08 இன் 01
உங்களுக்கு என்ன தேவை
BBQ, இன்க் பற்றி ரோட்டாஸெர்ரி வான்கோழி அந்த விடுமுறை உணவு சமைக்க சரியான வழி. சுய basted, ஈரமான, மற்றும் மென்மையான, இந்த ஒரு வான்கோழி சமைக்க சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாகும், ஆனால் தொடங்கும் முன் நீங்கள் கிரில்லி ஐந்து rotisserie கிட் வான்கோழி நடத்த முடியும் என்பதை தீர்மானிக்க வேண்டும். பெரும்பாலான ரொட்ஸெராரி கருவி 15 பவுண்டுகள் வரை வைத்திருக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே ஒரு பெரிய வான்கோள் கம்பி மீது குவிக்கும், அது ஒழுங்காக மாறாது. இந்த முறையை பரிசீலிப்பதற்கு முன்பு கிரில் உற்பத்தியாளர் மூலம் சரிபார்க்கவும்.
அடுத்த முறை சமையல் நேரம் கணக்கிட வேண்டும். கிரில்லைக் குறிக்கும் வெப்பநிலை 325 முதல் 350 டிகிரி F / 160 முதல் 175 டிகிரி C வரை இருக்கும், எனவே சமையல் நேரம் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் பவுண்டுக்கு (500 கிராம்), கணிதத்தை முதலில் செய்யுங்கள். எரிபொருளின் அளவை இது தீர்மானிக்கும், மேலும் எவ்வளவு காலம் கிரில்லை எரிக்க வேண்டும். ஒரு பொதுவான வழிகாட்டல் மற்றும் பாதுகாப்பான பக்கத்தில் கணக்கிடப்பட்டால், ஒரு 12 பவுண்டு (5.5 கிலோ) வான்கோழி 4 மணிநேரமும், 15 பவுண்டு (7 கிலோ) வான்கோழியும் 5 மணி நேரம் எடுக்கும். ஒரு சுழற்சியில் 18 பவுண்டுகள் (8 கி.கி) க்கும் அதிகமான வான்கோரை சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. வான்கோழி பெரியதாக இருக்கும் போது எடை மற்றும் அளவு தடை செய்யப்படும். மேலும், பெரும்பாலான எரி வாயுக்கள் ஒரு பறவையின் மிகப்பெரிய இடத்திற்கு இடம் கொடுக்க முடியாது.
உனக்கு தேவைப்படும்:
- ஒரு கிரில் (கரி அல்லது வாயு)
- கிரில்லை உங்கள் குறிப்பிட்ட மாதிரியின் ரோட்டீசரி கிட்
- உங்கள் கிரில்லை 4 முதல் 6 மணிநேரம் வரை இயக்கவும்
- ஒரு முழு வான்கோழி
- ஒரு அலுமினிய பான்
- ஒரு எலுமிச்சை (அல்லது ஆப்பிள், உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் அல்லது ஒத்த உருப்படி)
- 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- ஒரு நல்ல வான்கோழி தேய்க்க
- ஒரு சூடான திண்டு அல்லது தீயணைப்பு கையுறைகள்
08 08
Rotisserie அமைப்பு
BBQ, இன்க் பற்றி தொடங்குவதற்கு, கிரைட்டில் உள்ள ரைஸ்டரி கிட் அமைக்கவும். பொதுவாக இது 10 நிமிடங்கள் மற்றும் ஒரு ஸ்க்ரூடிரைவர் தேவைப்படும் எளிதான செயல்பாடாகும். நிச்சயமாக, வெவ்வேறு கிரில்ஸ் மற்றும் ரைஸ்ரீரி கருவிகள் பல்வேறு ஏற்பாடுகள் உள்ளன, எனவே வழிமுறைகளை படிக்க.
