Oxtails ஒரு ஆன்மா உணவு பிரதான ஏன் ஒரு காரணம் இருக்கிறது. 3 முதல் 4 மணிநேரம் மெதுவாக oxtails அணிவதால் ஒரு மாமிச, முட்கரண்டி- மெலிந்த ஆறுதல் உணவு. இந்த oxtail செய்முறையை அவர்கள் முன் சாப்பிட்டதில்லை ஒரு கண் திறப்பவர் இருக்கும். இறைச்சி இந்த வெட்டு இன்னும் சாக்லேட் மற்றும் எலும்பு மஜ்ஜை சேர்த்து நன்றி கூட braised மாட்டிறைச்சி குறுகிய விலா , விட சதைப்பற்று மற்றும் ருசியானது.
Oxtail செய்முறை தயாராக இருக்கும் வரை ருசியான வாசனை நீங்கள் எண்ணும். மெதுவாக குக்கரில் ஒரே நாளில் ஓட்காலைகளை சமைக்க மற்றொரு வழி. சாஸ் மற்றும் இறைச்சி வழக்கமாக அரிசி மீது spooned போது, அது பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு பணியாற்றினார்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் எண்ணெய்கை
- 4 முதல் 5 பவுண்டுகள் மாட்டிறைச்சி oxtails
- 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு (கோஷர், கூடுதலாக சுவைக்கு)
- 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு (கூடுதலாக சுவைக்கு)
- 2 மஞ்சள் வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 3 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
- 2 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட்
- 4 கப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு
- 6 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் தைம்
- 6 கேரட் (உரிக்கப்படுவது மற்றும் தோராயமாக வெட்டப்பட்டது)
- 6
- parsnips (உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் தோராயமாக வெட்டப்பட்டது)
- 3
- கோசுக்கிழங்குகளுடன் (தோராயமாக வெட்டப்பட்டது)
- சமைத்த அரிசி (சேவைக்காக)
அதை எப்படி செய்வது
1. 325 டிகிரி எஃப் வரை Preheat அடுப்பில்.
2. ஒரு 6 குவார்ட் டச்சு அடுப்பு அல்லது கனரக-கடமை பெரிய பானை, சூடான கனோலா எண்ணெய் அதிக வெப்பம் சூடாக ஆனால் புகைபிடிக்கும் வரை.
3. பருவம் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து oxtails. இடுப்புகளைப் பயன்படுத்தி, எண்ணெய் ஒன்றிற்கு சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க, பக்கத்திற்கு 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமையல் செய்ய வேண்டும். இருபுறமும் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்போது, ஒரு தட்டு மற்றும் இருப்புக்கு மாற்றவும். மீதமுள்ள oxtails கொண்டு சமையல் செயல்முறை மீண்டும் செய்யவும்.
4. நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்க. ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு ஒரு வெங்காயம், வெங்காயத்தை கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து, கிளர்ச்சியுடன் தொடர்ந்து கிளறவும். கலவை வரை கலந்து கலந்து பூண்டு மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு பருவம், மற்றும் மாட்டிறைச்சி குழம்பு மற்றும் தைம் sprigs சேர்க்க. குழம்பு, எந்த பாத்திரத்தில் எந்த சுவையான caramelized பிட்கள் dislodge மர கரண்டியால் கொண்டு பான் எடு.
5. இடுப்புகளை பயன்படுத்தி, குறைந்த oxtails தொட்டியில் மீண்டும். அதிக வெப்பத்தை உயர்த்தவும், திரவத்தை கொதிக்கவைக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு இறுக்கமாக மூடி, preheated அடுப்பில் பானை மாற்றும்.
6. 2 மணி நேரம் சமைக்கவும், ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களும் சோதனை செய்ய வேண்டும். (சமையல் செயல்முறையின் போது எந்த நேரத்திலும் திரவ வெளிப்படையானதாக இருந்தால், 1 கப் தண்ணீரை சேர்க்கவும்.)
7. சமையல் 2 மணி நேரம் கழித்து, அடுப்பில் இருந்து பானை நீக்கவும். கேரட், parsnips, மற்றும் கோசுக்கிழங்குகளுடன் சேர்க்க, மற்றும் oxtails கலந்து. Oxtails fork- டெண்டர் வரை 1 முதல் 1 1/2 கூடுதல் மணிநேரத்திற்கு அடுப்பில் திரும்பவும். ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களிலும் திரவ நிலை சரிபார்க்கவும்.
8. அடுப்பில் இருந்து நீக்கவும், 10 முதல் 15 நிமிடங்களுக்கும் குளிர் செய்யவும். திரவம் மேல் எந்த கொழுப்பு ஆஃப் ஸ்பூன், மற்றும் thyme sprigs நிராகரிக்க. அரிசி மீது உறிஞ்சப்பட்ட ஒக்லெயில்கள் மற்றும் காய்கறிகளை அடுப்பில் சேர்த்து, திரவத்துடன் சேர்த்து பரிமாறவும்.
Braised Oxtails உடன் இந்த பக்க ஆலோசனைகள் முயற்சி:
எலுமிச்சை, பூண்டு மற்றும் சில்லி துணியுடன் ப்ரோக்கோலி சாலட்
எலுமிச்சை டிஜன் Vinaigrette கொண்ட சூடான லைக்
வெண்ணெய்-வறுத்த காலிஃபிளவர்
கோதுமை சீஸ் கொண்டு வறுத்த பீட் மற்றும் Arugula சாலட்
வறுத்த ஐந்து ஸ்பைஸ் கேரட்
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1531 |
| மொத்த கொழுப்பு | 60 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 21 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 28 கிராம் |
| கொழுப்பு | 457 மிகி |
| சோடியம் | 1,552 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 86 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 20 கிராம் |
| புரத | 161 கிராம் |