Pearl meatballs (珍珠 丸子) ஒரு சிறந்த சீன விருந்து மற்றும் கட்சி appertizer உள்ளன. இது ஒரு இறைச்சி பாத்திரமாக இருக்கும் போது அது இறைச்சி ஒரு பந்து தான், ஏனெனில் நாம் அதை பசையம் அரிசி ஒரு அடுக்கு (இல்லையெனில் ஒட்டும் அரிசி என அழைக்கப்படும்) அதை மூடினால் அது "பெர்ல் மீட்பால்" என்ற மிகவும் கவர்ச்சிகரமான பெயரை தருகிறது. இது அரிசி கசியும் தோற்றமளிப்பதும், மீட்பால்ஸின் நிறம் மற்றும் வடிவமும் ஒரு முத்து போல் தெரிகிறது.
முத்து இறைச்சிகள் சீனாவில் இருந்து ஹூபியிலிருந்து உருவாகின்றன. சிலர் இந்த டிஷ் கான்டோஸ் டிஷ் என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள், சிலர் இதை ஒரு ஹுனானீஸ் டிஷ் என்று நினைக்கிறார்கள், ஆனால் இந்த டிஷின் சரியான தோற்றம் ஹூபி இருக்கும்.
இந்த உணவுக்குப் பின்னால் உள்ள மிகவும் பிரபலமான கதைகளில் ஒன்று தஹான் (大漢), சென் யூலியாங் மாநிலத்தின் நிறுவனர் ஆகும், இது மியான்யாகு (沔 陽, சியான்யோ 仙桃 市 இன்றைய தினம்), ஹூபியிலிருந்து உருவானது.
அவரது மனைவி தனது இராணுவத்திற்கான போருக்கு முன் இந்த முத்து மீட்பால் செய்யப்பட்டார் மற்றும் அவர்கள் சண்டையிடுவதை நம்புகிறார்கள், அதனால் அவர்கள் போரில் வெற்றி பெறுவார்கள். மற்றொரு கூற்று சென் யூலியாங்கின் மனைவி செரிமான அமைப்பு சிக்கல்களைக் கொண்டிருக்கும் வீரர்களுக்கு இந்த டிஷ் செய்ததால் அவர்கள் போரில் பட்டினி கிடையாது. இறைச்சி மற்றும் அரிசி கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டு இந்த உணவைக் கொண்டு வீரர்கள் எளிதாக இறைச்சியையும் அரிசி வகையையும் ஜீரணிக்க முடியும்.
மற்றொரு கதை Mianyang மூலம் பயணம் Qianlong பேரரசர் பற்றி. அவர் முத்து meatballs முயற்சி மற்றும் மிகவும் அவர் தனது சமையல்காரர் தனது அரண்மனையில் அவரை இந்த உணவு செய்ய கோரினார் மிகவும் நேசித்தேன்.
இந்த டிஷ் உருவாக்குநராக யார் இருந்தாலும், முத்து இறைச்சிகள் நிச்சயம் ஹூபி, சீனாவில் இருந்து வந்துள்ளன, இது விருந்து மற்றும் சீன மறுபடியும் இரவு உணவுகளில் பிரபலமான உணவு ஆகும். பொதுவாக சுற்றியுள்ள சுற்றுச்சூழலைக் கொண்டிருக்கும் சீனப் பண்பாட்டுப் பொருள்களில் மீண்டும் இணைவதற்கான அர்த்தங்கள் மற்றும் ஒன்றாக இருப்பது. பெயர் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருந்தாலும் கூட, இந்த டிஷ் பற்றி மிக முக்கியமான விஷயம் இது முற்றிலும் சுவையாக இருக்கிறது.
இந்த டிஷ் க்கான நறுக்கு வாங்கும் போது, சதை அதிக அளவு கொழுப்பு கொண்டிருக்கும் இறைச்சியை வாங்குவதற்கு முயற்சி செய்யுங்கள், இது மீட்பால்ஸின் கட்டமைப்பை மேம்படுத்தும். மாற்றாக நீங்கள் கொழுப்பை அதிகரிக்க விரும்பவில்லை என்றால், அதற்கு பதிலாக சாப்பாட்டு கலவையில் டோஃபுவை சேர்க்கலாம். இது மிகவும் அதே விஷயம் இல்லை ஆனால் meatball ஒரு பிட் மென்மையான அமைப்புமுறை செய்யும்.
