08 இன் 01
தக்காளி கீழே உள்ள ஒரு "எக்ஸ்" வெட்டு
தக்காளி கீழே உள்ள ஒரு "எக்ஸ்" வெட்டு. Photo © Danilo Alfaro தக்காளி கான்சஸ் எப்படி
தக்காளி கான்செஸ் (உச்சரிக்கப்படுகிறது "கான்-அ-சேய்") தக்காளிகளை உறிஞ்சி, விதைத்து, தோராயமாக வெட்டப்பட்டது.
தக்காளி விதைகள் கசப்பு சுவைக்கலாம், மேலும் தோல் மிகவும் கடினமானதாக இருக்கும், ஏனெனில் தக்காளி மிகவும் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும்போது, ஜீரணிக்கவும் கடினமாகவும் இருக்கும். நாம் முடித்துவிட்டால், துண்டுகள், சாலடுகள், omelets அல்லது வேறு எந்தவொரு செய்முறையிலும் பயன்படுத்தக்கூடிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட, உறிஞ்சப்படாத தக்காளிகளுடன் நாம் முடிக்கப் போகிறோம். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பதிவு செய்யப்பட்ட துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளிக்குச் சமமானதாகும், இது மிகவும் புத்துணர்ச்சி அளிக்கிறது.
ஆரம்பத்தில், தக்காளி தண்டு (இது ஒன்று இருந்தால்) அகற்றவும், அதைக் கவிழ்த்து, ஒரு "X" ஐ கீழே காணவும். மிக ஆழமாக வெட்டாதீர்கள் - தோலை அடைய போதும்.
08 08
கொதிக்கும் நீர் இடத்தில் தக்காளி வைக்கவும்
கொதிக்கும் நீர் இடத்தில் தக்காளி வைக்கவும். Photo © Danilo Alfaro கொதிக்கும் நீர் இடத்தில் தக்காளி வைக்கவும்
கொதிக்கும் தண்ணீரில் தக்காளி மூழ்கி சுருக்கமாக இந்த செயல்முறை பிளான்சிங் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது தோலை தளர்த்த உதவுகிறது.
நீங்கள் ஒரு ஆழமான பிரையரில் சூடான கொழுப்பு உள்ள தக்காளி பழுப்பு முடியும் - சூடான கொழுப்பு ஒரு சில விநாடிகள் தந்திரம் செய்ய வேண்டும்.
08 ல் 03
சுமார் 30 விநாடிகள் கழித்து தக்காளி நீக்கவும்
சுமார் 30 விநாடிகள் கழித்து தக்காளி நீக்கவும். Photo © Danilo Alfaro சுமார் 30 விநாடிகள் கழித்து தக்காளி நீக்கவும்
கொதிக்கும் நீரில் சுமார் 30 விநாடிகள் கழித்து (தக்காளி எப்படி இருக்கும் என்பதைப் பொறுத்து, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் அல்லது எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்), நீங்கள் "எக்ஸ்" ஐ வெட்டி எடுப்பதற்கு தோலைத் துவக்க வேண்டும். அது முடிந்தது என்று பொருள். பனிப்பொழிவு ஒரு கிண்ணத்தை நீங்கள் விரும்புவீர்கள்.
08 இல் 08
ஐஸ் நீர் பாத் தண்ணீரில் கலந்து சாகுபடி செய்யுங்கள்
ஐஸ் நீர் பாத் தண்ணீரில் கலந்து சாகுபடி செய்யுங்கள். Photo © Danilo Alfaro ஐஸ் நீர் பாத் தண்ணீரில் கலந்து சாகுபடி செய்யுங்கள்
பனி நீர் சமையல் இருந்து தக்காளி நிறுத்தி. பிளானிங் செயல்முறை இந்த நடவடிக்கை சில நேரங்களில் "அதிர்ச்சி" தக்காளி (அல்லது என்ன காய்கறி blanched வருகிறது) என்று அழைக்கப்படுகிறது. பனி நீர் பாய்ச்சப்படுவதற்கு பொருத்தமான எதிர்வினை இருப்பது அதிர்ச்சி.
08 08
உங்கள் கட்டிங் சபைக்கு தக்காளி குளிர்ந்த பரிமாற்றம்
உங்கள் கட்டிங் சபைக்கு தக்காளி குளிர்ந்த பரிமாற்றம். Photo © Danilo Alfaro உங்கள் கட்டிங் சபைக்கு தக்காளி குளிர்ந்த பரிமாற்றம்
அது குளிர்ந்தவுடன், ஐஸ் தண்ணீரிலிருந்து தக்காளி அகற்றவும், உங்கள் வெட்டும் பலகைக்கு மாற்றவும். தண்ணீரில் நீண்ட நேரம் விட்டு விடாதீர்கள் அல்லது அது நீரேற்றமாக மாறும். தோலை எப்படி தளர்வதை நீங்கள் காணலாம்.
08 இல் 06
தக்காளி தோல் பெல்ஸ் எளிதாக இனிய
தக்காளி தோல் பெல்ஸ் எளிதாக இனிய. Photo © Danilo Alfaro தக்காளி தோல் பெல்ஸ் எளிதாக இனிய
மூலம், நீங்கள் மற்ற உணவுகள் தோல் பெற இந்த அதே செயல்முறை பயன்படுத்த முடியும். உதாரணமாக ஒரு பைக்கு பேக்கிங் செய்வதற்கு முன்னர் தோலை நீக்குவதற்கு பீச்ஸை நீங்கள் பழுத்திருக்கலாம். பாதாம், hazelnuts மற்றும் pistachios போன்ற நட்ஸ் அடிக்கடி மற்ற சமையல் அவற்றை பயன்படுத்தி முன், கசப்பான முடியும் தங்கள் தோல், நீக்க blanched.
08 இல் 07
அரைத்த தக்காளி வெட்டு மற்றும் விதைகள் அவுட் கசக்கி
அரைத்த தக்காளி வெட்டு மற்றும் விதைகள் அவுட் கசக்கி. Photo © Danilo Alfaro அரைத்த தக்காளி வெட்டு மற்றும் விதைகள் அவுட் கசக்கி
தக்காளி கிடைமட்டமாக (அதாவது, பூமத்திய ரேகையுடன்), தண்டு வழியாக அல்ல என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். இப்போது நீங்கள் விதைகளை கசக்கி அல்லது விரலை உறிஞ்சலாம்.
08 இல் 08
முடிக்கப்பட்ட தக்காளி கான்கஸ்
முடிக்கப்பட்ட தக்காளி கான்கஸ். Photo © Danilo Alfaro முடிக்கப்பட்ட தக்காளி கான்கஸ்
இப்போது உரிக்கப்படுவதில்லை, விதையற்ற தக்காளி ஒரு கடினமான அறுப்பேன் மற்றும் நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள். தொந்தரவு செய்யப்பட்ட தக்காளி மிகவும் எளிதில் பாதிக்கக்கூடியது, ஏனென்றால் அந்த தொல்லைதரும் தோல் பொதுவாக வழக்கமாக சிக்கலை ஏற்படுத்துகிறது.
நீங்கள் concaséed தக்காளி சமைக்க போது, நீங்கள் துண்டுகள், மூல தக்காளி பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றால் உங்கள் உணவுகள் தண்ணீரால் அவுட் இல்லை என்று கண்டுபிடிக்க வேண்டும். நீங்கள் எப்போதாவது துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட முட்டை அல்லது ஒரு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு ஒரு முட்டை தயாரிக்க முயற்சி செய்தால், நான் என்ன அர்த்தம் என்று எனக்கு தெரியும்.