உங்கள் இறைச்சியை ஏன் ஓய்வு எடுக்க வேண்டும்?

ஒரு துண்டு இறைச்சியைக் கடிக்கும்போது, ​​நீங்கள் எவ்வளவு நன்றாக உணருகிறீர்கள் என்பது மூன்று விஷயங்களைச் சார்ந்துள்ளது: சுவை, மென்மை மற்றும் இளமை. நீங்கள் அந்த மூன்று குணங்களை நனவாக கவனித்துக் கொள்ளாவிட்டாலும், உங்கள் வாய்.

சுவை மற்றும் மென்மை இறைச்சி வெட்டு தீர்மானிக்கப்படுகிறது, என்ன தசைகள் உடற்பயிற்சி, கொழுப்பு உள்ளடக்கம், விலங்கு வயது மற்றும் சமையல் doneness. முழு அளவிலான காரணிகள் உள்ளன.

தசை திசு, மறுபுறம், அனைத்து தசை திசு நீர் உள்ளடக்கத்தை பற்றி உள்ளது, இது தசை வகையான முழுவதும் மிகவும் மாறுபடும் இல்லை.

இறைச்சி வெறும் இயற்கையானது. தந்திரம் அது சமையல் என்று அது அப்படியே இருக்கிறது.

மீதமுள்ள சாறுகள் சாப்பிடுவதை நிறுத்துதல்

பெரும்பாலும், அது அதை overcooking இல்லை. மிளகாய் இறைச்சி உலர்ந்த இறைச்சி, காலம் ஆகும்.

ஆனால் அடுப்பில் வறுத்த இறைச்சிகள் மட்டுமே தங்கள் சாறுகளை இழக்கின்றன. இது வெட்டும் குழுவில் நடக்கும்.

புண்ணாக்கு இறைச்சியில் சாறுகளை வைத்திருக்க உதவுகிறது என்பதை புரிந்து கொள்ள, இது செல்கள் ஒரு நெட்வொர்க்காக இறைச்சியின் ஒரு பகுதியை உணர உதவுகிறது, ஒவ்வொன்றும் திரவத்தால் நிரப்பப்படுகிறது.

நீங்கள் அடுப்பில் வைக்கும்போது வெப்பம் செல்களை மையமாகக் கொண்டு, திரவத்தை வெளியேற்றுவதற்கும், வெப்பத்திலிருந்து வெளியேறுவதற்கும் செல்களைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. நீங்கள் அதை வெட்டினால், அந்த திரவம் உங்கள் வெட்டும் குழுவில் சாய்ந்துவிடும்.

ஆனால் நீங்கள் ஒரு சில நிமிடங்கள் காத்திருந்தால், இறைச்சி சிறிது குளிர்ந்திருக்கும் மற்றும் தசை நார்களை ஓய்வெடுக்கவும். அவர்கள் சாப்பிடுவதால், சாறுகள் இறைச்சி முழுவதுமாக மறுபகிர்வு செய்ய அனுமதிக்கின்றன. அந்த செல்கள் சரியாக மீண்டும் அதை ஊறவைக்கின்றன.

நீ அதை வெட்டும்போது நீ சாறு ஒரு சிறிய பிட் பார்க்கிறாய்.

ஆனால் அதில் பெரும்பாலானவை இறைச்சியில் தங்கியிருப்பதால், நீங்கள் அதை பார்க்காமல் அதை சுவைக்க வேண்டும் என்பதாகும்.

உங்கள் இறைச்சியை நீங்கள் கடந்துவிட்டால் சாறுகளின் இந்த மறுசீரமைப்பு நடக்காது என்பதை நினைவில் கொள்க. இறைச்சி பழச்சாறுகள் இன்னும் கூடுதலாக அழுத்துவதோடு கூடுதலாக புரோட்டீனின் செல்கள் நிரந்தரமாக அழுத்துவதால் ஏற்படுகின்றன, அதாவது சாறுகள் (அல்லது அவற்றை விட்டு வெளியேறுவது) மீண்டும் ஓட முடியாது.

