இந்த உன்னதமான மீன் ரொட்டி ஹவாய் மெனுவில் ஒரு முக்கிய அம்சமாகும், இது பெரும்பாலும் ஒரு மீன் பர்கர் என பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. என்னிடம் இருந்த ஒரு சிறந்த லாரி ட்ரெக்டில் இருந்து ஒரு மீன் கடையில் லாஸ்ட் டிரக்கில் இருந்தேன். அதாவது மீன் கடைக்கு அருகே பீரங்கிக்கு அருகில் இருக்கும் மீன் மற்றும் மீன் உள்ளே வந்து, சுத்தமாகவும், நிமிடத்திற்குள் பனி மீது வைக்கவும், மற்றும் ஆர்வமுள்ள வாடிக்கையாளர்கள் அவர்கள் விரும்பும் விதத்தில் விற்றுவிடுமோ என்ற அன்றைய தினம் காட்டிக் கொள்ளுங்கள். கடையில் மற்றும் டிரக் இரண்டு அழகான கடல் காட்சி இருந்தது (நான் அவர்களை பற்றி எழுதினார்). நான் ரொட்டி இந்த செய்முறையை மாதிரியாக மாற்றியிருக்கிறேன், ஆனால் இந்த செய்முறையை முதல் முறையாக அனுபவித்திருக்கிறேன், இது மீன் உணவைப் பற்றி எப்பொழுதும் உண்மையாக இருக்கிறது: மீனவர் மீன், சுவையாக இருக்கும்.
ஹவாய் நகரில் இந்த சாண்ட்விச்கள் வழக்கமாக மாஹி மஹி (aka dorado) அல்லது ஓனோவுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இவை இரண்டும் கடல் மாமிசத்துடன் கடல் மீன் மற்றும் "பர்கர்" ஒரு பெரிய மாமிச உணவைக் கொடுக்கும் சுவையாகும். வளர்க்கப்பட்ட திலீபியாவைப் போன்ற மற்ற உறுதியான வெள்ளைப்புண்ணியால், மாஹி மாஹி கிடைக்காத போது, ஒரு சுவையாக பர்கர் செய்கிறது. இந்த பர்கர் சால்மன் உடன் பணிபுரியுமா? நிச்சயமாக. இந்த சாண்ட்விச் தேவைப்படும் ரொட்டியைப் பொறுத்த வரை புத்துணர்ச்சி மற்றும் கோட்டின் ஒரு குறிப்பிட்ட தடிமன் ஆகியவை.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 கோப்புகள்
- மஹி மஹி (அல்லது மற்ற நிறுவன வெண்மை மீன்)
- 1/2 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு (அல்லது காய் சிவப்பு உப்பு)
- 1/4 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 1/4 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள்
- விருப்ப: கேசினின் சிறுகோடு
- 1 தேக்கரண்டி சமையல் எண்ணெய்
- 4 ஹவாய் இனிப்பு ரொட்டி buns (அல்லது ஹாம்பர்கர் buns)
- 4 தேக்கரண்டி டார்ட்டர் சாஸ்
- 4 துண்டுகள் வெங்காயம் (இனிப்பு Maui வெங்காயம் சிறந்த ஆனால் சிவப்பு வெங்காயம் நன்றாக வேலை)
- 4 துண்டுகள்
- தக்காளி
அதை எப்படி செய்வது
- மீன் கோப்பைகளை துவைக்க மற்றும் அவற்றை உலர வைக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் உப்பு, மிளகு, மிளகு, மற்றும் கெய்ன் (பயன்படுத்தி இருந்தால்) இணைக்க. அனைத்து மீன் கோப்புகளின் இரு பக்கங்களிலும் சமமாக ஸ்பைஸ் கலவை தெளி.
- நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் வெப்பம். பான் சூடாக இருக்கும்போது, எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், பாண்டின் கீழே கோட் மேல் சுழலும். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, பான் கோப்பில் வைக்கவும். சமையல்காரர், முரட்டுத்தனமாக, முனைகளில் பழுப்பு நிறங்கள் வரை, சுமார் 3 நிமிடங்கள் வரை. மெதுவாக கோப்பைகளை மாற்றி, மையம் முழுவதும் சமைக்கும் வரைக்கும் சமைக்கும் வரை, 3 நிமிடங்கள் கழித்து ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும்.
- திறந்த பஞ்சுகளை வெளியே போடு. ஒவ்வொரு ரொட்டி மேல் மற்றும் கீழ்-டார்ட்டர் சாஸ் கொண்டு பரவுங்கள். ஒரு வெங்காயம் துண்டு, ஒரு தக்காளி துண்டு, மற்றும் கீரை இலைகள் ஒவ்வொரு ரொட்டி மற்றும் மேல் ஒரு கோப்பை வைக்கவும். மேல் buns சேர்த்து உடனடியாக பரிமாறவும்.