சிறந்த கொரிய சமையல் நூல்கள் ஆங்கிலத்தில் எழுதப்பட்டது
ஆங்கிலத்தில் எழுதப்பட்ட நல்ல கொரிய சமையல் புத்தகங்களை கண்டுபிடிப்பது கடினம். கொரிய மொழியில் எழுதப்பட்ட பாராட்டப்பட்ட சமையல் புத்தகங்கள் நிச்சயமாக உள்ளன, ஆனால் கொரிய மொழியைப் படிக்காத அமெச்சியான கொரிய சமையலுக்கு மிகக் குறைவாக இருக்கிறது. கடந்த காலத்தில், சில சமையல்காரர்கள் மற்றும் ஆன்லைன் சுழற்சிகளை சமையல் ஒரு தொடக்க இருந்தது, ஆனால் அவர்கள் துல்லியமான அளவீடுகள் மற்றும் கடினமாக செல்லவும் வழிமுறைகளை பின்பற்ற அடிக்கடி கடினம். கொரியப் பண்பாடு பெருகிய முறையில் பிரபலமாக இருப்பதால் இன்று ஆங்கிலத்தில் பரவலாக கிடைக்கக்கூடிய சில நல்ல கொரிய சமையல் புத்தகங்கள் உள்ளன. தற்போது சந்தையில் ஆங்கில பேச்சாளர்கள் ஐந்து சிறந்த கொரிய சமையல்காரர்கள் இந்த:
05 ல் 05
சன்-யங் சாங் "ஒரு கொரிய தாய் சமையல் குறிப்புகள்"இந்த மெலிந்த ஆனால் வலிமையான தொகுதி கொரிய உணவு சமைக்க எப்படி கற்று அந்த ஒரு பிரதான இருக்க வேண்டும். அன்றாட உணவைப் புரிந்துகொள்வதற்கும் விளக்குவதற்கும் எளிதானது, வெள்ளை அரிசியில் இருந்து கீரைச் சூப் வரை அடிப்படை சமையல், மற்றும் விருந்தினர்கள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களுக்கு ரசிகர் கட்டணம் மற்றும் பட்டி பரிந்துரைகளை உள்ளடக்கியது. இந்த குக்கீயிலிருந்து நான் தயாரித்துள்ள எல்லாவற்றையும் சரியாகப் புரிந்துகொள்வதால் எல்லா உணவையும் கவனமாக பரிசோதிக்கப்படும். சிறிய ஆனால் கவர்ச்சிகரமான படங்கள் உள்ளன, மேலும் 120 க்கும் மேற்பட்ட சமையல் பொருட்கள் டோஃபு ஸ்டீலுக்காக (டூபு சிகே), அரிசி கேக் சூப் (டூக் கூக்), மற்றும் ஸ்காலியன் பான்கேக் (பா ஜூன்) ஆகியவற்றுடன் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. இது கொரிய வீட்டில் சமையல் ஆர்வமாக மக்கள் மற்றும் கொரிய எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று அறிய விரும்பும் கொரிய-அமெரிக்கர்கள் ஒரு நல்ல தேர்வாகும். கொரிய பதிப்பில் கொரியாவில் ஒரு சிறந்த விற்பனையாளர் ஆவார்.
02 இன் 05
ஹிஸு ஷின் ஹெபின்ஸ்டாலினால் "ஒரு கொரிய சமையலறையில் வளரும்"பகுதி குறிப்பு மற்றும் பகுதி சமையல்காரர், ஒரு கொரிய சமையலறையில் வளரும் வரை அதன் கலாச்சார சூழலில் உணவூட்டுகிறது. ஒரு பரிசு வென்ற கொரிய நாவலாசிரியரான ஹெபின்ஸ்டால், தினசரி உணவுகளிலிருந்து 175 ரெசிப்களைப் பாத்திரங்கள் மற்றும் இனிப்பு பண்டிகைகள் வரை ஆடம்பரமான விருந்துகளுக்கு அளிக்கிறார். இது பார்பிக்யூ மற்றும் கிமிச்சி (இது பொதுவாக மேற்கில் கருதப்படுகிறது) விட கொரிய உணவு வெளிப்படுத்தும் ஒரு லட்சிய வேலை. நண்டு சாக்குகள் மற்றும் மென்மையான சூப்கள் போன்ற சோயா சாஸுக்காக சோயா சாஸுக்கு அவரது குடும்பத்தின் செய்முறையிலிருந்து, ஹெபின்ஸ்டல் கொரியாவில் இருந்து கூட மறைந்து கொண்டிருக்கும் குடும்ப சமையல் (கூட பெரும்பாலான கொரியர்கள் தங்கள் சோயா சாஸ் மற்றும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பீன் பசையை இந்த நாட்களில் வாங்கி) வாங்கவும் பாதுகாக்கவும் எழுதுகிறார்.
