எப்படி வாங்குவது, சேமிப்பது, சுத்தம் செய்தல், மற்றும் குக் Morels
மென்மையான மற்றும் மழுப்பலாக, morels ஒரு வசந்த காலத்தில் இந்த harbingers வன தளம் தேடி காட்டு சுற்றி சிக்கி தயாராக அந்த ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் பரிசு. இன்று அவர்கள் பெரும்பாலும் விவசாயிகள் சந்தைகளில் மற்றும் சிறப்பு கடைகளில் காணப்படுகின்றனர். அவை பலவீனமானவை, மிகவும் அழிந்துபோகக்கூடியவை, மற்றும் சாகுபடிக்கு எதிர்ப்பு (அதனால் அவர்கள் இயற்கையாக வளர அங்கு இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது அறுவடை வேண்டும்). இந்த காரணங்களுக்கெல்லாம், அவர்கள் விலையுயர்ந்தவர்களாக இருக்கிறார்கள்.
Morels கொண்டு சமைக்க எப்படி
வெகுமதியே நிறைய வெங்காயங்களைக் கொண்டிருப்பதற்கு நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலியாக இருந்தால், அவை வெண்ணெயில் விரைவாகச் சமைக்கப்பட்டு, சிறிது உப்பு போடப்பட்டிருந்தால் (சிறப்பானவர்களுக்காக MoreS ஐ எப்படிக் காண்பது) அல்லது ஒரு கிரில்லில் ( வறுக்கப்பட்ட மோர்ஸ் முழு உணவைப் பார்க்கவும்).
நீங்கள் சாப்பிட இன்னும் அதிகமான டன் இல்லையென்றால், கவலைப்படாதீர்கள். இந்த கூம்பு வடிவத்தில் சில, கடற்பாசி-கடினமான பூஞ்சை பாஸ்டாஸ் மற்றும் ரோசோட்டோஸ் (இந்த மோரால் மஷ்ரூம் ரிசோட்டோ போன்றவை) க்கு நிறைய சுவையைச் சேர்க்கின்றன.
வசந்த, அஸ்பாரகஸ் அந்த சக harbingers ஜோடியாக போது Morels குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். விவசாயிகள் சந்தையில் அதிக அளவில் குவிந்து கிடக்கையில் அதிக எண்ணிக்கையிலான எளிமையான சாஸ் (அரை அல்லது காலாண்டில் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, அஸ்பாரகஸ்) (1-அங்குல துண்டுகளாக சுத்தப்படுத்தப்பட்டு வெட்டப்பட்ட) ஒரு பருவகால பிடித்தவை.
Morels ஐ எப்படி தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்
Morels வழக்கமாக இரண்டு மற்றும் நான்கு அங்குல நீளமுள்ள, மற்றும் வெளிர் கிரீம் நிறத்தில் கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறத்தில் இருக்கும். இருண்ட நிறம், புகைபிடிப்பவர், நட்டீரி, மற்றும் பூரண சுவை.
முற்றிலும் உலர்ந்த இல்லை வெட்டு முனைகளில் புதிய, குண்டாக மாதிரிகள் பாருங்கள். அந்த குறிப்பு, காளான்கள் தவிர்க்க அல்லது உலர்ந்த அல்லது உடையக்கூடியதாக இருக்கும். நீங்கள் சேதத்தை விரைவாக அழுத்துவதன் மூலம் உடனடியாக அவற்றைப் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை, குறிப்பாக காயம்பட்ட அல்லது மென்மையாக்குதல்களைத் தவிர்க்கவும்.
Morels எவ்வாறு சேமிக்க வேண்டும்
ஒரு காகித பையில் unwashed morels சேமிக்க மற்றும் விரைவில் அவற்றை பயன்படுத்த.
