அரிசி ஜப்பனீஸ் உணவு ஒரு பிரதான உள்ளது. அரிசி கேக்குகள் (மோச்சி) பொதுவாக நுகரப்படுகின்றன. ஜப்பான் மக்கள் ஒவ்வொரு உணவையும் "கோஹன்" என்று அழைக்கிறார்கள், இது பொதுவாக வேகவைத்த அரிசியை குறிக்கிறது. உதாரணமாக காலை உணவு "ஆசா-கோஹன்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த அரிசி ஒரு கிண்ணம் வழக்கமான ஜப்பனீஸ் உணவு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. பக்க உணவுகள் okazu என்று அழைக்கப்படுகின்றன மற்றும் அரிசி மற்றும் சூப் பரிமாறப்படுகின்றன.
பாரம்பரியமான ஜப்பனீஸ் காலை சிற்றுண்டி, மிளகாய் (சோயா பீன் பேஸ்ட்) சூப் மற்றும் வாட்டு மீன், தமகோயாகி (உருண்ட முட்டை), ஊறுகாய், நோரி (உலர்ந்த கடற்பாசி), நாடோ மற்றும் பல போன்ற உணவு உணவுகள் உள்ளன.
பல்வேறு அரிசி கிண்ணங்கள் மற்றும் நூடுல் உணவுகள் மதிய உணவிற்கு பிரபலமாக உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, ரேமன், சோபா, யூடோன், க்யூடான் மாட்டிறைச்சி கிண்ணங்கள் பிரபலமாக உள்ளன. பலர் பள்ளிக்கூடம் அல்லது வேலைக்கு பெண்டோ மதிய உணவு பெட்டிகளை எடுத்துக் கொள்கிறார்கள். இரவு உணவு வழக்கமாக நாளின் முக்கிய உணவு ஆகும். நவீன ஜப்பானிய உணவுகள் மற்ற ஆசிய மற்றும் மேற்கத்திய உணவு வகைகளால் அதிகம் பாதிக்கப்படுகின்றன.
ஜப்பான் மக்கள் பாரம்பரிய ஜப்பானிய பாணி உணவுகளை "வோ-ஷோகோ" (ஜப்பான் பாணி மற்றும் ஷோகு உணவை குறிக்கிறது) என்று பொதுவாக மேற்கத்திய உணவுக்கு எதிரானது எனக் குறிப்பிடுகின்றனர், இது பொதுவாக "யோ-ஷோகோ" என்று அழைக்கப்படுகிறது. சீன உணவுகள் "குங்கு" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஜப்பானில் சமைக்கப்படும் சுயுகா உணவுகள் ஜப்பானிய பாணியில் ஏற்பாடு செய்யப்படுகின்றன. இது உண்மையான சீன உணவுகள் போல, ஆனால் அதன் வேறுபாடுகள் உள்ளன.
அரிசி தவிர, நாடு கடற்பாசிகள் சூழப்பட்டதால் ஜப்பானில் கடல் உணவு அதிகமாக உள்ளது. கடற்பாசி, மீன், மட்டக்குதிரை, மீன் கேக்குகள் ஆகியவை ஜப்பானிய சமையலறையில் பிரபலமானவை. பாரம்பரிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் டாஷி சூப் பங்கு katsuobushi (உலர்ந்த bonito செதில்களாக) அல்லது / மற்றும் kombu (kelp) இருந்து செய்யப்படுகிறது.
அத்தியாவசிய சேஷிங்ஸ் சோயா சாஸ், மிரின், மிசோ, மற்றும் பல.
ஜப்பான் ஒரு சிறிய நாடு, ஆனால் ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் அல்லது ஒரு நகரமும் சொந்த சிறப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. முக்கியமாக, காண்டோ பகுதியில் (பிரதான தீவின் கிழக்கு பகுதி) உணவு மற்றும் கன்சாய் பகுதி (முக்கிய தீவின் மேற்கு பகுதி) உணவு உள்ளன. பொதுவாக, காண்டோ உணவு வலுவான சுவையை கொண்டுள்ளது, மற்றும் கன்சாய் உணவு சிறிது பருவமடைந்துள்ளது.
பல உணவுகள் கன்சாய் பிராந்தியத்திற்கும் காண்டோ பகுதியினருக்கும் வித்தியாசமாக சமைக்கப்படுகின்றன.
ஜப்பனீஸ்-பாணி உணவு சாப்பிடுவதற்கு, சாப்ஸ்டிக்ஸ்கள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும், ஜப்பனீஸ் மக்கள் உணவு உண்ணும் உணவுகள் என்ன அடிப்படையில் பொறுத்து, தண்டுகள், கத்திகள், அல்லது கரண்டி பயன்படுத்த. பாரம்பரியமான ஜப்பானிய அட்டவணை அமைப்பை உங்கள் இடது பக்கத்தில் அரிசி ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்க மற்றும் மேஜையில் உங்கள் வலது பக்கத்தில் ஒரு தவறான சூப் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும். மற்ற உணவுகளை இந்த கிண்ணங்கள் பின்னால் அமைக்கப்பட்டுள்ளது. அரிசி மற்றும் சூப் கிண்ணங்கள் முன் ஒரு அறுவடை வைத்திருப்பவர் மீது சோப்ஸ்டிக்ஸ் வைக்கப்படுகின்றன.