ஸ்பெயினில் குளிர்காலத்தில் குளிப்பதற்கு சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாகும், இது ஒரு குழாய் சூடான ஸ்பானிஷ் குண்டு தயாரிப்பாகும் . ஸ்பெயினில் குடும்பங்கள் இருப்பதால் பலவிதமான சமையல் காய்கறிகளும் உள்ளன. ஒவ்வொருவருக்கும் தங்களது சொந்த பதிப்புகள், புதிய கண்டுபிடிப்புகள் மற்றும் தனிப்பட்ட குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன.
இந்த சுவையான சிக்கி மற்றும் இறால் ஸ்டீல் ( பொடஜெ தே டி கார்பன்ஸோஸ் கான் லாங்கோஸ்டினோஸ் ) என்பது அண்டலூசியா (தெற்கு ஸ்பெயினில்) காடிஸின் தனிச்சிறப்பாகும். இது பெரும்பாலும் கசப்பான ரொட்டி ரொட்டி, அல்லது சிறிய களிமண் கிண்ணங்களில் ஒரு தொப்பி ஒரு முக்கிய நிச்சயமாக பணியாற்றினார்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 28 அவுன்ஸ் பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது கொட்டப்பட்ட கொட்டகை (garbanzos), வடிகட்டிய மற்றும் கழுவுதல்
- 1 பவுண்டு
- மூல ஜம்போ இறால் , உரிக்கப்படுவதில்லை (டிஸ்ஸின் சுவையை வளப்படுத்த குண்டுகளையும் தலைகளையும் சேமிக்கவும்)
- 2 தக்காளி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- பூண்டு 4 கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 பெரிய வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 1/2 இனிப்பு சிவப்பு மணி மிளகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 1 நீண்ட பச்சை மிளகு (அ
- அனாஹிம் மிளகு ), துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 2 முதல் 4 உலர்ந்த கேசீன் மிளகுத்தூள் (நீங்கள் எவ்வளவு மசாலாவை விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து)
- புதிய வோக்கோசு ஒரு பெரிய கையளவு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 1 டீஸ்பூன்
- இனிப்பு ஸ்பானிஷ் மிதவை
- 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 2 பே இலைகள்
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் 5 தேக்கரண்டி
- உலர் வெள்ளை ஒயின் 1/2 கப்
- 7 கப் தண்ணீர்
அதை எப்படி செய்வது
- கொதித்ததும், கொதிக்கவிடாமல், கடுமையான பானைக்குச் சேர்க்கவும்.
- துண்டுகளாக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள், இனிப்பு மிளகு, சீரகம் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும்.
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது பெரிய பானை மற்றும் ஒரு நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது இடத்தில் சேர்க்கவும். இறால் குண்டுகள் மற்றும் தலைகளைச் சேர்த்து, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
- கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் குறைக்கப்படும் வரை (சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள்) வெள்ளை ஒயின் மற்றும் இளங்கொதிவாலை சேர்க்கவும். தண்ணீர் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு கொண்டு மூடி, 20 நிமிடங்கள், வெளிப்படுத்தப்பட்ட.
- குங்குமப்பூ மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்ட பானை மேல் நன்றாக மெஷ் ஸ்ட்ரைனர் வைக்கவும், மற்றும் இந்த பானை இறால் குழம்பு திரிபு.
- வெப்பம் நடுத்தர மற்றும் கார்பன்ஸோஸ் மூழ்க தொடங்க அனுமதிக்க.
- இதற்கிடையில், ஒரு தேங்காய் எண்ணெயில் நான்கு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை வைத்து, ஒரு நடுத்தர வெப்பத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உலர்ந்த கேசீன் மிளகுத்தூள் மற்றும் ஜம்போ இறால் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
- தங்கப் பழுப்பு வரை, இரு பக்கங்களிலும் இறால் வறுக்கவும். பின்னர் அவற்றை நீக்கவும், அவற்றை ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலியாக வைக்கவும்.
- துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெங்காயம் சேர்த்து அதே வறுக்கவும், 5 நிமிடம் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்க்கவும் மற்றும் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தை உயர்த்தவும். தக்காளி முழுமையாக உடைக்கப்படும் வரை குக். பின்னர் இந்த முழு கலவையை கலப்பான் அல்லது உணவு செயலிக்கு சேர்க்கவும்.
- 1/2 கப் கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் கலப்பான் அல்லது உணவு செயலிக்கு, மற்றும் 1/2 கப் குழம்பு சேர்க்கவும். முற்றிலும் pureed வரை கலவையை நன்றாக கலக்கவும். மற்ற கார்பன்ஸோஸ்கள் மற்றும் குழம்புகளில் சேர்க்கவும்.
- கடினமான துகள்களாக ஜம்போ இறால் துண்டுகளை வெட்டு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறால் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வண்டு சேர்க்கவும். இறால் வரை சமைக்கப்படும் வரை சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுமார் ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
- சுவை உப்பு மற்றும் மிளகு பருவம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 877 |
| மொத்த கொழுப்பு | 27 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| கொழுப்பு | 227 மிகி |
| சோடியம் | 2,667 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 103 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 22 கிராம் |
| புரத | 57 கிராம் |