காஸ்டிலா-லியோன் நாட்டின் ஒரு பெரிய பகுதி உள்ளடக்கியது மற்றும் உண்மையில் ஸ்பெயின் மிக பெரிய பகுதியாக உள்ளது. இது சில நேரங்களில் "பழைய காஸ்டைல்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. காஸ்டிலா மற்றும் லியோன் ஆகிய இரண்டு ராஜ்யங்களும் 1230 ஆம் ஆண்டில் ஐக்கியப்பட்டன. பின்னர் ஸ்பெயினின் தென் பகுதிகளை ஆக்கிரமித்த முஸ்லீம்களுக்கு எதிரான போரை ஸ்பெயினின் கிறித்தவர்களுக்காக மறுசீரமைக்க முயற்சித்தது.
காஸ்டிலா-லியோன் மேற்கு விளிம்பில் போர்ச்சுகல் எல்லையைத் தொடுகிறது. எக்ஸ்டிரமதூரா, காஸ்டிலா லா மன்ச்சா மற்றும் மாட்ரிட் தெற்கில், அராகோன் மற்றும் லா ரிஜஜா கிழக்கு நோக்கி.
வடக்கே, இது கலிசியா, அஸ்டுரியாஸ், கான்ட்ராப்ரியா மற்றும் பாஸ்க் நாடுகளால் எல்லையாக உள்ளது.
மாகாணங்களில் சேர்க்கப்படும்: அவிலா, பர்கோஸ், லியோன், பாலென்சியா, சலாமன்கா, செகோவியா, சோரியா, வள்ளடோலிட் மற்றும் ஜமொரா. லியோன் மற்றும் சலாமன்காவைத் தவிர, மாகாணத்தில் இருந்து உணவுக்கு நிறைய உணவு இல்லை.
புகழ்பெற்ற உணவுகள்: புளூக்கள் சமீபத்தில் வரை அனைத்து வீடுகளிலும் பொதுவான தினசரி உணவுகள் இருந்தன. பல நூற்றாண்டுகளாக, இப்பகுதியின் முக்கிய உணவுகளில் ஒன்றாக சிக்கி (garbanzo பீன்) இந்த பகுதியை நம்பியிருந்தது, மேலும் அது காஸ்டிலியன் ஸ்டிவ்களின் முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும். ஸ்டூஸ் கூட முட்டைக்கோசு, மொரிசிலா (இரத்த சோஸ்) மற்றும் இறைச்சி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருந்தது. இந்த புகைப்படமானது ப்யூரொக்களில் ஒரு ஸ்டோர் விண்டோவைக் காட்டுகிறது, இப்பகுதியின் பாரம்பரிய உணவு தயாரிப்புகளை விற்பனை செய்கிறது.
சுத்திகளுடன் சேர்த்து, சூப்கள் இப்பகுதியில் நீண்ட, குளிர்ந்த குளிர்காலம் காரணமாக மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பாரம்பரிய சூப்கள், சோபா டி அஜோ அல்லது காஸ்டிலியன் பூண்டு சூப் ஒன்றை உருவாக்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.
காஸ்டிலா-லியோன், எக்ஸ்ட்ரீமுடூரா மற்றும் காஸ்டிலா-லா மன்சாவுடன் "எஸ்பான்டா டெல் அசாடோ" அல்லது "ஸ்பெயினின் ரோஸ்ட்" என குறிப்பிடப்படுகிறது.
ரொட்டி
காஸ்டிலா அதன் அற்புதமான ரொட்டிக்காக அறியப்படுகிறது, பேக்கிங்கின் வரலாறு மிகவும் நீண்டது. பூர்வ காலங்களில் ஸ்பெயிட் தற்போது குடியேறிய செல்டிக் மக்கள் ஏற்கனவே நவீன ரொட்டிக்கு ஒத்த சிலவற்றை செய்தார்கள். பின்னர், ஐபீரிய மக்கள் தங்கள் ரொட்டி புளித்தமாவை பீர் பயன்படுத்தினர். சமூகத்தின் அனைத்து அங்கத்தினர்களும் ரொட்டி சுடுவதற்கு அனுமதிக்கப்பட்ட வகுப்புவாத அடுப்பு மரபு, 20 ஆம் நூற்றாண்டில் வாழ்ந்தனர்!
Cordero Asado அல்லது ரோஸ்ட் லாம்ப்
இப்பகுதியில் உள்ள அனைத்து முக்கிய உணவிற்கும் மேலாக சக்லிங் ஆட்டுக்குட்டி ரோஜாக்கள் நிற்கின்றன! நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டியை விரும்பினால், செகோவியா, சொரியா, மற்றும் பர்கோஸ் இடையேயான முக்கோணத்தை பார்வையிடவும். இந்த பிராந்தியத்தில், நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டியை ஒழுங்குபடுத்தும்போது இரண்டு காரியங்களைப் பற்றி உறுதியாக தெரிந்து கொள்ளலாம்: முதலாவதாக, இந்த பிராந்தியத்தின் மக்கள், காஸ்டெல்லானோஸ் உறிஞ்சும் ஆட்டுக்குட்டி, இரண்டாவது, இது எப்போதும் ஒரு மண் பாண்டம் வடிக்கையில் வறுக்கப்படுகிறது. அவர்கள் வறுத்த முறை மிகவும் எளிமையானது - பெரிய துண்டுகளாக ஒரு உறிஞ்சும் ஆட்டுக்குட்டி வெட்டி, அது மீது பறிப்பு பன்றி மற்றும் வறுத்த போது உப்பு தண்ணீர் கொண்டு சுவை.