மீதமிடுதல் மீட் இது கூல் அனுமதிக்கிறது

இந்த unclenching வெப்பநிலை ஒரு செயல்பாடு ஆகும். நீங்கள் அடுப்பில் இருந்து இறைச்சி வெளியே எடுத்து பிறகு அதன் வெப்பநிலை 130 முதல் 135 எஃப் (கீழே நடுத்தர அரிதாக) கீழே இருந்து குறிப்பாக பின்னர், அது சுமார் 120 முதல் 125 எஃப் நடக்கிறது.

முழு வறுத்த கோழிகளும் வறுத்த வான்கோழிகளும் அடங்கும் ஒரு நடுத்தர வறுத்தலுக்கு , இது சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆகலாம். முழு வான்கோள்களையும் சேர்த்து, பெரிய பவுண்டுகளுக்கு ஒரு பவுண்டுக்கு 5 நிமிடங்கள் ஒரு நல்ல பந்தைப் போன்றது. ஸ்டீக்ஸ் கிரில் மீது சமைக்கப்பட்டு, மாமிக்கு 5-7 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க வேண்டும். வறுக்கப்பட்ட கோழி மார்பகத்திற்கு 3-5 நிமிடங்கள்.

நீ தடிமனாக அல்லது கோழி மார்பகங்களைத் தலையுடன் மூடிக்கொள்ளலாம், அதனால் அவர்கள் மிக விரைவாக குளிர்ந்திருக்க மாட்டார்கள். ஆனால் ஒரு பெரிய வறுத்தவுடன், நீ படலத்தை தவிர்க்கலாம். எல்லாவற்றிற்கும் பிறகு, அதை அணைக்க வேண்டும்.

நீங்கள் ஒரு இறைச்சி வெப்பமானி பயன்படுத்த முடியும், ஏனெனில் எந்த விஷயத்தில், நீங்கள் இறைச்சி ஒரு பெரிய துண்டு வறுத்த போது, ​​அதை ஒரு பிட் எளிதாக உள்ளது. நீங்கள் இறைச்சி ஆழமான பகுதியாக செருகி மற்றும் நீங்கள் வறுத்த போது விட்டு.

இது உங்கள் இறைச்சியைக் கடக்காது, இது போதுமான அளவு ஓய்வெடுத்துக் கொண்டால், அது உங்களுக்குச் சொல்லும்.

மீதமுள்ள உணவு இறைச்சி 120 முதல் 125 எக்டருக்கு குளிர்ச்சியடைய அனுமதிக்கிறது என்பதால், நீங்கள் அடுப்பில் இருந்து அகற்றும்போது இறைச்சியில் உள்ள ஆய்வுகளை விட்டு விடுங்கள்.

அது 120 எஃப் எடுக்கும் போது, ​​துண்டுகளாகத் தொடங்குங்கள்.

ஓய்வு போது

நீங்கள் வறுத்தெடுத்தல் , தட்டுதல் அல்லது கிள்ளுதல் போன்ற உயர்-வெப்ப சமையல் உத்தியைப் பயன்படுத்தும் பொழுது ஓய்வு தேவைப்படுகிறது. குறைந்த வெப்பநிலை வெப்பநிலை, குறைவான ஓய்வு நேரம் உங்களுக்கு தேவைப்படும்.

கூடுதலாக, நீங்கள் இறைச்சி ஒரு துண்டு (நீங்கள் ஒரு crockpot சமைக்க எதையும் இதில்) braising என்றால் இல்லை ஓய்வு தேவைப்படுகிறது.

இறுதியாக, ஒரு துண்டு இறைச்சி ஓய்வெடுக்க நேரம் எடுத்து எங்கள் பொறுமை தசை உடற்பயிற்சி செய்யலாம், இது இல்லையெனில் அதிக வேலை பெற முடியாது என்று ஒன்று உள்ளது.

அதிர்ஷ்டவசமாக, இறைச்சி குறைந்த வெப்பநிலையில் மெதுவாக வறுத்தெடுக்கும் ஒரு சமையல் நுட்பம் இருக்கிறது, பின்னர் ஓய்வு அனுமதி. இறுதி படி வெளியில் பழுப்பு நிறத்தில் மிகவும் நீண்ட வெப்பமான அடுப்புக்கு திரும்பும் . ஒருமுறை அது பழுப்பு நிறமாகி விட்டது, இப்போதே அதைச் செய்யலாம். உங்கள் விருந்தினர்கள் உணவுக்காக கோஷமிட ஆரம்பிக்கும் போது இது எளிது.