05 ல் 05
கரும்பு ஒரு புல்
கார்லோஸ் கவரன்ஸ் / ஈ + / கெட்டி இமேஜஸ் கரும்பு என்பது தென்கிழக்கு ஆசியா, தெற்காசியா மற்றும் பிற வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப மண்டலங்களுக்கான உள்நாட்டு வறட்சி ஆகும். உலக சர்க்கரை விநியோகத்தில் சுமார் 80% கரும்பு சர்க்கரை உள்ளது. கரும்பில் இருந்து வெல்லர் , வினிகர், ரம், பிரேசிலியன் காஷாகா , தாய் மெக்காங் மற்றும் எத்தனால்.
கரும்பு சர்க்கரைக்கு ஏராளமான சூரிய ஒளி மற்றும் ஏராளமான தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது. நடவுக்கான நவீன முறை தண்டு வெட்டு வழியாகும். வெட்டுக்காயத்திலிருந்து, கரும்பு செடிகளை வளர வளர வளர்கிறது. இந்த தளிர்கள் தண்டுகளை உற்பத்தி செய்கின்றன, முதிர்ச்சியுள்ள போது, கரும்பு தண்டுகள் ஆகின்றன.
சில நாடுகளில் கரும்பு பயிரிடப்படுகிறது என்றாலும், அறுவடைக்கு குறைந்த சேதம் விளைவிக்கும் பல சர்க்கரை ஆலைகளால் கையிருப்பில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது.
சர்க்கரை உற்பத்தி செய்வதற்கு முக்கியமாக பயிரிடப்படுகிறது, கரும்பு பயிரிடப்படுகிறது தென்கிழக்கு ஆசிய உணவுகளில் பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
02 இன் 05
கரும்பு கரும்புகளை உரிக்கவும்
DarkShadow / கணம் Open / Getty Images கரும்பு கரும்புகளை ஒரு சிற்றுண்டாக மெல்லும். தண்டுகள் நாகரீகமாக இருப்பதால், அவை ஒவ்வொன்றிற்கும் சாப்பிடக்கூடாது, ஆனால் சாறு சாப்பிடுவதற்கு மெல்லும்.
இந்த நோக்கத்திற்காக கரும்பு தண்டுகள் விற்கப்படுவதற்கு முன்பே, கடினமான தோல் முதலில் வெட்டி அகற்றப்படும். தென்கிழக்கு ஆசியாவில், கச்சா கரும்புடன் ஏற்றப்பட்ட புஷ்கார்ட்டுடனான ஆம்புலன்ட் விற்பனையாளர்கள் தெருக்களில் குதித்துள்ளனர். ஒரு வாங்குபவர் இருந்தால், விற்பனையாளர் தோலை துண்டிக்க ஒரு பெரிய கத்தி பயன்படுத்துகிறார். வழக்கமாக ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மூடப்பட்டிருக்கும் உரிக்கப்படும் கரும்பு தண்டு, பின்னர் வாங்குபவர் ஒப்படைக்கப்படுகிறது.
சமைக்கப்பட்ட கரும்பு கரும்பு சாகுபடிக்கு சந்தைகளில் கிடைக்கிறது.
03 ல் 05
கரும்பு சாற்றை தயாரித்தல்
டிம் ஜெராட் பட்டர் / லோன்லி ஆலை படங்கள் / கெட்டி இமேஜஸ் சில கரும்பு விற்பனையாளர்கள் வாங்குபவர்களுக்கு சர்க்கரை சாறு, மெல்லும் உணவை உண்பதற்கு விருப்பத்தை வழங்குகின்றனர். இந்த கரும்பு சாறு விற்பனையாளர்கள் குறிப்பாக கடினமான மற்றும் நட்டு கரும்பு கரும்புகளை அழுத்துவதற்கு ஒரு இயந்திரத்தை வைத்திருக்கிறார்கள். இந்த இயந்திரங்களின் மிகவும் தாழ்மையான பதிப்புகள் கை இயக்கப்படும்; சில போர்ட்டபிள் ஜெனரேட்டர்கள் மூலம் இயக்கப்படுகின்றன.
04 இல் 05
கரும்பு சறுக்கல்
வியட்நாம் / தருணம் Open / Getty Images சமையலில் கரும்பு பயிரை பயன்படுத்துவது மிகவும் சுவாரஸ்யமான வழிகளில் ஒன்றாகும். பூசப்பட்ட மீன் அல்லது இறால்களுடன் தயாரிக்கப்பட்ட மைதானம் அல்லது பசைகள் கரும்பு தண்டுகள் மற்றும் வாற்கோதுமை ஆகியவற்றை சுற்றி மூடப்பட்டுள்ளன . இறைச்சி அல்லது கடல் உணவுச் சமையல்களில், வெப்பம் கரும்பு சாறு மற்றும் இறைச்சி அல்லது கடல் உணவில் கரும்பு சாற்றை உண்டாக்குகிறது.
05 05
கரும்பு சாக்லேட்
© கோனி வனெரேசன் இனிப்பு சர்க்கரைப் பழச்சாறு சாக்லேட் செய்ய ஒரு தடிமனான பாகமாக மாறும்வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. Ilocos பகுதியில் (வடக்கு பிலிப்பைன்ஸ்), balicucha-making ஒரு பாரம்பரிய தொழில். பெரியவர்கள் சர்க்கரை வழக்கமான டீஸ்பூன் சப்ளைக்கு பதிலாக ஒரு காபி தண்ணீரைக் காப்பாற்றும் போது சாக்லேட் என பாலிச்சுகா மீது கிள்ளுகிறார்கள் . காபிக்கு பாலிச்சச்சா சுவை என்பது ஒப்பிட முடியாதது.
Balicucha செய்ய, caramelized கரும்பு சாறு தண்டுகள் உருவாகிறது. பளபளப்பான நிறத்தை கிட்டத்தட்ட வெள்ளை நிறத்தில் மாற்றும் வரை, தண்டுகள் இழுத்து, நீட்டி, மீண்டும் மீண்டும் சுழற்றுகின்றன. சிறிய துண்டுகள் இனிமையான ஒட்டும் வரை சூடான வெப்பமண்டல சூழலின் கீழ் வடிவமைக்கப்பட்ட மற்றும் சுடப்படும் பெரிய வெகுஜனங்களைப் பிணைக்கின்றன.