யூதர்களுடனோ அல்லது இல்லையோ - அவர்கள் யூத உணவுகளை உண்பதற்கு உணவளிக்கும் உணவைப் பெயரிடுமாறு கேட்டுக் கொள்ளுங்கள், மற்றும் வாய்ப்புகள் நல்லவையாக இருப்பதைக் குறிக்கும். நிச்சயமாக, brisket குறிப்பாக அமெரிக்காவில், ஒரு பரந்த முறையீடு உள்ளது. ப்ரிஸெசெட் என்பது டெக்சாஸ் பார்பெக்யூவின் பாரம்பரிய மூலையில் உள்ளது . இது புதிய இங்கிலாந்து சமையலறையில் ஒரு முக்கிய, இது ஐரிஷ் வேகவைத்த டின்னர் ஒரு முக்கிய கூறு எங்கே. அஷ்கெனாசி ரெசிபிஸ் நியதிச்சட்டத்தின் ஒரு தரமாக, அது பொதுவாக அரோமட்டிகளுடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் பல சமையல்காரங்களே உள்ளன - இனிப்பு மற்றும் புளிப்புகளில் இருந்து முற்றிலும் சுவையாக இருக்கும் - அதைச் செய்யும் யூத சமையல்காரர்கள் இருப்பார்கள்.
ஏன் யூத சப்பாத்து மற்றும் விடுமுறை உணவுக்கு பிரிஸ்கீட் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது?
பிஸ்கட் என்பது இறைச்சி ஒரு கடினமான வெட்டு ஏனெனில் அது - மாட்டு வலுவான மார்பு தசைகள் கொண்டது - இது குறைந்த வெப்ப மணிக்கு மெதுவாக சமையல் நன்மைகளை. பிளஸ், அது மட்டும் மீண்டும் மீண்டும் வரை நிற்கிறது, அது பெரும்பாலும் சுவையான மற்றும் இன்னும் மென்மையான பெறுகிறார். யூத சப்பாத்தின் மீது சமையல் தடை செய்யப்பட்டுள்ளது, விடுமுறை நாட்களில் எப்படி சமைக்கலாம், முன்கூட்டியே தயார் செய்யலாம், நல்லது செய்யலாம், சிறந்தது என்று எப்படி இருக்க முடியும் என்பதற்கான கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன.
பிளஸ், இறைச்சி ஒரு பெரிய வெட்டு, பிஸ்கட் ஒரு கூட்டத்தில் சேவை மிகவும் பொருத்தமானது. மேலும் ஒரு டூ-முன்னோக்கு நுழைவாயிலாக, இது ஹோஸ்டுகளுக்கான ஒரு வரம், யார் கடைசி கடைசி நிமிட விடுமுறைப் பணியுடன் முடிவடையும் மற்றும் சுத்தம் செய்வதற்கு குறைவான குழப்பத்துடன் முடிவடையும். கியோரா ஷிமினி தனது தாய் - போன்ற பல எண்ணங்களைப் போன்ற சமைக்கிறார் - "ஒரு வாரம் ஒரு வாரத்திற்கு தனது விடுமுறைப் பருவத்தைத் தயாரிக்கிறார், பின்னர் விடுமுறைக்கு உறைவிப்பாரில் அதை சேமித்து வைக்கிறார்" என்றார்.
பெரிய Brisket தயார் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் உத்திகள்
- ஒரு நல்ல கசாப்பு கடைக்காரரைத் தேடுங்கள், உங்கள் தேவைகளை பேசுங்கள். பலர் முதல் வெட்டு brisket வாங்க, இரண்டாவது வெட்டு brisket விட இது நல்ல அல்லது அதிக தரம் அனுமானித்து. உண்மையில், அவர்கள் வித்தியாசமாக இருக்கிறார்கள் - முதல் வெட்டு, பிளாட் வெட்டு எனவும் அழைக்கப்படும், மெல்லியதாக இருக்கும், இரண்டாவது வெட்டு அல்லது புள்ளி வெட்டு, இன்னும் மார்கெட்டிங் உள்ளது, இதன் விளைவாக, மேலும் மென்மையான வெளியே வர முற்படுகிறது. (நீங்கள் ஒரு பெரிய கூட்டத்திற்கு உணவு கொடுப்பீர்களானால், ஒரு முழு பிஸ்கெட்டை வாங்கலாம், இது முதல் மற்றும் இரண்டாவது வெட்டு unseparated ஆகும். (நீங்கள் இஸ்ரேலில் ஷாப்பிங் செய்கிறீர்கள் என்றால், ஷிமோனி இறைச்சி # 3 என்ற வெட்டு வாங்குவதை பரிந்துரைக்கிறது). வெள்ளை கொழுப்பு மற்றும் இருண்ட நிறமுடைய இறைச்சி இடையே நல்ல marbling வேண்டும் கொழுப்பு மட்டும் ஒரு பகுதியில் விட இறைச்சி முழுவதும் விநியோகிக்கப்பட வேண்டும்.
- குறைந்த, மெதுவாக சமையல் பொதுவாக ஒரு juicier, இன்னும் மென்மையான brisket உள்ளது. கூடுதலாக, குறைந்த சமையல் வெப்பநிலையில் இறைச்சியின் குறைவான சுருக்கம் உள்ளது.
- ஒருவேளை மிக முக்கியமாக, சரியாக துல்லியமாக துண்டிக்க வேண்டியது அவசியம். பிஸ்கட் தானியத்திற்கு எதிராக மெல்லிய வெட்டப்பட்டிருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் இறைச்சி கடுமையாக இருக்கும் என்று உத்தரவாதம் அளிக்கிறீர்கள்.
மிரி ரோட்ட்கோவிட்ஸ் புதுப்பிக்கப்பட்டது