பிரவுன் சர்க்கரை உறிஞ்சும் செய்முறைகளில் பழுப்பு சர்க்கரை இருந்து ஆழமான, பணக்கார, caramelized சுவை உள்ளது. கொட்டைகள் ஒரு தாராளமாக உதவி வறுக்கப்பட்ட சுவை மற்றும் நெருக்கடி சேர்க்கிறது. இனிப்பு சாக்லேட் சாக்லேட்டுடன் உங்கள் இனிப்பு சாக்லேட் போல நீங்கள் சாக்லேட் மாறுபாட்டை ரெசிபி கீழே பாருங்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 கப் கொட்டைகள் (பெக்கான் அல்லது பாதாம்,
- வறுக்கப்பட்ட )
- 1 1/4 கப் பழுப்பு சர்க்கரை (பேக்)
- 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
- 1/2 கப் unsalted வெண்ணெய் (cubed)
- 1 தேக்கரண்டி ஒளி கார்ன் சிரப்
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
- 1/4 டீஸ்பூன் சமையல் சோடா
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது 9 x 13 பாணியை அலுமினிய தகடு மூலம் அகற்றுவதன் மூலம் தயாரிக்கவும், மற்றும் nonstick சமையல் தெளிப்புடன் படலம் தெளிப்பதன் மூலம் தயாரிக்கவும்.
- வறுத்த கொட்டைகளை வெட்டுவதுடன், அவற்றை அடுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு நடுத்தர வெந்தயத்தில், பழுப்பு சர்க்கரை, தண்ணீர், க்யூமட் வெண்ணெய், சோளத்தை சாறு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நடுத்தர வெப்ப மீது பான் வைக்கவும்.
- சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணை கலைத்து, சர்க்கரை படிகங்கள் தடுக்க ஒரு ஈரமான பேஸ்ட்ரி தூரிகை மூலம் பக்கங்களை கீழே துடைக்கவும் வரை மறியல். உங்கள் சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர் செருகவும்.
- தெர்மோமீட்டர் 285 டிகிரி எஃப் (140 சி) படிக்கும் வரை கிளையிலிருந்து சமைக்க வேண்டாம்.
- ஒரு முறை 285 மணிக்கு, உடனடியாக வெப்பம் பான் நீக்க மற்றும் வெண்ணிலா சாறு மற்றும் பேக்கிங் சோடா சேர்க்க.
- பேக்கிங் சோடா வரை உறிஞ்சி உமிழும் மற்றும் ஒரு இலகுவான, ஒளிபுகா நிறம் மாறும் வரை மறியல்.
- தயாராக பான் மீது கொட்டைகள் மீது ஒரு கூட அடுக்கு உள்ள இனிப்பு ஊற்ற. இன்னும் ஒரு நீராவி சூடுடன் அதை பரப்ப வேண்டாம், மேலும் நீங்கள் அதை வேலை, மேலும் நீங்கள் ஒரு ஒளி மற்றும் மிருதுவான அமைப்பு கொடுக்க காற்று குமிழ்கள் அகற்ற வேண்டும்.
- குறைந்தபட்சம் 1 மணிநேரத்திற்கு, அறை வெப்பநிலையில் முற்றிலும் மிதமான வெப்பநிலையை விடுங்கள்.
- ஒருமுறை குளிர் மற்றும் தொகுப்பு, அதை கையில் சிறிய துண்டுகளாக உடைக்க.
- ஒரு வாரம் வரை அறை வெப்பநிலையில் ஒரு காற்றுச்சீரமைப்பான் கொள்கையில் பழுப்பு சர்க்கரைச் சமைப்பதை சேமித்து வைக்கவும். நீங்கள் ஈரப்பதமான சூழலில் வாழ்ந்தால், சில நாட்களுக்குப் பிறகு அது மென்மையாகவும் ஒட்டும்தாகவும் இருக்கும்.
சாக்லேட் மாறுபாடு
நீங்கள் உன்னதமான இனிப்பு சாக்லேட் சேர்க்க விரும்பினால், 1 கப் நறுக்கப்பட்ட சாக்லேட் தயார். கடாயில் கொட்டைகள் மீது உறிஞ்சிவைத்த பின், 1 நிமிடம் வைக்கவும், பிறகு வெங்காயத்தை உப்பு சேர்த்து சமைக்கவும். மற்றொரு நிமிடம் உட்கார அனுமதி, சமைத்த உப்பு வெப்பம் சாக்லேட் உருகும்போது, சாக்லேட் முழு மேற்பரப்பில் கூட சாக்லேட் விரிவாக கவனிக்க ஒரு கடற்பாசி பயன்படுத்த. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சாக்லேட் மேல் தெளிக்கவும் மேலும் பருப்பு கொட்டைகள் கொண்டு தெளிக்கலாம். உப்பு மற்றும் சாக்லேட் குளிர் மற்றும் கடினமான முற்றிலும் மேலே விவரிக்கப்பட்ட துண்டுகளாக உடைத்து முன் நாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 228 |
| மொத்த கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 17 மிகி |
| சோடியம் | 32 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 24 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 3 கிராம் |