அநேகமாக எல்லோரும் ஹாலால் என்ற வார்த்தையை கேட்டிருக்கிறார்கள், ஆனால் அது என்ன அர்த்தம் என்று சரியாக தெரியவில்லை அல்லது கோசர் போன்ற அதே அர்த்தம் இருந்திருந்தால். சுருக்கமாக, ஹலால் என்ற வார்த்தை அரபு மொழியில், அனுமதி அல்லது சட்டப்பூர்வமானது என்று பொருள். ஆகையால், ஹலால் உணவுகள் இஸ்லாமிய உணவு வழிகாட்டுதலின் கீழ் நுகரப்படும் உணவுகள். க்வாரில் இருந்து சேகரிக்கப்பட்ட இந்த வழிகாட்டுதல்களின்படி, முஸ்லீம் பின்தொடர்பவர்கள் பின்வரும் உணவுகளை உட்கொள்வதில்லை:
- பன்றி அல்லது பன்றி இறைச்சி பொருட்கள்
- படுகொலைக்கு முன் இறந்த விலங்குகள்
- விலங்குகள் சரியாகக் கொல்லப்படுவதில்லை அல்லது அல்லாஹ்வின் பெயரால் கொல்லப்படவில்லை
- இரத்தம் மற்றும் இரத்தம் சார்ந்த பொருட்கள்
- மது
- மாமிச விலங்குகள்
- இரையை பறவைகள்
- புற காதுகள் இல்லாமல் நிலம் விலங்குகள்
இந்த தடை செய்யப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பொருட்கள் ஹராம் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அதாவது அரபு மொழியில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
ஹாசல் என்ற அரபிக் வார்த்தைக்கு ஒத்ததாகவோ அல்லது பொருந்தக்கூடியதாகவோ இருக்கும் கோஷர் என்ற வார்த்தை ஹோசல் ஆகும். எனினும், ஒவ்வொரு முறையும் யூதர்கள் கடவுளுடைய பெயரைப் பேசுவதில்லை. கொடுக்கப்பட்ட படுகொலைகளில் முதல் மற்றும் கடைசி விலங்குகளுக்கு ஒரு பிரார்த்தனை செய்யப்படுகிறது. முஸ்லீம்கள் எப்போதும் கொல்லப்படுகிற ஒவ்வொரு மிருகத்துக்கும் கடவுளின் பெயரைப் பேசுகிறார்கள்.
விலங்கு படுகொலை ஒரு மனித முறை
குர்ஆன் மூலம் முஸ்லிம்கள் போதிக்கப்படுகிறார்கள், எல்லா மிருகங்களும் மரியாதையுடன் நடத்தப்பட வேண்டும், நன்கு பராமரிக்கப்பட வேண்டும். எனவே, ஹலால் பாணியிலான ஆட்டுக்குட்டியானது, மிருகத்தை தொந்தரவு செய்வது, விலங்குகளின் துயரத்தின் அளவு குறைந்துவிடும்.
ஒரு விலங்கு படுகொலை செய்யப்பட்டால், குடலிறக்க நரம்பு வெட்டப்பட்டு இரத்தத்தில் இருந்து இறக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த நடைமுறை செய்யப்படுகிறது ஏனெனில் முஸ்லிம்கள் விலங்கு இரத்தத்தை சாப்பிடுவதை தடை செய்துள்ளனர்.
ஹலால் உணவுகள் எங்கே?
ஹலால் உணவுகள் பல மத்திய கிழக்கு தோட்டங்களில் காணப்படுகின்றன. பெரிய நகரங்களில், நீங்கள் ஹாலல் வெட்டுபவர்கள் கண்டுபிடிக்க முடியும்.
ஆனால் சில பகுதிகளில் ஹலால் உணவுகள் அதிகரித்து வருவதால், சில தேசிய சூப்பர்மார்க்கெட் சங்கிலிகள் ஹலால் சாப்பிடுவதையும், ஹாலல் வான்கோழிகளையும் கூட நன்றி செலுத்துகின்றன.
இப்போது ஹலால் உணவுகளை வழங்கும் பல ஆன்லைன் கடைகள் உள்ளன.
பெரிய பெருநகரப் பகுதிகளில், ஹலால் கூட மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளுக்கு சாதாரணமாக வந்துள்ளது. நியூ யார்க்கிலும், உணவு தானியங்களுடனான மற்ற நகரங்களிலும், ஹலால் வண்டிகள் மற்றும் லாரிகள் போன்றவை ஃபாலாஃபெல் , ஷாவர்மா மற்றும் ருசியான கபோப் போன்ற உணவு வகைகளாகும். இந்த உணவு லாரிகளிலிருந்து வெளிவரும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகளின் நறுமணம் மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் போதைப் பொருள் மிக்கவை. இது பெரும்பாலும் உணவிற்கான மென்மையான அறிமுகமாகவும், இதையொட்டி சில ஹாலல் பாணியிலான உணவகங்கள் திறக்கப்பட்டு, வண்டிகளைத் துவங்கின, பின்வருவனவற்றை வளர்த்தன.
சில பிரபலமான சாப்பாட்டு உணவு ஹலால் உணவுகள் கோழி, க்யூரோஸ் அல்லது ஃபாலாஃபெல் ஆகியவை நெல் அல்லது தட்டையான பாத்திரத்தில் அரிசி அல்லது தக்காளி மற்றும் ஒரு வெள்ளை, தாஹினி-அடிப்படையிலான சாஸ் அல்லது சிவப்பு, ஹாரிசா அடிப்படையிலான சாஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் . பக்க உணவுகள் ஹம்மஸ் அல்லது டஹினி மற்றும் பக்லாவா ஆகியவை வழக்கமாக ஒரு இனிப்பு விருப்பமாக வழங்கப்படும்.