கொச்சினில்ல அசடோ அல்லது ரோஸ்ட் சக்லிங் பிக்
நீங்கள் உறிஞ்சும் பன்றி விரும்பினால், Segovia, Arevalo மற்றும் Penaranda டி Bracamonte பகுதியில் நேராக ஓட்டு. ஒரு சாக்லேட் பன்றிக்கு தகுதி பெறுவதற்கான அடிப்படைத் தேவை பன்றிக்கு 15 முதல் 20 நாட்களுக்குள் இருக்க வேண்டும், 3 முதல் 4 கிலோ வரை எடையுள்ளதாக இருக்க வேண்டும். இங்கே அவர்கள் மிகவும் மென்மையான என்று உறிஞ்சும் பன்றி தயார்; அது ஒரு தட்டில் வெட்டப்படலாம்!
பீன்ஸ்
நாம் மேலே குறிப்பிட்டபடி, அனைத்து வகை பழங்களையும் சூப்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் அல்லது பீன்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது ஒரு குளிர் காலநிலை என்பதால், கனமான உணவுகள் உணவை ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. பீன்ஸ் மற்றும் பயறு வகைகளான அனைத்து வகையான வகை தொட்டிகளும், பன்றி இறைச்சியும், காதுகளும் சமைக்கப்படுவதால் இந்த பிராந்தியத்தின் உண்ணும் பொருட்களாகும்.
மீன்
கடலோர கடற்கரையோரத்தில் காஸ்டிலா அமைந்திருக்கவில்லை என்றாலும், அது சில அற்புதமான மீன் உணவு வகைகள், காட், ட்ரௌட், மற்றும் க்ரைஃபி போன்றவை.
உதாரணமாக, ஸ்பெயினின் பிற பகுதிகளிலும் பரவலாக பிரபலமான உணவு வகை பேக்கல் அல் அஜோரியிரியோ . இந்த டிஷ் ஒருமுறை லியோனஸ் முல்தீட்டர்களின் பிரதான உணவாக இருந்தது. இப்பகுதி வழியாக பல ஆறுகளில் சாகுபடி மற்றும் நாகரிகம் ஆகியவை ஏராளமாக உள்ளன. இது சிறந்த கோமாளி அல்லது "கிரவுடுட்ஸ்" தர்மாஸ் நதிலிருந்து வருவதாகக் கூறப்படுகிறது. இருப்பினும், பிஸ்ரூர்கா நதியின் கரையோரமாக கடல்வழிப் பெருமைக்காக ஆண்டு விழா நடத்தப்படுகிறது.
மது -
இந்த பிராந்தியத்தில் ஒயின் மிகவும் நல்லது, எல்லா நேரத்திலும் சிறந்தது. பிறப்பிடம் என்ற பெயரில் காஸ்ட்லீயோ-லியோனில் உள்ள ஒயின்கள்:
- Cigales - இந்த வகை மிகவும் நன்கு அறியப்பட்ட rosé உள்ளது
- Bierzo மற்றும் Ribera டெல் Duero - இதய சிவப்பு இந்த பகுதிகளில் சிறந்த உள்ளன
- ருவாயா - பெரும்பாலும் இளம், வெள்ளை ஒயின்கள்
- டோரோ - பழ ஒயின்கள்
Ribera டெல் Duero உலகின் சிறந்த மது உற்பத்தி பகுதிகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் சமீபத்தில் அமெரிக்கா புகழ் அனுபவித்து வருகிறது.
இந்த பகுதியில் இருந்து ஒயின்கள் பற்றி மேலும் அறிய, எங்கள் கட்டுரை வாசிக்க, - காஸ்டில் வைன்ஸ்.
இனிப்பு
பல இனிப்புகள் பாரம்பரிய சமையல் இருந்து, பழைய மடாலயங்கள் மற்றும் மாநாடுகள் தோற்றுவிக்கப்பட்ட. சில பெயர்கள் லாஸ்ஸோ டி சான் கில்லர்மோ (வில் வடிவ பாஸ்டரீஸ்), யேமாஸ் டி சாண்டா தெரேசா (முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு), டோஸ்காஸ் டி லா வைர்ஜன் , பிஸ்ஸோகோஸ் டி சான் லோரென்சோ (கடற்பாசி கேக்குகள்) மற்றும் வனடாஸ் டி சாஸ் ஜோஸ் (பஜ்ஜி) .
லியோன் மற்றும் சலாமன்கா
லியோன் மிகவும் பணக்கார மடாலயங்கள் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சாப்பாடு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய மிகச் சீர்திருத்த காலம் ஆகும். எல் பியர்ஜோ பகுதியில், கலிசியாவின் பிராந்தியத்தில் இருந்து சமையல் பாதிப்பை ஏற்படுத்துகிறது. மீன் அல்லது இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் லாகோன் கான் க்லாஸ் , டப்பிப் தளிர்கள் கொண்ட உப்பு வேகவைத்த ஹாம்), கலிலியாவில் இருக்கும் அதே போல ஆக்டோபஸ்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அஸ்டோர்கா நகருக்கு அருகே, லா மராக்டீரியா என்று அழைக்கப்படும் பகுதி, மிகவும் பொதுவான டிஷ் கோசிடோ மாரகட்டோ , இது ஒரு உள்ளூர் கிராபான்ஸோ பீன் குவளையில் உள்ளது. மற்ற உணவுகள் Riano , ஒரு காய்கறி கலந்து, அதே போல் codfish உள்ளன.
சலாமன்கா அதன் இறைச்சி உணவிற்கு அறியப்படுகிறது - பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, கோழி, மற்றும் விளையாட்டு ஆகியவற்றிலிருந்து எந்த வகையான இறைச்சியும். கஜுவலோ குணப்படுத்தி ஹாம் மற்றும் மசாலா சாஸ்கள் சிறந்தவை மற்றும் நன்கு அறியப்பட்டவை.