03 ல் 05
ஜென்னி க்வாக் மற்றும் லிஸ் ஃப்ரைடு ஆகியோரால் "டோக்ஸுனி"டோக்ஷுனி சமையல்காரர் கொரிய-அமெரிக்க பிடித்தவை குறித்து கவனம் செலுத்துகிறார், இது க்வாக்கு மற்றும் அவரது தாயார் நியூயார்க் நகரத்தில் பிரபலமான கொரியன் உணவகத்திற்கு சொந்தக்காரர் என்பதால் புரிகிறது. சில தொடுதல் தனிப்பட்ட கதைகள் மற்றும் சுவாரஸ்யமான கலாச்சார நிகழ்ச்சிகள் இணைந்து, நன்கு அறியப்பட்ட நூடுல் மற்றும் பார்பிக்யூ சாப்பாட்டிற்கு நல்ல சமையல், மற்றும் உணவகம் பிரபலமான jalapeno வறுத்த கோழி மற்றும் காரமான சுண்டவைத்த நண்டு (kotgy tang) போன்ற சில அற்புதமான விஷயங்கள் உள்ளன. இந்த உணவுக்கு ஆரம்பிக்க ஒரு பெரிய கொரிய சமையல்காரர் என்பதால், புத்தகத்தில் 77 சமையல் குறிப்புகளில் தெளிவான விளக்கங்களையும் விளக்கங்களையும் விளக்குவதற்கு இன்னும் பல புகைப்படங்கள் இருந்தன. ஆனால் மரியாதைக்குரிய குக் அவரது தாயார், ஒரு புலம்பெயர்ந்த மற்றும் பெண் உணவகத்திற்கு புத்தகம் முழுவதும் கொடுக்கிறது, கிமிச்சி போலவே கொரிய கொரியாவாக இருக்கிறது.
04 இல் 05
அலிசா பார்க் (ஆசிரியர்) "கொரிய சமையல் கண்டுபிடிப்பது"கொரிய-அமெரிக்க உணவு வகைகளை மையமாகக் கொண்ட இன்னுமொரு சமையல்காரர், பார்க், கலிஃபோர்னியா-பாணியிலான கொரிய உணவுக்கு எதிர் கரையோரமாக செல்கிறது. தெற்கு கலிபோர்னியாவில் நாட்டில் சிறந்த கொரிய உணவு உள்ளது, ஒரு பரந்த கோயர்டவுன் மற்றும் நூற்றுக்கணக்கான உணவகங்கள். எனவே ஒரு அழகிய homey கோழி ஜின்ஸெங் சூப் (samgyetang) இணைந்து, ஒரு பைன் நட்டு கஞ்சி (ஜட் juk) மற்றும் எலுமிச்சை ஆடை ஒரு bulgogi சாலட் போன்ற உணவுகள் உள்ளன. வீட்டு சமையலுக்கு அப்பால் ஒரு அற்புதமான சமையல் புத்தகம், கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு செய்முறையும் அழகான புகைப்படங்களுடன் விளக்கப்பட்டுள்ளது. முக்கிய பொருட்கள், விரிவான சமையல், மற்றும் மேல் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் சமையல்களில் இருந்து குறிப்புகள் ஆகியவற்றைப் பற்றிய விளக்கங்களைக் கொண்டு, இந்த சமையல்காரர் கொரிய உணவு வகைகளை விரும்பும் அனைவருக்கும் தேவை.
05 05
Cecilia Hae-Jin Lee "கொரிய உணவு"இந்த 100+ ரெசிபி சமையல் புத்தகம் எங்களுக்கு சில தொடுதல் மற்றும் வேடிக்கையான தனிப்பட்ட நிகழ்வுகள் மற்றும் சுவாரஸ்யமான கலாச்சார வரலாறு ஆகியவற்றைக் கொண்டு முயற்சித்து, உண்மையான உணவை அளிக்கிறது. ஒரு கொரிய-அமெரிக்க உணவு எழுத்தாளர் எழுதிய லீ, அன்றாட வாழ்விற்கான வீட்டு சமையல் மற்றும் நடைமுறை உணவுகள் மீது கவனம் செலுத்துகிறது.