வீட்டிற்கு உலர் காளான்களை 3 எளிதான வழிகள்
Morels ஒரு குறுகிய பருவத்தில் - அடிக்கடி சில பகுதிகளில் சில வாரங்கள், மற்றும் சில ஆண்டுகளுக்கு அது மிகவும் நடக்கும். வசந்த காலத்தில் (அல்லது கோடைகாலத்தில், உங்கள் காலநிலையைப் பொறுத்து) அவற்றை உலர்த்துவதன் மூலம் பாதுகாக்க வேண்டும். கீழே அமைக்கப்பட்டிருப்பதைப் போல, வீட்டிலேயே உலர் வலுவிழக்கச் செய்வது எளிது. ஒருமுறை நீங்கள் உலர்த்திய பிறகு மீண்டும் மீண்டும் ஹைட்ரேட் செய்து (திசைகளில் கீழே பார்க்கவும்) Sautéed Morels அல்லது Morel Risotto இல் பயன்படுத்தவும் .
அவற்றை உலர்த்துவதற்கு முன், அவற்றை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், மேலும் அதிக காளான்களை விட அதிகமானவற்றை சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
ஒரு ஈரமான துண்டு ஒரு எளிய தேய்த்தால் morel காளான்கள் கடற்பாசி போன்ற பக்கங்களிலும் வெளியே grit பெற முடியாது. குளிர்ந்த நீரில் முளைக்க ஆரம்பித்து, சுற்றிலும் சுற்றிலும் ஊறவைத்து, தண்ணீரிலிருந்து வெளியேறவும் (பின்னால் எந்தக் கட்டமும் இல்லாமல்). காகிதம் துண்டுகள் அல்லது சுத்தமான சமையலறை துண்டுகள் கொண்ட நன்கு வற்றி மற்றும் pat morels உலர். (மேலும் விவரங்களுக்கு, Morels ஐ எப்படி சுத்தம் செய்வது என்பதைப் பார்க்கவும் .)
முறை 1: எப்படி காற்று-உலர் Morels வேண்டும்
பருத்தி கம்பளி துளை, கோட் பொத்தானை நூல், அல்லது பழைய முறையில் வடிவமைக்கப்படாத மற்றும் துல்லியமற்ற பல் முரட்டுத்தனத்துடன் ஒரு பெரிய darning ஊசி அல்லது நூல் ஊசி. சரம் நீளமாக சுத்தமாகவும், மேலும் ஒவ்வொரு காளானின் ஒவ்வொரு முனையிலும் நூல் / சுவடுகளை முடித்து வைக்கவும் அவற்றை வைக்கவும், குறைந்தது 1/2 அங்குல இடைவெளியில் ஒவ்வொரு ஏராளமான இடத்திற்கும் இடையில் ஏராளமான கால்கள் ஒவ்வொரு காளையையும் சுற்றலாம். குளிர்ச்சியான, உலர்ந்த இடத்தில் உள்ள மற்றவர்களின் சரங்களை அவர்கள் முற்றிலும் வறண்ட மற்றும் உடையக்கூடிய வரை, குறைந்தபட்சம் 2 நாட்கள் மற்றும் ஒரு வாரம் வரை நீட்டவும்.
முறை 2: எப்படி அடுப்பு-உலர் Morels வேண்டும்
நீங்கள் அதை 140F அல்லது அதற்கு குறைவாக அமைக்க முடியும் என்றால் நீங்கள் உங்கள் அடுப்பில் morels உலர முடியும் (நீங்கள் உண்மையில் அவர்களை சமைக்க வேண்டாம்).
பேக்கிங் தாள்களில் குளிரூட்டும் ராக்ஸை அமைக்கவும், குளிரூட்டும் ராக்ஸில் சுத்தம் செய்யப்படும் மற்றவர்களை ஒழுங்கமைக்கவும். அல்லது, அடுப்பில் இருந்து ராக்ஸை அகற்றவும், அடுப்புகளில் இருந்து தொங்கிக்கொண்டிருக்கும் அடுப்பில் இருந்து அடுப்பு அடுக்கிற்கு தண்டுமூலம், மேலும் கோதுமை பொத்தானைத் தட்டு, கோட் பொத்தானை நூல் அல்லது ஐ.அ. அடுப்பில் மீண்டும் அடுக்குகளை அமைக்கவும்.
குளிரூட்டும் ராக்ஸில் மற்றவர்களை முடுக்கிவிட்டு அல்லது அடுப்புப் பெட்டிகளில் இருந்து தொங்கவிட்டு, அடுப்பில் 130F முதல் 140 எஃப் வரை வெப்பம் செய்து, 8 மணிநேரம் வரை அவை உலர்ந்த மற்றும் உடையக்கூடிய வரை அதிகரிக்கும்.
முறை 3: ஒரு உணவு dehydrator ல் Morery உலர எப்படி
Morels dehydrators உள்ள நன்றாக உலர்ந்த. அடுக்குகளில் ஒரு அடுக்கு அவற்றை இடுகின்றன. 110F க்கு dehydrator ஐ அமைத்து, சுமார் 10 மணி நேரம் உலர வைக்கவும்.
உலர்ந்த Morels சேமிக்க எப்படி
முழுமையாக உலர்ந்த மேலும் 6 மாதங்கள் வரை அறை வெப்பநிலையில் காற்று இறுக்கமான கொள்கலன்களில் சேமிக்க முடியும். நீண்ட சேமிப்பு அவர்களுக்கு உறைவிப்பான் வைத்திருக்க வேண்டும்.
உலர்ந்த மோர்ஸை ரெஹைரேட் செய்ய எப்படி
வறண்ட அதிகமானவர்கள் மறுசுழற்சி செய்ய எளிதானது. வெறுமனே நீ ஒரு கிண்ணத்தில் பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் தண்ணீர் கொண்டு மறைக்க வேண்டும். மற்றவர்கள் மென்மையான மற்றும் மென்மையாக இருக்கும் வரை 20 நிமிடங்கள் வரை அமர்ந்து விடுங்கள். சமைக்கும் திரவத்தை நீங்கள் பயன்படுத்திக் கொள்கிறீர்கள் அல்லது உண்ண விரும்புவோருக்கு குமிழியைத் தொடங்குவதற்கு பயன்படுத்தலாம்.
ரிசொட்டோ மற்றும் பாஸ்தா சுவையூட்டிகளுக்கு , நீங்கள் கொதிக்கும் தண்ணீரில் அதிகமானவற்றை ஊறவைக்க விரும்பலாம் - இது திரவத்தில் மண் தோற்றமளிக்கும் சுவையை அதிகமாக்குகிறது, இது நீங்கள் ரிசொட்டோ அல்லது சாஸில் பயன்படுத்தலாம்.