Pease Pudding என்பது வடகிழக்கு இங்கிலாந்திலிருந்து வந்த ஒரு பாரம்பரிய பிரிட்டிஷ் ரெசிப்பி ஆகும், இது வார்த்தையின் இனிமையான உணர்வுகளில் ஒரு புட்டிங் அல்ல. இது ஒரு ருசியான டிஷ் மற்றும் வேகவைத்த இறைச்சியுடன் வழக்கமாக வேகவைக்கப்பட்ட ஹாம் அல்லது காமோனில் வழங்கப்படுகிறது.
ஒரு மென்மையான மென்மையான பேஸ்ட் போன்ற சீரான தன்மை மற்றும் குளிர்ச்சியை உருவாக்க, மஞ்சள் துண்டு பிளவுகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பேஸ் புட்டிங், எஞ்சியிருக்கும் பீஸ் புட்டிங் கூட வறுத்தெடுக்கப்படும். டிஷ் என்பது பிரபலமான மெஷின் பீஸைப் போல அல்ல, மேலும் வடக்கில் நேசித்தேன் மற்றும் உலர்ந்த மண்ணோபட் பட்டாசுடன் தயாரிக்கப்பட்டது - நீங்கள் ஒருபோதும் மசிப் பட்டாளுக்கு வறுக்க மாட்டீர்கள் என்றாலும், அவை மிகவும் மென்மையாகவும், அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைக்கவும் இல்லை.
பீஸ் பட்ஸின் புகழைப் பற்றி நீங்கள் சந்தேகித்தால், பாரம்பரிய உணவிற்கும் சொந்த நாற்றங்கால் வளர்ப்பும் உள்ளது.
"பீஸ் புட்டிங் சூடாக!
கூந்தல் புட்டு குளிர்!
தொட்டியில் பசை புட்டிங்
ஒன்பது நாட்கள் பழமையானது. "
Pease pudding என்பது மேலோட்டமான pase அல்லது pace porridge என அறியப்படுகிறது. புட்டு மிகவும் பெரும்பாலும் சமைத்த ஹாம் அல்லது காமோனில் பணியாற்றினார் மற்றும் கீழே உள்ள அழகான ரெசிப்பி பிரபலமான சமையல்காரர் கோர்டன் ராம்சேவின் செய்முறையை பீஸ் புட்டிங் மற்றும் பார்ஸ்லி சாஸ் உடன் காம்மனுக்கான அவரது செய்முறையிலிருந்து வருகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 7 அவுன்ஸ் (500 கிராம்) மஞ்சள் பிளவு பட்டாணி (குளிர்ந்த நீரில் ஒரே இரவில் உறிஞ்சப்படுகிறது)
- 1 வெங்காயம் (உரிக்கப்படுதல் மற்றும் நடுத்தர)
- 1 கேரட் (உரிக்கப்படுதல் மற்றும் நடுத்தர)
- 2 பே இலைகள்
- 2 டீஸ்பூன். மால்ட் வினிகர்
- கடல் உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு
- 1 1/4 டீஸ்பூன். (20 கிராம்) வெண்ணெய் (துண்டுகளாக வெட்டி)
அதை எப்படி செய்வது
- பேஸ் புட்டுக்கு, நறுக்கப்பட்ட மஞ்சள் பட்டாணி மற்றும் முனை துருவியின் வாயில் வடிகட்டவும். வெங்காயம், கேரட், பே இலைகள், மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் மூடி. (நீங்கள் ஹாம் சமையல் என்றால், சில சமையல் பங்கு சேர்க்க, ஆனால் அது மிகவும் உப்பு இல்லை என்பதை உறுதி முதலில் சுவை).
- கொதிக்கும் கொத்தமல்லி, ஒருமுறை கொதித்து, வெப்பத்தை குறைத்து ஒரு மணி நேரம் மெதுவாக இளங்கொதிவா அல்லது பட்டாணி மென்மையாக்க வேண்டும். எப்போதாவது மேற்பரப்பில் உயரும் எந்த துளையிடும் ஆஃப் skim.
- வெங்காயம், கேரட், மற்றும் பே இலைகளை பான்ஸிலிருந்து அகற்றவும். ஒரு தடிமனான கூழ்க்கு பிளிட்ஸ், ஆனால் பட்டாணி மென்மையாக இருக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை. பட்டாணி ஒரு சுத்தமான பாணியில் ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ருசிக்க மாலையில் வினிகர் மற்றும் பருவத்தை சேர்க்கவும். படிப்படியாக ஒரு வெண்ணெய் ஒரு கன சதுரம் அடிக்க.
- சேவை செய்யத் தயாராக இருக்கும் வரை உறிஞ்சும் பசைகளை சூடாக்கவும். சூடான சூடான சூடான சூடாக இருக்கும் போது, அது பளபளப்பாக இருக்கும். புட்டு உலர்த்தப்பட்டால், கொதிக்கும் தண்ணீரை ஒரு நேரத்தில் சிறிது சேர்த்து, மெல்ல மெல்ல செய்யாமல் பார்த்துக்கொள்ளுங்கள்.
- சமைத்த ஹாம் அல்லது ஒரு காமன் ஸ்டீக் மற்றும் வோக்கோசு சாஸ் ஒரு தடித்த துண்டுடன் பரிமாறவும் . புட்டு ஒரு சில நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடியிருக்கும் மற்றும் நன்றாக உறைந்துவிடும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 102 |
| மொத்த கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 10 மிகி |
| சோடியம் | 101 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 14 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 3 கிராம் |