நீங்கள் பன்றி இறைச்சி அல்லது இறைச்சி இறைச்சியை பயன்படுத்தலாம். பாரம்பரியமாக சீனர்கள் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து இந்த உணவை தயாரிக்கிறார்கள், ஆனால் பன்றி இறைச்சிக்கு மிகவும் ஆர்வமில்லை என்றால், அதை மாட்டிறைச்சிக்கு பதிலாக மாற்றலாம்.
மேலும் நான் தனிப்பட்ட முறையில் நீண்டகால பசையுள்ள அரிசி (ஒட்டும் அரிசி) இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறேன். பாரம்பரியமாக சீன மக்கள் இனிப்பு உணவுகள் மற்றும் இனிப்பு தானிய குச்சி அரிசி இனிப்பு ஒட்டும் அரிசி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- முக்கிய தேவையான பொருட்கள்:
- 200 கிராம் பன்றி அல்லது மாட்டிறைச்சி வெங்காயம்
- 120g பன்றி கொழுப்பு (அல்லது நீங்கள் 220g தோல்மற்ற பன்றி தொப்பை மற்றும் 100g மாட்டிறைச்சி mince பயன்படுத்தலாம். பன்றி கொழுப்பு அல்லது பன்றி தொப்பை சிறிய துண்டுகளாக டைஸ்.)
- 2 உலர்ந்த shitake காளான்கள்
- 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த இறால் (蝦米, சீன பல்பொருள் அங்காடியில் கிடைக்கும்)
- 2 மெல்லிய துண்டுகள் இஞ்சி
- 1 சிறிய கேரட் (உரிக்கப்படுவதில்லை)
- 1 ¼ கப் நீண்ட தானிய பசையற்ற அரிசி (1 மணி நேரம் நீரில் நனைத்த நீண்ட தானிய ஒட்டும் அரிசி)
- பருவங்களுக்கான:
- 2 தேக்கரண்டி ஒளி சோயா சாஸ்
- ½ தேக்கரண்டி உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- ½ தேக்கரண்டி உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் (அல்லது சோள மாவு)
- 1 பெரிய முட்டை
அதை எப்படி செய்வது
- மாமிசத்தை ஒன்றாக சேர்த்து, ஒரு இறைச்சி முற்றிலும் கலக்கப்பட்டு மற்றொரு 30 வினாடிகளுக்கு ஒரு கலவையை மற்றும் செயல்முறைக்கு முட்டை சேர்க்கும் போது ஒரு உணவு செயலியைப் பயன்படுத்துங்கள்.
- மிருதுவாக இருக்கும் வரை வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் உலர்ந்த ஷிட்டெக் காளான்கள் மற்றும் உலர்ந்த இறால் ஆகியவற்றை தனி கிண்ணங்களில் ஊறவும். மென்மையான நறுக்கு ஒரு முறை நன்றாக இரு.
- இஞ்சி மற்றும் கேரட் இறுதியாக வெட்டுவது.
- அனைத்து இறைச்சி கலவையுடனான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஒரே திசையில் இறைச்சி கலவையை அனைத்து நேரத்தையும், அதாவது, கடிகார அல்லது திசையிலுள்ள திசைவேகத்தை முழுவதுமாக உறிஞ்சுவதற்கு ஆரம்பிக்கலாம். 3-4 நிமிடங்கள் அதை கலந்து, இறைச்சி அந்த அற்புதமான சற்று நிறுவனம் மற்றும் இலேசான அமைப்பு கிடைக்கும் உதவ இரண்டு நிமிடங்கள் இறைச்சி அடிக்க தொடங்க.
- அனைத்து பொருட்களையுடனும் கலக்க வேண்டும்.
- குளிர்ந்த நீரில் இரு கைகளையும் வெட்டவும், கலவையை சிறிய ஆனால் சம அளவு பந்துகளில் உருட்டவும்.
- கோதுமை அரிசி (ஒட்டும் அரிசி) ஒரு அடுக்கு கொண்ட இறைச்சிகள்.
- 12-15 நிமிடங்கள் முழு எரிவாயு வாயிலாக மீட்பால்ஸை நீராவி செய்ய ஒரு மூங்கில் நீராவி அல்லது வழக்கமான நீராவி பயன்படுத்தவும். இறைச்சிக் கோழிகளை நீராவி செய்ய ஒரு மூங்கில் நீராவி பயன்படுத்தினால், பான் தண்ணீரை சரிபார்க்க மறந்துவிடாதீர்கள் அல்லது வேக் பாசனம் சமைக்கப்படுவதற்கு முன்னதாக நீரை வெளியேற்றுவதை நிறுத்துங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 124 |
| மொத்த கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 93 மிகி |
| சோடியம் | 194 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 8 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 11 கிராம் |