குளிர்சாதனப்பெட்டியில் நேரம் அவர்களை வெளியே காய வைக்க போகிறது, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் ஒரு நாள் அவற்றை சேமித்து வைக்க வேண்டும் என்றால், அவர்கள் மூச்சு முடியும், ஒரு பிளாஸ்டிக் ஒரு, ஒரு மூடி வேகமாக முடியும் இது ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு காகித பையில் அவ்வாறு செய்ய.
நீங்கள் அவற்றை பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை morels சுத்தம் செய்யாதீர்கள்: அவர்கள் தண்ணீரை ஊறவைத்து, அமிழ்த்துவார்கள், மற்றும் அவர்கள் மீது ஒரு அழுக்கு ஒரு பிட் தங்கள் விதியை காத்திருக்க அனுமதி இருந்தால் விட மோசமாக செல்லலாம்.
Morels ஐ எப்படி சுத்தம் செய்வது
Morels மற்ற காளான் விட ஒரு பிட் மேலும் சுத்தம் வேண்டும். குளிர்ந்த தண்ணீரில் அவற்றை சுத்தப்படுத்தி, அவற்றை வெளியேற்றவும் உலரவும் (மேலும் சிறப்புப் பார்வைக்கு எப்படி Morels ஐ சுத்தம் செய்வது என பார்க்கவும்). நீங்கள் சமைக்க தயாராக இருக்கும் வரை இன்னும் பலவகைகளை சுத்தம் செய்யாதீர்கள், ஏனென்றால் அவர்கள் தண்ணீரை உறிஞ்சி, சுத்தம் செய்த பிறகு அவற்றை சுத்தம் செய்வது அல்லது அழுகும் வாய்ப்பு அதிகம்.
Morels வைத்திருத்தல் அல்லது பாதுகாத்தல் எப்படி
நீங்கள் morels ஐ நிறுத்தலாம். நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள் போது, அவை நிறைய சுவை வேண்டும், ஆனால் அவை முற்றிலும் மெழுகுவற்ற அமைப்புடன் இருக்கும், நீங்கள் நறுக்கப்பட்டோ அல்லது துணியால் போய்க்கொண்டிருந்தால் நன்றாக இருக்கும், ஆனால் மற்ற பயன்பாட்டிற்கு பெரியதல்ல.
நீங்கள் இன்னும் நிறையப் பெறுவதற்கு போதுமான அதிர்ஷ்டம் இருந்தால், எதிர்கால தேதியில் பயன்படுத்த பெரும் விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம்.
உலர்ந்த Morels பயன்படுத்துவது எப்படி
உலர்ந்த பொதிகள் விரைவாகவும் எளிதாகவும் மாற்றியமைக்கப்படும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அல்லது அதிக அளவிலான கப் உலர்த்தப்பட்ட வெங்காயங்களை வைத்துக் கொள்ளவும். காளான்களை மூடி வைக்க போதுமான கொதிநிலை சூடான நீரை சேர்க்கவும்.
காளான்கள் மென்மையானவை மற்றும் எளிதில் மென்மையானவை, குறைந்தபட்சம் 15 நிமிடங்கள் வரை (30 நல்லது) வரை உட்காரலாம். தண்ணீரை ஊறவைக்காதே! இது ஒரு ரிசொட்டோ, பாஸ்தா சாஸ், அல்லது ஒரு காளான் கொண்ட சூப் உள்ள குழம்பு அதிகரிக்க சுவை-முழு உள்ளது.
போலி மீர்ல்ஸ் மற்றும் பயோடேஜ் பாதுகாப்பு
அனைத்து காளான்களைப் போலவே, இன்னும் பலரும் மரணமான பின்பற்றுபவர்கள். உங்களை நீக்குவதற்கு முயற்சி செய்தால், அனுபவமிக்க வழிகாட்டியுடன் அவ்வாறு செய்யுங்கள். நாடு முழுவதும் Mycological சங்கங்கள் புதிய காட்டு காளான் ஆர்வலர்கள் தொடங்கியது உதவும் இலவச காளான்கள் நடக்கும் மற்றும் காளான் அடையாள கருத்தரங்குகள் வழங்குகின்றன.