உங்கள் கிரில்லின் அமைப்பைப் பொறுத்து, மையப்பகுதியை உண்ணுங்கள் (நீங்கள் அனைத்தையும் அகற்றலாம்) மற்றும் வான்கோழி இருக்கும் இடத்திற்கு கீழே ஒரு அலுமினிய பான் வைக்கவும். இது பர்னர் வடிவமைப்பையே பொறுத்து ஒரு சவாலாக இருக்கலாம் ஆனால் உங்களுக்கு ஒரு பெரிய பான் தேவையில்லை. 5 முதல் 6 அங்குல அகலம் மட்டுமே இருக்க வேண்டும், எனவே வான்கோழியிலிருந்து பெரும்பாலான அனைத்து பறவைகளும் பரவலான இடத்திலிருந்து பறந்து விடும். பறவையின் கீழ் ஒரு சொட்டுக் குழாயை நீங்கள் பாதுகாக்க முடியுமானால், குழிப்பகுதிக்கு நீராவி பிடிக்கலாம். எரியும் பானங்களைத் தடுக்க நீரைப் பான் நிரப்ப நிரப்ப நினைவில் இருங்கள்.
அடுத்து, துருக்கி தயாரித்தல் வருகிறது. உள்ளே இருந்து உள்ளடக்கங்களை நீக்க மற்றும் எந்த தளர்வான தோல் வெட்டி. மென்மை மற்றும் ஈரப்பதத்தை அதிகரிப்பதற்கு , வான்கோழியைத் தூவி, ஆனால் இந்த கட்டாயம் கட்டாயமில்லை. நீங்கள் ஒரு வான்கோழி marinade பயன்படுத்தலாம் . நீங்கள் ஒரு கோழியை ரோட்டிஸெரிஸில் ஒன்றாகச் சேர்த்து வைத்திருப்பதைப் போலவே வான்கோழிக்கு உதவுகிறது.
08 ல் 03
ரோட்டஸ்ரீ ராட் தயாரித்தல்
BBQ, இன்க் பற்றி ரைஸ்ரீரீ ராட் மீது ஒரு வான்கோழி போன்ற பெரிய ஒன்றை எடுத்துக்கொள்வதற்கான முதல் சிக்கல் சரியான இடம். இந்த செயல்முறை கிரில்லைக் கடந்து மிகவும் கடினமாக உள்ளது, எனவே அது பறக்க வைக்கும் இடத்தில் கிரில்லை மையமாகக் குறிக்க உதவுகிறது. இந்த இடத்தை குறிக்க, நீங்கள் ஒரு எலுமிச்சை, ஒரு ஆப்பிள் அல்லது ஒரு வெங்காயம் அல்லது கம்பி மீது திரிக்கப்பட்ட முடியும் என்று மிகவும் அதிகமாக எதையும் பயன்படுத்த முடியும். எலுமிச்சை ஒரு நல்ல வாசனையை சேர்க்கிறது - கம்பி துளையிடல், எலுமிச்சை சமைத்தல், மற்றும் வான்கோழியின் நடுவில் சுவை மற்றும் ஈரப்பதம் வெளியீடு.
நீங்கள் படத்திலிருந்து பார்க்க முடியும் என, எலுமிச்சை கிரில் உள்ள மையமாக உள்ளது, வெறும் அலுமினிய சொட்டு பான் மேலே இது வான்கோழி பரந்த பகுதியாக இருக்க வேண்டும் எங்கே இது.
08 இல் 08
துருக்கி பாதுகாத்தல்
BBQ, இன்க் பற்றி நீங்கள் ரொறீரியா ராட் பாதுகாக்க துருக்கி கிடைக்கும் என்று முக்கியம். இது செயல்முறை மிகவும் சவாலான படி, ஆனால் நீங்கள் அதை செய்தால் நீங்கள் அதை இன்னும் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. ஒரு வான்கோழி தளர்வான பல பகுதிகளைக் கொண்டிருப்பதால், நீங்கள் பறவை மட்டும் பாதுகாக்க வேண்டும், ஆனால் கால்கள் மற்றும் இறக்கைகள். இந்த காரணத்திற்காக, நீங்கள் ஒரு கோழிக்காக நீங்கள் வான்கோழிக்கு வளைந்துகொடுக்க விரும்பலாம், ஆனால் எல்லாவற்றையும் சரியான இடத்திலேயே ஏற்றிக் கொள்ள முடியாவிட்டால் நீங்கள் தேவையில்லை.
வான்கோழியின் கீழும், கழுத்து வழியாக வெளியேறும் கும்பலையும் (எலுமிச்சை நகர்த்தாமல்) ரன் ஒரு தட்டில் அல்லது வெட்டும் பலகையில் வான்கோட்டு வைக்க எளிது. இந்த எலுமிச்சை பாதுகாப்பாக உள்ளே வைக்கிறது. வால் மீது இரண்டாவது முட்கரண்டி வைத்து, வான்கோழி நோக்கி சுட்டி அதை கொண்டு. இந்த அறுவை சிகிச்சைக்கு நீங்கள் போதுமான கைகள் இல்லை என நினைக்கலாம் ஆனால் பொறுமையாக இருங்கள். நீங்கள் தொடங்கும் முன் முழு வான்கோழிகளும் முட்கரண்டிகளில் இறுக்கமாக இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். ஒன்றாக முட்கரண்டிகளை அழுத்தி, கால்கள் மற்றும் இறக்கைகளை வளையல்களில் சேகரித்து, அவை நடைபெறுகின்றன. நீங்கள் ஒரு தொங்கும் விங் இருந்தால், அதை சுற்றி தோல்வி மற்றும் வாய்ப்பு எரியும்.
பறவை பறிக்கப்பட்டவுடன், முள் மீது திருகுகள் இறுக்க. அவர்கள் மிகவும் இறுக்கமாக இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். கால்கள் மற்றும் இறக்கைகள் வைத்திருப்பதை உறுதிப்படுத்த சிறிது சுற்றி அதை சுட. சமநிலை பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம், ஒரு நிமிடத்தில் நாங்கள் அதை பெறுவோம்.
மேலே உள்ள படத்தைப் பார்த்தால், நீங்கள் சுற்றி ஓடுவதை தடுக்க பிணைந்திருக்கும் சிறகுகளைப் பார்ப்பீர்கள்.
08 08
சுற்றறிக்கை அமைத்தல்
BBQ, இன்க் பற்றி சில rotisserie கருவிகள் இல்லை அல்லது counterbalances வேண்டும். உங்களுடையது என்றால், நீங்கள் அடுத்த இரண்டு பத்திகளைப் பின்பற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
Rotisserie மீது வான்கோள் சமநிலையுடன் அது நிச்சயமாக சமைக்க செய்கிறது மற்றும் Rotisserie மோட்டார் வெளியே எரிக்க இல்லை. Rotisserie கிட் ஒரு counterbalance இருந்தால், அது சிக்கலான பெறுவது எந்த பிரச்சனையும் இருக்க வேண்டும். இல்லையென்றால், அதைப் பற்றி நீங்கள் அதிகம் செய்ய முடியாது. மார்பகப் பக்கத்தை விட துருக்கியர்கள் மீண்டும் கனமானவை.
வான்கோழி சாம்பலிலிருந்து மோட்டார் அகற்றுவதற்கு சமநிலைப்படுத்தி, ரோட்டிஸெர்ரி ரோட் கிரில் மீது உள்ள வான்கோட்டுடன் அதை சுதந்திரமாக நகர்த்தும். கனரக பக்கம் கீழே நோக்கி கைவிடப்படும். நேரான தோற்றத்தை இழுக்கவும், இறுக்கவும். இது செய்தபின் சமநிலைப்படுத்தாது, ஆனால் மோட்டார் சுமை சுலபமாக கையாள அனுமதிக்க போதுமான அளவு எடையை ஈடுகட்டுவீர்கள்.
இப்போது மோட்டார் இணைத்து அதை இயக்கவும். வான்கோழி கம்பியின் மீது இல்லை என்பதையும், அதை எளிதில் மாற்றிவிடும் என்பதையும் உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். நீங்கள் அதை வைத்து இருக்க வேண்டும் என்று தீர்மானித்தவுடன், நீங்கள் கிரில்லை ஆரம்பிக்கலாம்.
Rotisserie வான்கோழி மறைமுகமாக வாட்டுகிறது. இதன் பொருள் நேரடியாக வான்கோழிக்கு கீழே உள்ள பர்னர்கள், மற்ற எரிபொருள்களால் அனைத்து வெப்பமும் வழங்கப்படுகிறது. வான்கோழி கீழ் பர்னர்கள் இருந்தால், நீங்கள் விரிவடைய அப்களை கிடைக்கும், மற்றும் சொட்டு பான் துடைப்பான் பிடிக்க வைக்க வேண்டும் எங்கே இது. எரிபொருட்களை எரிப்பதைத் தடுக்க தண்ணீரில் சொட்டு சொட்டு நிரப்பவும். பானைகளை உலரவைக்காதபடி பார்த்துக் கொள்ளவும்.
வெப்பநிலை 350 டிகிரி எஃப் எல் வரை அடையும் வரை கிரில் மீது வெப்பத்தை சரிசெய்யவும். இது நீண்ட காலமாக அலைந்து திரிந்து ஒரு நல்ல யோசனை அல்ல. எல்லாம் சரியானது என்று உறுதி செய்ய முதல் சில நிமிடங்கள் வான்கோழி மீது ஒரு கண் வைத்திருக்க இது சிறந்தது.
08 இல் 06
துருக்கி துள்ளல்
BBQ, இன்க் பற்றி வான்கோழி சுவைக்கு நாம் அதிகம் செய்யவில்லை என்று ஒருவேளை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம். இப்போது சுவையைச் சேர்ப்பதற்கான நேரம் இதுவே, பறவைக்கு வெளியில் கஷ்டப்பட்டு அதைச் செய்வோம். நீங்கள் விரும்பும் எதையும் சேர்க்கலாம், ஆனால் அது எலுமிச்சை, ரோஸ்மேரி மற்றும் முனிவர் போன்ற எளிமையானதாக இருக்கலாம்.
ஒரு நல்ல சாக்கடையில் சுவை மற்றும் எண்ணெய் வேண்டும். எண்ணெய் (வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற கொழுப்பு இருக்க முடியும்) ஈரப்பதம் மற்றும் வான்கோழி மேற்பரப்பில் பழுப்பு நிற்க உதவுகிறது. முயற்சி:
- 1 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 கப் எலுமிச்சை சாறு
- 2 தேக்கரண்டி புதிய ரோஸ்மேரி இலைகள்
- 2 தேக்கரண்டி புதிய முனிவர், நறுக்கப்பட்ட
ரோஸ்மேரி உடைந்து, எண்ணெய்களைப் பெறுவதற்கு ஒரு உருட்டல் முனையுடன் சிறிது விட்டு விடும். அவற்றை ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு உள்ள அமிலம் ரோஸ்மேரி சுவையை வெளியே கொண்டு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்க வேண்டும்.
Rotisserie ஒரு மணி நேரம் கழித்து வான்கோழி basting தொடங்க. வான்கோழி கிட்டத்தட்ட முடிந்த வரை ஒவ்வொரு 30 நிமிடத்திற்கும் பிச்சை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
08 இல் 07
வெப்பநிலை சரிபார்க்கிறது
BBQ, இன்க் பற்றி 300 முதல் 350 டிகிரி எஃப் வரையிலான ஒரு வெப்பநிலை வெப்பநிலையில், சமைப்பதற்கு பவுண்டுக்கு சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு வான்கோழி எடுக்கும். ஒரு 15 பவுண்டு வான்கோழி சமைப்பதற்கு சுமார் 5 மணிநேரம் ஆக வேண்டும். வான்கோழியின் உள் வெப்பநிலை 160 முதல் 165 டிகிரி எக்ஸ் வரை எடுக்கும் போது அது வெப்பத்திலிருந்து வெளியேற நேரம்.
வான்கோழி சமையல்காரர் போல, அது குண்டாக அமையும் என்பதை நீங்கள் கவனிக்கலாம். வான்கோழி முடிந்தவுடன் நெருங்கி வருகையில், இந்த வேகத்தை விட்டுவிட்டு, வான்கோழி சுருக்கப்படுகிறது. மேலும், வான்கோழி தோல் ஒரு இருண்ட, தங்க பழுப்பு இருக்கும். இவை கிட்டத்தட்ட முடிந்துவிட்டன, வெப்பநிலை சரிபார்க்க நேரம்.
உள் வெப்பநிலை சோதிக்க, ஒரு இறைச்சி வெப்பமானி பயன்படுத்த மற்றும் குறைந்தது இரண்டு வெவ்வேறு இடங்களில் ஒரு வாசிப்பு எடுக்க. வான்கோழி மார்பகத்தின் மையத்தையும், முழங்காலின் மேல் தொடைப் பகுதியையும் சோதித்துப் பாருங்கள். இவை வான்கோழியின் மிகச்சிறிய பகுதிகள் மற்றும் சமைப்பதற்கு மெதுவானவை. இந்த இரு இடங்களும் 165 டிகிரி F க்கும் மேல் படிக்கும்போது, வான்கோழி கிரில்லை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டிய நேரம் இது.
ஒரு சூடான திண்டு அல்லது தீயணைப்பு கையுறை மற்றும் கிரில்ல் அருகே தயாராக ஒரு தட்டை அல்லது வெட்டும் குழு வேண்டும். நீங்கள் அதை அடைய போது rotisserie உலோக கம்பி சுமார் 300 டிகிரி F இருக்க போகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். கவனமாக இருங்கள்.
பர்னர்ஸ் மற்றும் ரைஸ்ஸெரி மோட்டார் ஆகியவற்றை திருப்புவதன் மூலம் கிரைல் தொடரிலிருந்து ரைஸ்டிரேலி ராட் மற்றும் டர்க்கை எடுத்துக் கொள்ளும் போது. அது வழியை விட்டு வெளியேற முதலில் மோட்டார் இழுக்க மற்றும் எளிதாக இழுக்க எளிது. இரு முனைகளிலும் ஒரு வலுவான பிடியைப் பெற்று உங்கள் வான்கோழிகளிலும் வான்கோட்டு வெட்டும் குழுவிலும் வைக்கவும்.
துளிர் பையை அகற்றுவது கடினம். திரவத்தின் பெரும்பகுதியை அள்ளி அணைப்பதற்காக ஒரு வான்கோழி பாசரைப் பயன்படுத்தவும்.
08 இல் 08
துருக்கி நீக்குகிறது
BBQ, இன்க் பற்றி உங்கள் சூடான திண்டு அல்லது கையுறை பயன்படுத்தி, கைப்பிடி இருந்து முனை மீது திருகு தளர்த்த மற்றும் அதை சரிய. இப்போது வான்கோழி செல்ல இலவசம். தட்டையான அல்லது வெட்டப்பட்ட குழுவில் வான்கோளை வைத்திருப்பது, வான்கோழியிலிருந்து மெதுவாக மெதுவாக இழுக்கவும். நாங்கள் உள்ளே வைத்து எலுமிச்சை வான்கோழி கொண்டு தங்குவதற்கு முன்பாக அதை அகற்றலாம். அலுமினிய தகடு மற்றும் ஒரு சமையலறை துண்டு கொண்டு வான்கோடை மூடி, சாறுகள் மீண்டும் இறைச்சி மீண்டும் ஊடுருவி அனுமதிக்கிறது 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் துருக்கி ஓய்வு அனுமதிக்க. இந்த நேரம் வரை, சாதாரணமாக வான்கோழி செதுக்குவது.
ஒரு கடைசி துண்டு ஆலோசனை: நீங்கள் உங்கள் கிரில் மீது ஒரு முழு வான்கோழி மறைமுகமாக சமையல். இல்லை சொட்டு பான் இல்லை என்றால் வான்கோழி இருந்து துடைப்பான் ஆஃப் எரியும் இல்லாமல் உங்கள் கிரில்ல் விழுந்து. இது நடுத்தர பர்னர் வெளிச்சம் மற்றும் அதை எரித்து அல்லது அடுத்த முறை உங்கள் கிரில்லை பயன்படுத்த ஒரு நல்ல யோசனை, இது ஒரு அழகான பெரிய கிளர்ச்சியை ஏற்படுத்தும்.