ஆசியாவில், பன்றியின் எந்தப் பகுதியும் வீணாகப் போவதில்லை. வியட்நாமிய பச்சை பப்பாளி சூப்பை தயாரிப்பில், பன்றியின் அடி பாரம்பரியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை இறைச்சிக்காக சிறியதாக இருந்தாலும், நீண்ட மற்றும் மெதுவாக சமையல் சமயத்தில் குழம்பு பகுதியாக மாறும் தசைகளில் அவை நிறைந்திருக்கும்.
பப்பாளி ஒரு பழம் என்றாலும், பப்பாளி பப்பாளி தென்கிழக்கு ஆசியாவில் ஒரு காய்கறியாக சமைக்கப்படுகிறது. சதை, சமையல் பிறகு, மென்மையான ஆனால் நிறுவனம் மற்றும் ஒரு நுட்பமான அமைப்பு உள்ளது. இது சாதுவானது, கிட்டத்தட்ட சுவையற்றது, ஆனால் சமைத்த பொருட்களின் சுவையை உறிஞ்சும் திறன் கொண்டது.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
பிசின் கால்களை சமைக்க பல மணி நேரம் எடுக்கும் போது, மாமிசம் எலும்பு இருந்து பிரிக்கிறது மற்றும் தசைநார் மிகவும் குழம்பு திருப்தி போது அந்த கட்டத்தில் பெற. நீங்கள் பன்றியின் கால்களை அடுப்பில் வைக்க விரும்பினால், ஒரு பானைப் பயன்படுத்தி பன்றி அடிகளை கீழே போடுவதற்கும், உறிஞ்சுவதற்கும் வாய்ப்பு குறைக்க வேண்டும். மேலும், பானையை அசைப்பதற்கும், அவ்வப்போது அவ்வப்போது சுரண்டுவதற்கும் நினைவில் இருங்கள்.
ஒரு அழுத்தம் குக்கர் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் அது மிகவும் வசதியான முறையாக இருக்கலாம். இருப்பினும், அழுத்தம் சமையல் பன்றியின் கால்களை விரைவாக சமைக்கிற போதிலும், அது எலும்புகள் இருந்து சுவைகள் வரைதல் ஒரு முழுமையான வேலை செய்ய முடியாது.
பன்றி அடி போன்ற இறைச்சி கடுமையான வெட்டுகளை சமையல் செய்ய சிறந்த உபகரணமாக மெதுவாக குக்கர் காணலாம். எந்த கிளையையும் அவசியம் இல்லை, ஒவ்வொரு பிட் சுவை போன்ற குழம்பு சுவை எலும்புகளால் அழுக்கப்பட்டுவிட்டது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2.2 பவுண்டுகள் (1 கிலோ) பன்றியின் அடி
- 2 கிராம்பு பூண்டு
- 2 துண்டுகள் இஞ்சி
- 1
- வெங்காயம் , அரைத்தூள் மற்றும் வெட்டப்பட்ட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
- மீன் சாஸ் , ருசிக்க
- சர்க்கரை, ருசிக்க
- 1
- பச்சை பப்பாளி
அதை எப்படி செய்வது
- பன்றியின் கால்களை துவைக்க. முற்றிலும் துடை. மீண்டும் ஒருமுறை துடைக்கவும். காணக்கூடிய முடிகள் இருந்தால், அவற்றை எரிப்பதற்கு ஒரு சமையலறை டார்ச் பயன்படுத்தவும். அளவு துண்டுகளை பரிமாறும்படி பன்றியின் கால்களை வெட்டவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட பன்றியின் கால்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீரை மூடு. பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். பன்றியின் கால்களை முற்றிலும் அணைத்து விடுங்கள். குழம்பு குழி தோலை உருவாக்குவதைத் தடுக்கிறது.
- பன்றியின் கால்களை மெதுவாக குக்கருக்கு மாற்றவும். பூண்டு, இஞ்சி, மற்றும் வென்ட் சேர்க்கவும். மீன் சாஸ் பற்றி இரண்டு தேக்கரண்டி உள்ள தூறல். ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கவும். பன்றியின் கால்களை மூடி, குழம்புக்கு ஒரு பெரிய அளவு தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும். பச்சை பப்பாளி பின்னர் நீங்கள் சேர்க்கும் போது போதுமான இடைவெளி விட்டு.
- மெதுவாக குக்கரை HIGH க்கு அமைக்கவும். இரண்டு மணி நேரம் கழித்து வெப்பம் குறைந்தது, பன்றியின் கால்களை மற்ற ஐந்து மணிநேரங்களுக்கு தொடர்ந்து சமையல் செய்யுங்கள்.
- பச்சை பப்பாளி நீளமாக வெட்டப்பட வேண்டும். ஒரு கரண்டி பயன்படுத்தி, பப்பாளி விதைகள் மற்றும் நார்ச்சத்து மையம் வெளியே கரண்டியால். தோல் நீக்க ஒரு காய்கறி peeler பயன்படுத்தவும். இரண்டு மாடி க்யூப்ஸை மாமிசத்தை வெட்டுங்கள்.
- குழம்பு சுவை. மேலும் மீன் சாஸ் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், தேவைப்படும். மெதுவாக குக்கருக்கு பச்சை பப்பாளி சேர்க்கவும். அறை இருந்தால், அசை. கவர்வை மாற்றவும் மற்றும் மற்றொரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
- கடைசி நேரத்தில் ஒரு குழம்பு ருசி. தேவைப்பட்டால், இன்னும் ஒருமுறை சேணங்களை சரிசெய்யவும்.
- Scallions உள்ள அசை மற்றும் சூப் சேவை.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 717 |
| மொத்த கொழுப்பு | 29 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| கொழுப்பு | 223 மிகி |
| சோடியம் | 257 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 37 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 75 கிராம் |