லயோனிஸ் உருளைக்கிழங்கின் உன்னதமான உணவு பிரான்சில் லியோனின் நகரத்திற்கு பெயரிடப்பட்டுள்ளது. இந்த பிரஞ்சு டிஷ் சிறிது வெண்ணெய் வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சிறிது caramelized வெங்காயம் கொண்டு வெண்ணெய் உள்ள sauting முன் தேவைப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு புதிய துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு முடிக்கப்பட்டது. மாற்றாக, உருளைக்கிழங்கு அடுப்பில் சுடப்படும்.
உருளைக்கிழங்கை சுற்றிலும் சுமார் 1/2-அங்குல தடிமனாக வெட்டவும், எனவே அவை சற்று விலகிச் சென்று அவற்றைத் திருப்பினால் அவற்றை எளிதில் வீழ்த்த முடியாது. சமையல் செய்ய, ஒரு nonstick அல்லது பதப்படுத்தப்படுகிறது நடிகர் இரும்பு வாணலி நல்ல தேர்வுகள் உள்ளன.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பெரிய இனிப்பு வெங்காயம்
- 6 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (பிரிக்கப்பட்டது)
- 2 பவுண்டு ரோசெட் உருளைக்கிழங்கு (அல்லது ஒத்த பேக்கிங் உருளைக்கிழங்கு)
- 1 தேக்கரண்டி
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, சுவை வேண்டும்
- அழகுபடுத்த: புதிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வோக்கோசு
அதை எப்படி செய்வது
அடுப்பின் மேல்பகுதி
- வெங்காயம் பீல்; அதை நீளமாக அரைத்து வெட்டவும், பின்னர் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு பெரிய வாணலி உள்ள வெண்ணெய் 4 தேக்கரண்டி உருக. Foaming தணிந்து போது, வெங்காயம் துண்டுகள் சேர்க்க. சுமார் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அல்லது வெங்காயம் மென்மையாகவும், பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை அடிக்கடி கிளறிவிடும். ஒரு தட்டில் வெங்காயம் அகற்றி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- இதற்கிடையில், உருளைக்கிழங்கு தலாம் மற்றும் 1/4-inch மற்றும் 1/2-inch தடிமன் (சுமார் 3/8-அங்குல) இடையே சுற்றுகள் அவற்றை வெட்டு.
- உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை ஒரு ஆழமான, அதிக எலுமிச்சை நீரில் போட்டு, தண்ணீரில் மூடவும். அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதிகலுடன் வாருங்கள்; நடுத்தர அளவிற்கு வெப்பத்தை குறைத்து, சுமார் 2 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் வரை தொடர்ந்து செய்யவும்.
- மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணை அதே வாணலியில் போட்டு வெங்காயம் சமைத்து, நடுத்தர மற்றும் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை சூடான கொழுப்பு மற்றும் 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அல்லது துண்டுகள் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் வரை, கிளறி, அடிக்கடி திருப்புதல். டி திருப்பு மற்றும் கிளறி போது உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் அப்படியே வைத்திருக்க முயற்சி.
- வெங்காயத்தை மீண்டும் பான் மற்றும் வெப்பம் மூலம் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு சூடான பரிமாற்ற தட்டில் வைக்கவும்.
- நறுக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு கொண்டு உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் அழகுபடுத்த தூவி.
ஓவன் முறை
- 400 எஃப் வரை அடுப்பு வெப்பம்
- ஒரு பெரிய அடுப்பில்-பாதுகாப்பான வாணலியைப் பயன்படுத்தி, மேலே 4, 1 படிகளைப் பின்பற்றவும்.
- சமைத்த மற்றும் வடிகட்டிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் மற்றும் வாணலியில் பழுப்பு நிற வெங்காயம் அடுக்கு, சிறிது உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்டிருக்கும் அடுக்குகளை தெளித்தல்.
- Preheated அடுப்பில் வறுக்கவும் மற்றும் சுமார் 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள, அல்லது உருளைக்கிழங்கு மென்மையான மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை.
- உருளைக்கிழங்கிலிருந்து உருளைக்கிழங்கு (முடிந்தால், ஒரு துண்டு, அனைத்தையும்) பரிமாறவும். உப்பு, மிளகு, மற்றும் புதிய பருப்பு வோக்கோசு கொண்டு உருளைக்கிழங்கு தூவி.
மாற்றம்
வெங்காயம் வேகவைத்த 1 தேக்கரண்டி வெங்காயத்துடன் சேர்த்து 1 நிமிடம் சமையல் செய்து முடிப்பதற்கு முன்பு சேர்க்கவும்; வெங்காயம் ஒரு தட்டில் நீக்க மற்றும் stovetop அல்லது அடுப்பில் முறை மேலே செய்முறையை தொடர்ந்து தொடர்ந்து.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 253 |
| மொத்த கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 31 மி.கி. |
| சோடியம் | 69 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 30 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |