08 இன் 01
எல்சாஸ் - ஜெர்மன் மற்றும் பிரஞ்சு செல்வாக்கு
அலசியன் ஆப்பிள் கேக். J.McGavin தென்மேற்கு ஜேர்மனியில் உணவு பாரம்பரியம் வடகிழக்கு பிரான்சில் அல்சேஸுடன் மிக நெருக்கமாக தொடர்பு கொண்டுள்ளது. பாடன், பாலஸ்தீனம் மற்றும் சார்லேண்ட் எல்லையைச் சேர்ந்த அல்சேஸ், ரைன் ஆற்றின் மூலம் மட்டுமே பிரிக்கப்பட்டது. ஜெர்மனி, சுவிசர்லாந்து மற்றும் பிரான்ஸ் ஆகிய நாடுகளிடம் பல்வேறு காலங்களில் சொந்தமான நாடுகளான ஆல்சஸ் உணவு, ஜேர்மனிய உணவுக்கு நெருக்கமாக உள்ளது. இந்த பகுதியின் வழக்கமான உணவுகள் பிற பிரெஞ்சு பகுதியை விடவும் "தீங்குவிளைவினால்" அதிகமானவை, அவை பண்ணை அல்லது விவசாயிகளுக்கு அளிக்கப்படுகின்றன.
அல்சேஸ் ஒரு ஜெர்மன் தொடர்பு கொண்ட சில நன்கு அறியப்பட்ட பிரஞ்சு ஒயின்கள் வீட்டில் உள்ளது. ஜுவூரட்ரினர், ஒரு வகை திராட்சை, மற்றும் க்ரீம்மெண்ட் டி அல்சேஸை, குமிழ் மது ஆகியவற்றின் பாணியானது, ஐரோப்பாவிற்கு வெளியே சில புகழ் பெற்ற இரண்டு வகைகளாகும்.
08 08
Flammkuchen
Flammkuchen - மெல்லிய, பிஸ்ஸா போன்ற டின்னர். 2.0 டொமினிக் ஸ்க்விண்ட் CC உலர் ரைஸ்லிங்கைக் கொண்ட Flammkuchen ரைன் இரு பக்கங்களிலும் இந்த பகுதிக்கான ஒரு பொதுவான உணவாகும். ஒரு Flammkuchen ஒரு Alsatian மற்றும் ஜெர்மன் பாணி பீஸ்ஸா உள்ளது. சிறிது - சுருட்டப்பட்ட ரொட்டி மாவை மூல வெங்காயம் மற்றும் மூல பன்றி இறைச்சி ( கறை, புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி ) மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அல்லது ஸ்க்மாண்ட் (க்ரீம் ஃப்ரெயிக்குடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது) மற்றும் உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு சிறிது கலந்த கலவை கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும். இது ஒரு குறுகிய நேரத்திற்கு ஒரு பீஸ்ஸா போன்ற சூடான அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது. ஒரு மரத்தில் வெப்பத்தை சோதிக்க பாரம்பரியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது - எரியும் பிறகு அடுப்பு எரியும் , வெப்பநிலை சரியாக இருந்தால், சில நிமிடங்கள் கழித்து மேலோடு எரிக்கப்படும்.
08 ல் 03
Baeckeoffe
பாய்கெஃபி - பாரம்பரிய ஆஷேஷியன் டின்னர். notfrancois CC 2.0 சில நேரங்களில் பன்றி கால்களை உள்ளிட்ட மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சி, ஒரு அரை ஒரு நாளன்று உலர்ந்த, வெள்ளை ஒயின் காய்கறிகளுடன் marinated மற்றும் பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளுடன் ஒரு அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது (braised). பன்றியின் கால்களை வெல்லும்போது ஜெலட்டின் வெளியீடு, குழம்புக்கு ஒரு கடினமான தடிமன் வழங்கும்; இருப்பினும், casserole கூட அவர்களுக்கு இல்லாமல் ருசியான இருக்க முடியும்.
ஒவ்வொரு நகரத்திலும் காணப்பட்ட ரொட்டிகள் 'அடுப்பில் இருந்து டிஷ் என்ற பெயர் வந்தது. பெண்கள் தங்கள் கேஸெரோல் உணவை பேக்கரிக்கு கொண்டுவருவார்கள், அடுப்புகளின் மீதமுள்ள வெப்பத்தை அவற்றை சமைக்க வேண்டும். திங்கள் தினத்தன்று இது சலவை தினமாக இருந்தது. அவர்கள் ஞாயிற்றுக்கிழமை இரவு marinated, ஆற்றில் சென்று முன் அதை கீழே எடுத்து, பின்னர் வீட்டிற்கு செல்லும் வழியில் casserole மற்றும் ரொட்டி ஒரு ரொட்டி தேர்வு. இங்கே செய்முறையைப் பாருங்கள் மற்றும் எளிதான செய்முறையை இங்கே (பார்க்கவும் இல்லை) பார்க்கவும்.
பாய்கோஃபிஃப் அதன் சொந்த கரேசெர் டிஷ் உள்ளது, ஒரு முட்டை, களிமண் terrine. ஜெர்மனியின் எல்லையிலிருந்து சில கிலோமீட்டர் தூரத்தில் உள்ள ஒரு பிரெஞ்சு நகரமான சோஃபெல்ஹெய்ம், அவர்களின் களிமண் கேசரிகளுக்கு புகழ் பெற்றது. மணல் நிலப்பகுதிக்கு கீழே களிமண் ஒரு தடிமனான அடுக்கை கண்டறிந்ததில் இருந்து வெண்கல வயது (கி.மு. 2500 முதல் கி.மு. 1300 வரை) அவர்கள் அங்கு மட்பாண்டங்களை தயாரித்து வருகின்றனர். பாரம்பரிய உணவுகள் ஒரு சக்கரத்தில் வீசப்படுகின்றன, பின்னர் உலர்த்திய பிறகு அலங்கரிக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் ஒரு வெள்ளை டெய்ஸி (மார்கரிடன்) வடிவத்துடன் வண்ணத்தில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கிறார்கள். ஓவல் casserole வடிவம் கூடுதலாக, அவர்கள் Gugelhupf பைன்கள் பிரபலமான உள்ளன.
08 இல் 08
சௌக்ரூட் கர்னி
அல்சியன் சாவ்ராராட் ஒரு பாட் மீல் - சௌக்ரூட் கர்னி. 2.0 மூலம் Goodiesfirst CC Choucroute Garni அல்லது Choucroute Alsacienne - சாஸ்ராட்ட் வழி Alsace பணியாற்றினார். Choucroute சார்க்ராட் உள்ளது, பலர் அதை ஜெர்மன் சார்க்ராட் விட குறைவாக புளிப்பு மற்றும் மென்மையானது என்று. நொதித்தல் பிறகு, இது வெண்மையானது மற்றும் எப்போதும் வெள்ளை ஒயின் சமைக்கப்படுகிறது.
இந்த இலையுதிர் மற்றும் குளிர்கால குடும்ப டிஷ், சௌக்ரௌட் கர்னி, வெங்காயம், ஒயின், மசாலா மற்றும் பன்றியின் பல்வேறு வெட்டுக்கள், ஹாம் ஹாக்ஸ், உப்பு பன்றி இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் பல வகையான தொத்திறைச்சி ஆகியவற்றை சேர்த்து சார்க்ராட் கலவையை ஒருங்கிணைக்கிறது. டிஷ் இரண்டு மணி நேரம் மூடப்பட்டு, வேகவைக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை, பல வகையான கடுகு மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட ஹார்ஸார்டிடுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
08 08
Schupfnudeln
Schupfnudeln. SA 2.0 2.0 மூலம் Kochtopf CC Schupfnudeln - aka "Bubespitzle" அல்லது "Wargenudle" gnocchi (சிறிய, உருளைக்கிழங்கு நூடுல் dumplings) போன்ற noodles, உருட்டப்படுகின்றன. Schupfnudeln தெற்கு ஜெர்மானிய மற்றும் ஆஸ்திரியா முழுவதும் காணப்படுகின்றன மற்றும் முட்டை கட்டப்பட்ட கம்பு மற்றும் கோதுமை flours உடன் செய்யலாம், அதே போல் உருளைக்கிழங்கு இருந்து, இது 17 ஆம் நூற்றாண்டில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. கையில் சுழற்றி, அவர்கள் நடுப்பகுதியில் தடிமனாகவும் முனைகளிலும் சுட்டிக்காட்டப்பட்டனர். மாவு ஒரு பதிவு செய்யப்படுகிறது மற்றும் சிறிய துண்டுகள் பின்னர் கைகளில் உள்ளங்களுக்கிடையே வடிவத்தில் உருவாகின்றன. நூடுல்ஸ் பிறகு கொதிக்கவைத்து, ஆழமான வறுத்த அல்லது வறுத்த வறுத்த, செய்முறையை பொறுத்து. முதலில் அவர்கள் வேகவைத்திருந்தால், அவர்கள் பெரும்பாலும் பான் ஒரு தங்க பழுப்பு நிறத்தில் சமைக்கப்படுவர், முனிவர் - வெண்ணெய் மற்றும் பதுங்கிய பன்றி இறைச்சி (கறை), மற்றும் சார்க்ராட் உடன் பரிமாறப்படுகிறார்கள். அவர்கள் பாப்பி விதை, உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை மூலம் இனிப்புடன் பரிமாறிக்கொள்ளலாம்.
08 இல் 06
குகெல்ஹுப்ஃப் அண்ட் அஃபெல்ஸ்கூஹென்
குகேல்ஹுப்ஃப் அல்லது குகேல்ஹுப்ஃப் - நப்ஃப்ஸ்கன். SA 3.0 இன் வர்கெனோ சிசி குகேல்ஹுப்ஃப் - வார்த்தை "குகெல்ஹுப்ஃப்" என்பது பேக்கிங் பான் மற்றும் கேக் வகையை குறிக்கிறது. இது ஜெர்மனியின் மற்ற பகுதிகளில் "Napfkuchen" அல்லது "Topfkuchen" என்று அழைக்கப்படுகிறது ஆனால் "Gugelhupf" வார்த்தை அல்சேஸ் இருந்து வர கருதப்படுகிறது. பேக்கிங் வடிவம் ஒரு உயர்ந்த சுவர் பான், இது நடுத்தர ஒரு புகைபோக்கி கொண்டு, வேகவைத்த மிளகாய் பிணைகளை போல், ஆனால் மூடி இல்லாமல். மாவை வழக்கமாக ஒரு இனிப்பு ஈஸ்ட் மாவை, ஒரு சாலி Lunn அல்லது பீட் ரொட்டி போன்ற, raisins மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம். குகேல் அப்ஃப் ரெசிபி
மன்டேல்டர்டே - பாதாம் கேக் - பாதாம் பாலைவனம் மல்லிகை சாலைக்கு அருகிலுள்ள மிடெல்விர் என்ற நகரத்திற்கு அருகிலுள்ள மலைகள் மற்றும் மலைகள் உருவாக்கிய அல்சேஸில் ஒரு மைக்ரோ க்ளைமேட்டில் வளர்க்கப்படுகின்றன. உண்மையில், பாதாம் மரங்கள் காணப்படுகிற அல்சேஸில் ஒரே இடம்தான் இது. மாண்டெர்ட்டெர்ட் ஒரு பாதாம் கிரீம் மற்றும் வேகவைத்த ஒரு மேலோடு தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தட்டையான, சுண்டல் கேக் ஆக இருக்கலாம் அல்லது ஒரு ருகிரீகிட் பாதாம் உணவையோ அல்லது மாவுகளையோ கொண்டு குகில்புப் வடிவில் சுடப்படும் ஒரு மண்டல்ஸ்கூச்சன்.
எல்சஸ்செஷெர் அப்பெல்ஸ்குச்சென் - பகுதி பை, பகுதி கேக், இந்த "குச்சன்" ஒரு மேலோடு ஆப்பிள் பகுதிகளை அழுத்தி, சுடப்பட்டிருக்கும் போது ஒரு முட்டை கிரீம் ஊற்றினால் செய்யப்படுகிறது. ஆப்பிள் Kuchen செய்முறையை
08 இல் 07
மான்ஸ்டர் சீஸ்
பிரான்ஸ், அல்சேஸில் இருந்து Munster Cheese. 2.0 மூலம் மாட் ரையல் சிசி Munster Cheese - இந்த பெயர் பிரான்ஸில் உள்ள ஒரு சிறு நகரத்திலிருந்து வஸ்ஸஸ் மலைத்தொடர்களில் அல்சேஸ் மற்றும் லோரெய்னுக்கு இடையில் இருந்து வருகிறது. இது புல் சாப்பிட்ட பசுக்களிலிருந்து முழு பாலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. சிறிய, பிளாட் சக்கரங்கள், 10 அங்குல விட்டம் குறைவாக, 5 வாரங்கள் பல மாதங்கள் வரை ஈரமான பாதாளத்தில் பழுத்த மற்றும் பாக்டீரியா தொட்டியை உருவாக்க முதுகெலும்புடன் வழக்கமாக கழுவ வேண்டும். முதிர்ந்த சீஸ் மென்மையானது, வெள்ளை, சுமார் 50% கொழுப்பு, ஆரஞ்சு, சமையல் துணியுடன் . இது ஒரு வலுவான, ஊடுருவக்கூடிய வாசனை மற்றும் வலுவான சுவை கொண்டது. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கையும், வெங்காயம் கொண்ட வெங்காயத்தையுமே பெரும்பாலும் சாப்பிடலாம்.
Disambiguation: "Münster" ஜெர்மனியில் பல பகுதிகளின் பெயரைக் கொண்டிருக்கிறது, இது ஒரு பெரிய நகரம், இந்த சீஸ்க்கு எதுவும் இல்லை, இது பெரும்பாலும் Munster என உச்சரிக்கப்படுகிறது. இது "மடாலயம்" என்ற ஜெர்மன் வார்த்தையாகும்.
08 இல் 08
அலசியன் வைன்ஸ்
அல்சேஸ், பிரான்சில் திராட்சை தோட்டங்கள். எஸ்.ஆர். 2.0 ட்ரூபில் சிசி அல்சேஷியன் ஒயின்கள் - அல்சேஸின் மது வளரும் பகுதி சிறப்பு. இது வெள்ளை வறண்ட நிலப்பகுதிக்கு மிகவும் வடக்கே உள்ளது, எனவே வெள்ளை வகைகள் முதன்மையாக வளர்ந்து வருகின்றன, ஆனால் இப்பகுதியின் மைக்ரோ க்ளீமைட் காரணமாக, இந்த திராட்சைகள் நல்ல முதிர்ச்சியை அடைகின்றன, அதிக மது அருந்துபவர்களுடன் மிக மென்மையான ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன.
பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்பட்ட உலர், நவீன winemaking பல வடிவங்களில், குறிப்பாக ஏற்றுமதி சந்தையில் சில எஞ்சியுள்ள சர்க்கரை விட்டு. உண்மையில், ஜெர்மன் மது, அது அமெரிக்காவில் உலர்ந்த அலசியன் முழுவதும் வர அரிதானது. Schade.
இங்கு வளர்க்கப்பட்ட பிரதான திராட்சைப்பழம் Riesling ஆகும். பிரான்ஸில் எஞ்சியிருந்ததைப் போலல்லாமல், அலாஸ்காவில், பல்வேறு வகையான குடிமக்கள் குடிப்பதைப் பார்க்க வெளிநாடுகளுக்கு இது மிகவும் எளிமையானது.
இரண்டாவது மிகவும் பிரபலமான திராட்சை என்பது சிவப்பு நிற தோற்றம் கொண்டது, இது வெள்ளை வைன் என்றழைக்கப்படுகிறது, இது கௌவூஸ்ட்ராரினர் அல்லது மசாலா திராட்சை என்று அழைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் பைனட் க்ரிஸ், பினோட்டி நாய்ர், சில்வான்னர், மஸ்கட் மற்றும் சாஸ்ஸலாஸ் ஆகியோரை வளர்க்கிறார்கள்.
இங்கே ஜேர்மன் திராட்சை வகைகள் பற்றி மேலும் பார்க்கவும்.