இதே போன்ற cheeses ஒரு சில வேறுபாடுகள் உண்டு
Brie மற்றும் Camembert பெரும்பாலும் அவற்றின் ஒற்றுமைகள் காரணமாக ஒன்றுசேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த வட பிரஞ்சு சீஸ்கள் வெள்ளை, பூக்கள் நிறைந்த கிளிக்குகள் மற்றும் வெளிரிய உட்புறங்களுடன் ஒரே மாதிரியானவை. Brie மற்றும் Camembert இருவரும் பசுவின் பால் மற்றும் மென்மையான பழுத்த மற்றும் கிரீமை கட்டமைக்கப்படுகின்றன. அவர்களது சுவைகள் ஒத்ததாகக் கருதப்படுகின்றன, அதே போல் ப்ரீ மற்றும் காமேம்பெர்ட்டிற்கான cheesemakers பயன்படுத்தும் சமையல் மற்றும் உத்திகள் .
ஆனால் இந்த இரண்டு பிரியாணிகளைப் போலவே, அவை வித்தியாசமான வித்தியாசங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன.
தோற்றம்
Brie நீண்ட (ஏழாவது அல்லது எட்டாம் நூற்றாண்டு முதல்) இருந்து வருகிறது மற்றும் Camembert வந்துவிட்டது முன் சாப்பிட்டு, இது 1700 பிற்பகுதியில் நடுப்பகுதியில் இருந்ததாக கருதப்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. அவர்கள் இருவரும் பிரான்சின் வடக்குப் பகுதியிலிருந்தாலும், ப்ரீ ஐலே-டி-பிரான்சில் (ப்ரீ என்பது அயல்-டி-பிரான்சுக்குள்ளேயே செய்ன்-எட்-மார்ன் என்றழைக்கப்படும் ஒரு பிராந்தியத்தின் பெயராகும்), காமிரார்ட் நார்மண்டியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஒரு நல்ல மூன்று மணி நேரம் தூரத்தில்.
உற்பத்தி
Brie மற்றும் Camembert க்கு சீஸ் தயாரித்தல் நுட்பங்கள் ஒத்ததாக இருந்தாலும், ப்ரீ கிரீம் சேர்க்கப்படும் போது, அது Camembert இல் சேர்க்கப்படவில்லை. இது பிரேமில் அதிக பால் கொழுப்பு சதவிகிதம் (60 சதவிகிதம்) 45 சதவிகிதம் கொழுப்பு கொழுப்புடன் ஒப்பிடுகையில், ப்ரீ க்ரீஸியரை உருவாக்குகிறது. எவ்வளவு கிரீம் சேர்க்கப்பட்டாலும், அது "இரட்டை கிரீம்" அல்லது "மூன்று கிரீம்" என்று பெயரிடப்படும்.
தயாரிப்பின் போது மற்றொரு வித்தியாசம், இந்த லாக்டிக் ஸ்டாரர்கள் சீஸ்க்கு சேர்க்கப்படும் முறை. Brie க்கு, தொடக்கத்தில் ஒரு முறை மட்டுமே அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் காமேம்பெர்ட்டை உருவாக்கும் போது, சீஸ் தயாரிப்பைச் செய்யும் போது லாக்டிக் ஸ்டார்ட்டர் ஐந்து முறை சேர்க்கப்படுகிறது. இது Camembert ஐ விட மிதமான சுவை கொண்ட Brie இல் விளைகிறது.
பாரம்பரியமான பிரேய் ப்ரீ மற்றும் காமெம்பெர்ட் ஆகியவை மூலப் பால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், யுஎஸ்டிஏ யு.எஸ்.டில் விற்கப்படுவதற்கு முன்னர் குறைந்த பட்சம் 60 நாட்களுக்கு முன்னர் முட்டையின் பால் தயாரிக்கப்படும் அனைத்து பாலாடைகளும் தேவைப்படுகின்றன. Brie மற்றும் Camembert 60 நாட்களுக்குள் குறைவாக உள்ளனர். எனவே, ப்ரீ மற்றும் காமெம்பெர்ட்டின் பிரஞ்சு பிராண்டுகள் மற்றும் ப்ரீ மற்றும் காமேம்பெர்ட்டின் அமெரிக்க பதிப்புகள் 60 நாட்களுக்குள் குறைவாகவும், அமெரிக்காவில் விற்கப்படுகின்றன.
ருசியையும்
Brie ஒரு மென்மையான, மென்மையான சுவையாகவும், Camembert மிகவும் ஆழமான, ஆழமான மண் குறிப்புகளை கொண்டுள்ளது. எனினும், Brie மற்றும் Camembert சுவை சுயவிவரங்கள் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானவை: இருவரும் பெரும்பாலும் கொத்தமல்லி, உன்னதமான, garlicky, குறும்பு, பால், புல் மற்றும் / அல்லது பழம் ருசி என்று விவரித்தார். இருவருக்கும் இடையே நுட்பமான சுவை வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் இந்த மாறுபாடுகள் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கக்கூடும், குறிப்பாக Brie மற்றும் Camembert இன் பல பதிப்புகள் தொழிற்சாலை தயாரிக்கப்பட்டு, pasteurized பால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. Camembert மென்மையான மற்றும் Brie runnier போகிறது என்றாலும் Brie மற்றும் Camembert இருவரும் அமைப்பு மிகவும் ஒத்ததாக உள்ளது.
அளவு
இந்த இரண்டு கூந்தல்களும் உண்மையில் நிற்கின்றன. பிரேம் சக்கரம் மிகப்பெரியது, 9 முதல் 14 அங்குல விட்டம் வரைக்கும், காமேம்பெட்டின் ஒரு சக்கரம் 5 அங்குலமாக உள்ளது. ப்ரீவின் அளவு காரணமாக, இது பெரும்பாலும் pie-shaped துண்டுகளில் விற்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் Camembert முழு 8-அவுன்ஸ் சக்கரங்களில் கிடைக்கிறது.
குழப்பத்தை உருவாக்க, எனினும், "குழந்தை Brie" இப்போது Camembert அளவு போன்ற சக்கரங்களில் விற்கப்படுகிறது.