ஒரு பச்சை கறி போன்ற இந்த பச்சை கறி சிக்கன் சுவை வேண்டும் - மிகவும் நறுமண மற்றும் சுவை மூலம் வெடிக்கிறது. இது அரை தேங்காய் பால் பயன்பாடு மற்றும் அரை ஆவியாக்கி (நான் தாய்லாந்து கற்று ஒரு தந்திரம்) காரணமாக சிலர் முயற்சித்தேன் என கலோரிகள் அதிக இல்லை என்று ஒரு கிரீமி பச்சை கறி தான். ஒரு குடும்பம் மற்றும் நண்பர்களுக்கு சேவை செய்ய விரும்பும் ஒரு சிறந்த கோழி கறிக்கு ஆரோக்கியமான காய்கறிகள் நிறைய உள்ளன. மகிழுங்கள்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 lb./460 கிலோ. கோழி மார்பகம் (அல்லது தொடை, தோல் இல்லாத துண்டுகள், கடித்த அளவு துண்டுகளாக)
- 1 மணி மிளகு (பச்சை நறுக்கப்பட்ட)
- 1 கப் அஸ்பாரகஸ் (அல்லது பச்சை பீன்ஸ் வெட்டப்பட்டது)
- 1 கரும்பு செர்ரி தக்காளி
- விருப்பம்: 2-3 காஃபிர்
- சுண்ணாம்பு இலைகள் (ஆசிய உணவு கடைகளில் புதிய அல்லது உறைந்திருக்கும் எல்லாவற்றையும்)
- 3/4 தேங்காய் பால் முடியும்
- 1/2 ஆவியாக்கி பால் (அல்லது வழக்கமான பால் அல்லது கோழி பங்கு பதிலாக)
- 1/2 கப் தாய் துளசி (புதிய அல்லது இனிப்பு துளசி)
- பச்சை கறி ஒட்டுக்காக:
- 1 தண்டு lemongrass (மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன, அல்லது 3 டீஸ்பூன்.
- ஆசிய உணவு கடைகளில் உறைந்த தயாரிக்கப்பட்ட லெமுங்ராஸ் கிடைக்கும்)
- 1/4 தேங்காய் பால் முடியும்
- 1-3 மிளகாய் (பச்சை, நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால்
- தாய் பச்சை மிளகாய் , ஜலப்பினோ நன்றாக வேலை செய்கிறது)
- 1 கப் நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி (நறுக்கப்பட்ட அல்லது கொத்தமல்லி, இலைகள் & தண்டுகள்)
- 1 வெங்காயம் (நறுக்கப்பட்ட)
- 4-5 பூண்டு கிராம்பு
- 1 துண்டு galangal (கட்டைவிரல் அளவு அல்லது இஞ்சி, வெட்டப்படுகின்றன)
- 3 டீஸ்பூன். மீன் குழம்பு
- 2 டீஸ்பூன்.
- எலுமிச்சை சாறு (புதியது)
- 1/2 தேக்கரண்டி. நிலக்கீல் (தரையில்)
- 1/2 தேக்கரண்டி. தரையில் கொத்தமல்லி (தரையில்)
- 1/2 தேக்கரண்டி. மிளகு (வெள்ளை மாளிகை, மிகவும் பல்பொருள் அங்காடி மசாலா ஏசெல்ஸ் அல்லது ஆசிய உணவு கடைகளில் கிடைக்கும்)
- 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை (பழுப்பு)
- 1 தேக்கரண்டி.
- இறால் பேஸ்ட் (ஆசிய உணவு கடைகளில் ஜாடி மூலம் கிடைக்கும்)
அதை எப்படி செய்வது
என் படி படிப்படியாக தாய் பசுமை கறி சிக்கன் செய்முறை, பார்க்க: தாய் பசுமை கறி சிக்கன் எப்படி செய்ய வேண்டும்.
ஒரு சைவ / சைவ ரெசிப்பிக்கு, சைனீஸ் தாய் பசுமை கறி.
- ஒரு மசாலா பச்சை கறி பேஸ்ட் / சாஸ் (கலவை பொருட்கள் உதவும் தேவைப்பட்டால் அதிக தேங்காய் பால் சேர்க்க) உருவாக்க ஒரு உணவு செயலி அல்லது கலப்பான் மற்றும் திடீரென பச்சை கறி பசலை பொருட்கள் வைக்கவும். கையால் சாஸ் செய்ய: ஒரு கிண்ணத்தில் ஒன்றாக அனைத்து சாஸ் பொருட்கள் அரைக்கவும் மற்றும் அசை, அல்லது திரவ பொருட்கள் தொடர்ந்து மேஷ் உலர்ந்த பொருட்கள் ஒரு pestle & மோட்டார் பயன்படுத்த. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு wok அல்லது பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும். சிறிது எண்ணெய் மற்றும் சுழற்சியை சேர்க்கவும், பின்னர் உங்கள் பச்சை கறி பேஸ்ட் சேர்க்கவும். வாசனையை வெளியீடு செய்ய 1 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.
- கோழி சேர்க்கவும். குழம்பு-வறுக்கவும்.
- 1/2 கரைசல் பால், மற்றும் சுண்ணாம்பு இலைகள் (பயன்படுத்தி இருந்தால்). உப்பு மற்றும் நடுத்தர அளவிற்கு வெப்பத்தை குறைக்க. கோழி 5-6 நிமிடங்கள் இளஞ்சிவப்பு.
- 1/3 1/2 தேங்காய் பால் சேர்த்து, பச்சை காய்கறிகளையும் (துளசி தவிர) மேலும் 3-4 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.
- செர்ரி தக்காளி சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மேல் சமையல் தவிர்க்கவும் - தக்காளி அவர்களின் வடிவம் மற்றும் பச்சை காய்கறிகள் தங்கள் மிருதுவான சில தக்க வைத்து கொள்ள வேண்டும்.
- உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் சூடாகவும், ருசிக்கவும் சமைக்கவும். உப்பு அல்லது சுவையற்ற போதும் இல்லை என்றால், மேலும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மீன் குழம்பு. உங்கள் சுவைக்கு மிகவும் உப்பு இருந்தால், சுண்ணாம்பு சாற்றை மற்றொரு பிழிந்தெடுக்கவும். மிகவும் காரமானதாக இருந்தால், அல்லது அதிக சாஸ் போட விரும்பினால், தேங்காய் பால் உங்கள் மீதமுள்ளதைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் அதை சுத்தப்படுத்த விரும்பினால், கொஞ்சம் சர்க்கரையை சேர்க்கவும்.
- நேரடியாக wok இருந்து பரிமாறவும், அல்லது ஒரு சேவை கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். புதிய துளசி துளசி கொண்டு தெளித்தால் (பெரிய துண்டுகளை துண்டுகளாக பிரிக்கலாம்). வெட்டப்பட்ட சிவப்பு மிளகாய் கூட முதலிடமாக பயன்படுத்தலாம், அல்லது மேலும் மசாலா சேர்த்து (காட்டப்பட்டுள்ளது). தாய் ஜாஸ்மின் அரிசி ஏராளமான உணவு பரிமாறுங்கள்,
ஒரு இலகுவான பச்சை கறிக்கு: ஆவியாக்கப்பட்ட பாலுக்கான கோழி பங்குகளை வெறுமனே மாற்றுங்கள். சுவை-சோதனை (உப்புநீரை அமுல்படுத்துவதற்காக) தேவைப்படும் போது சிறிது சுண்ணாம்புச் சாற்றைச் சேர்க்கவும்.