேரங்களில் காய்ச்சி வடிகட்டிய தண்ணீரில் கலக்கப்படுகிறது.
பிஸ்கோவின் வகைகள்
ஏழு விதமான திராட்சைகளால் உருவாக்கப்பட்ட பிஸ்கோவின் நான்கு வகைகள் உள்ளன. பிஸ்கோ பிரோ என்பது கருப்பு, அல்லாத நறுமணத் திராட்சைகள், பொதுவாக குபர்பிரைட் வகை ஆகியவற்றால் மட்டுமே செய்யப்படுகிறது. இவை ஸ்பெயினிலிருந்து வந்த அசல் திராட்சைகளாகும், அவை மாற்றியமைக்கப்பட்டன மற்றும் அவற்றின் புதிய சுற்றுச்சூழலுக்கு மாற்றியமைக்கப்பட்டன, இதன் விளைவாக ஒரு தனிப்பட்ட சுவை ஏற்பட்டது. பைசோ அரோமட்டோ நான்கு பழம் மற்றும் நறுமண வகைகளில் ஒன்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது: மஸ்கட்டெல், இத்தாலியா, ஆல்பிலா மற்றும் டொரோன்டல். பிஸ்கோ அகோலாடோ ஒரு அல்லாத நறுமண திராட்சை கலவை மற்றும் ஒரு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட நறுமண வகைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பிஸ்கோ மிகோ verde பகுதியாக புளிக்கவைக்கப்பட்ட திராட்சை தயாரிக்கப்படுகிறது. பிஸ்கோ puro மற்றும் pisco acholado பெரும்பாலும் பிஸ்கோ sours செய்ய பயன்படுத்தப்படும் வகைகள் உள்ளன.
பிஸ்கோ காக்டெய்ல்
பிஸ்கோ பல சுவாரஸ்யமான காக்டெயில்களில் ஒரு முக்கிய அங்கமாக உள்ளது. பிஸ்கோ அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தை (60 முதல் 100 ஆதாரங்களை வரை) கொண்டிருக்கின்ற போதினும், அது மிக மென்மையாக சுவைக்கிறது, மேலும் பல மக்கள் அதை சுத்தமாகக் குடிப்பதில்லை. பிஸ்கோ முதன்முறையாக தனது சக்தியுடன் ஆச்சரியப்படுவதற்குத் தெரிந்திருந்தது, குறிப்பாக ஒரு காக்டெய்ல் மீது கலந்தபோது. பிஸ்கோ sours வியத்தகு மிகவும் வலுவான உள்ளன.
லிமா முதல் பிஸ்கோ புளிப்புக்காக கடன் பெறுகிறார். 1920 இல், பிளாசா டி அர்மாஸ் நகரின் மையத்தின் அருகில் உள்ள மோரிஸ் பார்வை சொந்தமான "க்ரிங்கோ மோரிஸ்" என்று அழைக்கும் வட அமெரிக்க பார்டெண்டர், விக்டர் மோரிஸ் என்பவர் அதன் கண்டுபிடிப்பானார்.
பிஸ்கோ தவிர, ஒரு பெரிய பிஸ்கோ புளிப்பு முக்கிய பொருட்கள் பிஸ்கு, மிகவும் புளிப்பு முக்கிய limes, ஒரு முட்டை வெள்ளை மற்றும் ஆங்கொத்துரா bitters உள்ளன . உன்னதமான தயாரிப்பு பனி மீது குலுக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் அது நொறுக்கப்பட்ட பனி ஒரு பிளெண்டர் உள்ள "உறைந்த" செய்யப்பட்டது. ஒரு பிஸ்கோ புளிப்பு ஒரு கண்ணாடி (வழக்கமாக ஒரு பழைய பாணியிலான காக்டெய்ல் கண்ணாடி) மீது ஊற்றப்பட்டால், முட்டை வெள்ளை கண்ணாடி மேல் உள்ள நுரை குறைந்தது ஒரு அரை அங்குல வேண்டும். நுண்துகள்கள் நுரை மேல் தெளிக்கப்படுகின்றன.
பல உன்னதமான பிஸ்கோ காக்டெய்ல் உள்ளன:
- அல்கார்கோபினா, அல்ஜிராரோபினா சிரப் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் காக்டெய்ல்
- சிலிக்கான் (பிஸ்கோ மற்றும் இஞ்சர் ஆலி)
- சிலியின் கிறிஸ்துமஸ் காக்டெய்ல் கோலா டி மோனோ ("குரங்கு வால்").
நவநாகரீக புதிய பிஸ்கோ காக்டெய்ல் இன்னும் கண்டுபிடிக்கப்பட்டு வருகிறது, மற்றும் பல தென் அமெரிக்காவில் கிடைக்கும் கவர்ச்சியான வெப்பமண்டல பழங்கள் பயன்படுத்த. மராக்கிய சூப்புகள் பேண்ட் பழ சாறுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் பிரபலமான அமுயமண்டல புளிப்பு ஒரு தமொடிலோ-போன்ற பழத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
மாம்பழம் புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது.